炖羊肉3放3不放口诀？ 炖羊肉放不放花椒？

一、炖羊肉3放3不放口诀？

3放：1、放白萝卜：冬季吃萝卜赛过吃人参，吃肉喝汤的时候搭配白萝卜可以让营养更全面一点，且白萝卜的加入可以给羊肉去腥膻味并增添更多滋味。

2、放白胡椒粉：白胡椒和白萝卜一样都是羊肉汤的绝配，增添滋味的同时还可以防止上火。

3、放葱姜：葱姜两者就不多说了，是烹饪中的去腥味神器。

3不放：

1、不放醋、酱油：醋与酱油的颜色比较深，加入羊汤中会破坏汤色，也会遮盖鲜味。

2、不放八角、花椒：有句俗语“猪不椒，羊不料”说的就是炖羊肉不能放八角，花椒这一类的香料，首先还是味道比较冲，容易遮盖煮羊肉的鲜美，其次两者的加入容易使汤色变红。

3、不放味精、鸡精：味精和鸡精主要成分就是“谷氨酸钠”，是很重要的提鲜物质，但是新鲜的肉在长时间的炖制过程中也会产生大量的“谷氨酸钠”，肉汤也会鲜美。

二、炖羊肉放不放花椒？

炖羊肉时放花椒

大料和花椒可以去除羊肉膻气。

三、炖羊肉放不放酱油？

 很高兴回答你这个问题，一般情况下，清炖羊肉是不放酱油的，因为，羊肉的口感十分鲜美，在炖羊肉的时候都追求羊肉的原汁原味，除了放一些增香提鲜的香料以外，尽量少放颜色比较重，味道比较刺激的调料，如果放了酱油就会影响羊肉本身的香味，吃起来口感就没有那么的鲜香了，我的回答仅供参考，谢谢

四、炖羊肉放不放葱？

炖羊肉需放大葱，这样可有效去掉羊肉的膻味，第一步，选上好的新鲜羊肉，先用清水浸泡岀血水。

第二步，冷水下锅，水沸后煮2分钟打净血末，再用清水将肉洗净，起锅再烧水，放入羊肉，加大葱，姜大火煮开，10分钟后，调小火煮2个小时，岀锅，羊肉鲜美，汤味纯正！

五、炖羊肉放不放料酒？

答：炖羊肉放不放料酒完全依据个人的口味习惯决择。炖羊肉最好配胡萝卜，加入葱姜蒜，花椒，辣椒，胡椒，五香，八角，茴香，桂皮，那叫一个香。

六、炖羊肉放不放大蒜？

炖羊肉要放蒜。

大蒜味辛，性温，含有丰富的大蒜素，蒜胺，维生素C，硒，磷等营养成分。羊肉味甘，性温，含有丰富的蛋白质，胆固醇，镁，钙，锌，烟酸，维生素等营养成分，两者在性味以及成分上均无相克冲突，可以搭配食用。

在食物成分上看，羊肉主要含有蛋白质、脂类、维生素，以及磷、钾等矿物质，大蒜主要成分为碳水化合物、少量蛋白质、纤维素、以及钾等微量元素，成分之间并不互相反应，不会出现相克的部分。

七、炖羊肉放不放小茴香？

煮羊肉的时候需要放茴香，因为茴香不仅能增加味道的鲜美度，也有温补的效果，煮羊肉的时候可以放一些生姜能去除疝气，熬煮的时候一定要小火慢炖，这样能使肉更加的烂，里面的营养成分会发挥到最大的效果。所以我们在炖羊肉的时候是可以适量的放一些的。友情提示，羊肉虽好吃但吃多了会上火的呦！

八、炖羊肉五放五不放？

炖羊肉不宜放太多的香料，因为这样会掩盖羊肉本身的香味，牢记“5放5不放”，还有炖羊肉最好不要焯水，因为焯水之后的羊肉风味会少一半，就没那么好吃了。炖羊肉不宜放太多的香料，因为这样会掩盖羊肉本身的香味，牢记“5放1不放”，还有炖羊肉最好不要焯水，因为焯水之后的羊肉风味会少一半，就没那么好吃了。食材：羊肉、葱、姜、花椒、食盐、胡椒粉。做法步骤：

第一步：羊肉剁成小块，先多清洗两遍，洗掉表面的血水，然后把羊肉放到清水里泡上2个小时，中途换一下水，泡出血水，这样才能减少羊肉的腥膻异味。

第二步：泡好的羊肉凉水下锅，炖羊肉一定要多加水，因为羊肉一炖就要两三个小时，而且水要一次加够，中途再加水炖出来就不香了，羊肉下锅之后先开大火把水烧开，随着水温的上升，汤的表面会出现很多浮沫，大家记得一定要把这些浮沫撇干净，腥味都在这些血沫里，打干净之后腥味就会少很多。 第三步：然后就可以切点姜片，准备一小撮花椒、砂仁、山奈、白芷、白胡椒粒装到一个料包里，和羊肉一起炖，转小火，盖上盖子，慢炖一个半小时，然后加入适量的食盐和胡椒粉调味，炖至入味就可以出锅了。 不放：大料（八角）、葱、桂皮、香叶、酱油。

九、炖羊肉到底放不放花椒？

放花椒

1、炖羊肉可以放花椒，在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。

2、羊肉洗净切块，然后用料酒腌制。

3、配料备好。

4、热油下辣椒、花椒、葱、姜。

5、下羊肉块翻炒。

6、羊肉稍稍变色，下土豆块，翻炒，下料酒、酱油、鸡精、盐、五香粉、蚝油翻炒片刻加水，然后转小火慢慢炖即可。

十、炖羊肉汤放不放花椒？

炖羊肉要放花椒。放花椒可以起到去腥增香的作用。