排骨烧土豆多久能烂？ 土豆炖牛肉高压锅多久烂？

一、排骨烧土豆多久能烂？

土豆炖排骨需要炖多久？ 这样炖肉不柴土豆绵软太好吃了！

秘诀1是排骨需要加料酒，红薯淀粉腌制，秘诀2是土豆需要切大块一些 ，秘诀3是炖的时间不要太长，25-30分钟为佳，时间不太短排骨还没有炖出味，太久土豆就会炖化了。

土豆是大家非常喜欢的一种食物，做法也非常多样，土豆的主要成分是淀粉，在早期的时候，还被当成主食来食用。现在生活条件好了，土豆的烹饪方法也更加多元化，中式的像清炒土豆丝，五花肉炒土豆片，土豆炖鸡，土豆炖排骨等等。

排骨是一种比较大众的滋补食材，现在大家都的排骨一般都是指猪排骨，现在猪肉涨价，排骨的价格也是非常的高，在市场已经卖到了50一斤，我选了一根不太大的排骨，30块钱，这样一顿也是不便宜了，但了为了美味，还是冲鸭！

为什么我说排骨非常营养呢，因为排骨里除了含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素以外，还含有大量的骨胶原，钙等，对于老人和小孩子来说，能提供钙质，而钙是我们人体不可或缺的一种成分。

这个排骨买回来的时候我就让卖家切好了一小块一小块的，这样回家只要清洗干净就可以开工了！下面是我的制作方法：

食材准备：

1、排骨

2、土豆

3、姜，蒜，红辣椒，小葱

4、八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒干，蒜苗

5、料酒，老抽，盐，红薯淀粉，食用油

做法：

1、排骨切块用清水多冲洗几遍，冲去血水。然后沥干水分后加入料酒，老抽（调色），盐，生姜搅拌均匀，静置10分钟后加入红薯淀粉搅拌，这样能锁住排骨猪肉的水分，让排骨吃起来肉质更加嫩滑。再加入食用油调香。这里添加腌料的步骤不要乱，我是按入味，锁水的步骤来处理的。

2、土豆洗净削皮切大块，然后在清水中泡一会，泡去表面的淀粉，这样土豆在过油的时候更不会粘锅。泡好后沥干水备用

3、热锅下腌制好的排骨。炒至排骨水分干后加入食用油，生姜，炒至出香味了加入蒜，红辣椒炒1分钟

4、加入土豆，盐，炒至土豆表面微黄

5、加入八角，香叶，桂皮，辣椒干炒香，然后倒入热水没过排骨和土豆，小葱捆成结，放入锅中，加入少量老抽调 色。大火烧开后转中小火，保持水呈轻微沸腾状态，盖上锅盖，焖煮30分钟。期间注意观察水不要烧干了。

6、收汁起锅。

【小贴士】

1、排骨不焯水，直接用清水清洗掉血水，这样肉质能更鲜嫩。

2、腌制排骨的过程切记不能乱，要入味就要先加入味的调料，腌制完成后加入淀粉锁水，再加入油再次锁水增香

3、土豆切大块一些，太小了容易煮碎，就不好夹了

4、最后加水焖排骨时一定要中小火，火不能太大，太大了水分很快就蒸发了。

最后再说下排骨不柴，土豆绵软的秘诀，大家不要忘记了。1是排骨腌制时需注意放的配料，2是土豆不能切太小了，3是中小火炖煮25-30分钟。

二、土豆炖牛肉高压锅多久烂？

高压锅的话，上汽后压20分钟左右（喜欢吃软烂一点的也可延长时间），开盖加入土豆再压2分钟。

具体做法如下：

主要材料：牛腩500g，土豆1个，小胡萝卜3个，葱、姜适量，花椒适量，大料两颗，桂皮、香叶适量，干辣椒适量，冰糖3块，生抽适量，老抽少许，料酒适量，盐少许，香菜少许，香料包1个。

1、牛肉逆着纹理切成大块，土豆、胡萝卜切滚刀块，土豆要泡在水里防止氧化，姜切大片，葱切段。

2、牛肉冷水下锅，加一点花椒，几片姜，少许料酒，煮开后撇去浮沫。

3、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净。

4、锅里加少许油，放入调料炒香。

5、倒进牛肉烹入少许料酒，然后加入适量生抽，一点老抽进行翻炒。

6、倒入热水，加入冰糖、香料包，等水开后倒入高压锅中（先不加盐的）。

7、高压锅上气后炖20分钟。

8、高压锅下去气后倒入普通锅里，调料都挑出来不要了，加入胡萝卜。

9、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆，土豆快熟的时候加入少许盐，然后等土豆熟透大火收汤即可完成。

三、土豆炖牛肉如何软烂？

土豆炖牛肉这道菜可以分成3个大步骤，分别是：给牛肉去腥；给牛肉上色调味；炖煮牛肉。

第一步：给牛肉去腥

准备好一块新鲜牛肉，买牛肉时闻一下味道，没有异味就行，而且尽量用牛腩这部分，用它来做炖牛肉更好吃，炖熟后不容易散。

牛肉表面冲洗一下，切成小块，稍微大一些，因为牛肉受热后会缩小，大块牛肉吃着更有口感。

牛肉块放进盆内，加凉水浸泡，泡十几分钟换一次水，差不多要泡一个小时，目的是把牛肉内的血水泡出来，做了这一步会发现牛肉里的血水超级多。

反复浸泡换水之后牛肉有些发白了，肉质也有些松散，这样是正常状态，而且更容易煮软烂口感好，也没有腥味。

将干净的牛肉块放进锅内，加生姜片、葱段、料酒、凉水，大火煮开，将水面聚集的脏东西去掉，这些是残余的血水，焯水后进一步去腥效果更明显。

捞出牛肉块放温水里过一下，变得更干净，捞出控水待用

第二步：给牛肉上色调味

炒锅内加少许食用油，将牛肉倒进锅内，加入冰糖翻炒，再加老抽翻炒，上色均匀即可，老抽少放或者多放都可以。

上色之后加入足量开水，放入生姜片、葱段、干山楂、八角、香叶，开大火煮开。

第三步：炖煮牛肉

煮开之后转进高压锅，盖紧盖子放上小帽子，开大火煮到上汽，再调小火炖20分钟，自动下汽之后倒进锅内。

添加土豆块、食盐、生抽，再盖上盖子小火炖煮，一直煮到土豆块熟透软绵就好，如果汤汁太多可以大火收汁处理一下，如果本身比较浓稠就不收汁了。

四、羊肉烧多久能烂？

羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了。高压锅就短一些，10几分钟。当然，具体还得看大块肉还是小块肉，火候如何，羊肉品质如何等等。

羊肉煮不烂怎么办?

1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分，那就压20--25分，总能烂的。

2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。

3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。

5、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。盐不要早放，否则不鲜还不易软。

6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。

 7、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。 

8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度。

五、土豆块怎么烧烂？

可以跟番茄一起煮，会比较容易烂。主料：土豆1个，番茄1个，盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙（3g），香葱1根，油1汤匙（15ml）

做法：

1、土豆洗净去皮，切成小薄片；番茄洗净，切成小块；香葱切成葱花。

2、锅中放入油，待油六成热时放入番茄块翻炒，随后加入400ml清水。水开后放入土豆片，煮约4分钟左右，调入盐和鸡精，搅拌一下，撒上香葱花即可关火。

六、土豆炖牛肉要多久？

中火炖牛肉四十分钟，放土豆转小火再炖二十分钟。

七、土豆炖牛肉怎么炖好吃又烂？

土豆炖牛肉的时候放一个西红柿，牛肉烩又烂又好吃。

因为根据钱人老师傅的经验，土豆炖牛肉的时候放一个西红柿，牛肉会变得又嫩又好吃，那是因为西红柿中含有一种西红柿素，可使牛肉的肉的组织结构变得松软，而变得口感很好，再搭配上土豆黏稠的口感以及炖出来的农糖，真是一碗香味扑鼻的牛肉啊！所以如果您炖土豆炖牛肉的时候，建议放一个西红柿进去。

八、土豆炖牛肉土豆多久可以炖熟？

土豆炖20分钟就好了，不要太早下锅

九、土豆烧牛肉怎么软烂？

土豆烧牛肉软烂的做法：

1、炖牛肉的时候加入大约100毫升的啤酒，啤酒有利于软化肉质，这样炖出来的牛肉就会比较软烂。

2、在炖牛肉的锅中加入少许白醋，白醋的作用和啤酒一样，都有助于软化肉质。

3、或者在炒牛肉的时候加入适量冰糖，冰糖可以加速牛肉软烂，再把炒好的牛肉放到砂锅里炖。再有一点很重要，那就是一定要小火慢炖。

十、土豆炖牛肉可以保存多久？

土豆炖牛肉最好一次吃完。土豆时间过长会回生口感不好。