牛肉烧土豆怎么做好吃又嫩？

一、牛肉烧土豆怎么做好吃又嫩？

土豆烧牛肉的正确做法

牛肉的做法很多，但最喜欢的还是搭配土豆的那种做法：土豆烧牛肉，即家常又好吃，关键是做法也简单，今天给大家分享这方法，只需要几种简单的香料，就能做出饭店口感的土豆烧牛肉，而且烧出来的牛肉软烂多汁。

调料：

花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果

配料：

土豆、大葱姜、青红辣椒：是给牛肉增加鲜辣味道的，青椒我们使用的是螺丝椒，红椒是搭配颜色。

主料：

牛肉：选的是牛肋肉，牛肋肉吃着比较劲道

制作过程：

1、先把牛肋肉改刀，切成小块，中间牛肉比较肥，肥的牛肉可以切得稍微小一点，在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了，烧熟的牛肉还会缩水。

2、锅内加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入锅内，汆去牛肉的血水，在汆水的时候我们再加一点料酒，去除异味，随着水温的升高，牛肉内额血水会被慢慢的紧出来，在汆水中间我们要用勺子不停的搅动，让牛肉受热均匀，水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来，然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。

3、锅洗净之后加入植物油，热锅凉油滑一下锅，锅内的油烧热之后我们倒出来，这里热锅凉油滑锅的目的，一会煸炒牛肉的时候不粘锅。

4、锅内再加一点清油，然后把葱姜放进去，接着是香料煸炒，再放几个干辣椒，炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去，然后再加入酱油调一下颜色，煸炒上色。

5、煸炒上色之后加入清水，水一定要多一点，要把牛肉煮烂，因为把牛肉煮烂需要的时间比较长，加水最好一次性加足，紧接着给牛肉调底味，加盐，调一个底味，再加点胡椒粉去腥、去异味，然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火，一直煨煮。

6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟，五到六成热的油温把土豆放进去，土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。

7、牛肉大概煨煮40分钟之后，这个牛肉已经比较熟烂了，这时候可以把土豆加进去，然后这样一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，这样收出来的牛肉才会更入味，味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去，放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。

二、土豆烧排骨怎么做好吃又简单？

1、食材：排骨 1000克、土豆 5个、小米辣 5个、大蒜 6瓣、生姜 一大块、八角 2个、豆瓣酱 适量、酱油 适量、小葱 3颗、花椒 10粒、料酒 两小勺。

2、土豆削皮切成小块，放入水中备用，生姜大蒜切片，小米辣切丁，两颗葱切段，一颗葱切沫。排骨洗净，放入冷水锅中，加入料酒适量，生姜3片，葱段适量，煮至水沸腾，用汤匙撇去浮沫，捞出排骨，再用清水洗净备用。

3、炒锅中加食用油，倒入备好的排骨翻炒，放入5粒冰糖（目的是上色），炒至冰糖化开、排骨表面微黄即可，装盘备用。

4、锅中倒油，加入生姜大蒜炒香，放入花椒粒、八角，接着放入两勺豆瓣酱炒出红油后，倒入排骨，翻炒两下，加入清水（凉水开水啤酒皆可），水可以多一点，没过排骨。锅中加入少许酱油，一小勺耗油。

5、大火煮至沸腾，盖上锅盖转小火，40分钟后（时间根据排骨的大小进行调节），倒入土豆，大火煮开后转小火，20分钟后加入小米辣丁，再煮10分钟，撒上葱花，就完成了。

三、牛肉烧土豆怎么做好吃？

可以的，土豆烧牛肉还是蛮好吃的。土豆烧牛肉的原料：牛肉、土豆；土豆烧牛肉的配料：葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油；土豆烧牛肉做法：

1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块；锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水；

2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱；

3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻；

4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟；

5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用；

6、30分钟后加入土豆,接着炖；

7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可；装盘～～开动啦。温馨提示：1、土豆不适合太软，微软即可，牛肉可以烂一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火炖烂，土豆下锅时间要适当，防止烧糊锅。3、焯水过后的肉类，最好就立刻进行下一步的烹制，而不要长时间放置，否则肉质收缩变紧，就不容易煮烂了吃出健康：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆用于脾胃虚弱，消化不良；肠胃不和，脘腹作痛；大便不利。

四、土豆烧牛肉怎么做好吃？

土豆烧牛肉这道菜属于传统经典家常菜

在我四川老家几乎每个菜馆都有，想当年我家里开的小吃馆，是由我父母两人在打理，由于这道菜是卖得最火爆的，所有食客都赞不绝口。

每天早上天不亮，父亲就开始准备各种材料，菜市场不远，骑着三轮车买完菜回来就开始加工，一道才要做一大锅，卖完以后当天就不再制作，每当食欲不佳的时候，配上一小碗土豆烧牛肉，我就能多吃一碗饭。

成年以后，我偶尔也会自己做做这道菜，虽然口味是一样的，制作方法也是一样的，但是却找不到了父亲当年给我的那种感觉

以下是我家祖传的制作方法，不敢保证和菜谱一样，但是在当地确实小有名气

首先烧一锅水，放入洗干净的牛肉块，加入料酒，姜片，花椒，煮至断生，也就是切开里面看不到红心就可以了，目的是断生，去腥味

然后捞出牛肉放凉后，切成两厘米左右的方块备用

铁锅中放菜籽油，也可以花生油，不建议用调和油

开中火，放入牛肉粒煸炒，注意火不要太大，否则就炒不透

直到牛肉表面泛黄的时候捞起

铁锅中重新放油，开大火，烧滚油，下郫县豆瓣酱，把豆瓣酱炒熟后，依次下入生姜粒，大蒜瓣，八角，香叶，小茴香，桂皮，沙姜片，丁香，白寇，草果，干辣椒，花椒。

把大料炒出香味以后，倒入牛肉粒，放入老抽上色，放入生抽，继续翻炒至入味。

加入骨头汤，如果家里没有可以用开水，淹没所有牛肉，大火烧至沸腾

土豆尽量选用粉一点的，不要脆土豆，去皮洗净

切成4厘米左右的块，用冷水泡两分钟，换水再泡两分钟

放入牛肉汤中，烧开后换成中火，慢慢熬制

熬到土豆用筷子一撮就烂的层度，这时候汤汁也不多了，如果汤放多了的话，就加一些芡粉水收汁

根据情况适当加入盐，味精，鸡精，家里吃也可以只放盐。

如果汤汁不够红亮，可以淋一些红油

起锅装盘，撒上葱花，香菜点缀

纯手打，刚打完字就饿了，看到的朋友请点个赞，谢谢！

五、土豆烧牛肉的家常做法简单好吃？

用料：土豆，八角，香叶，姜葱蒜，冰糖，盐，生抽，牛肉，老抽，花椒，桂皮，陈皮

做法步骤

步骤 1

牛肉切块清洗放入电压力锅加水（没过牛肉即可），放几个陈皮。

步骤 2

炒锅放油，炒香香料和葱姜蒜，然后倒入电压力锅

步骤 3

电压力锅内放盐（盐味别太重，最后要收汤的），生抽老抽，两块冰糖。

步骤 4

电压力锅选择牛羊肉按键，盖好盖子。等着成熟。

步骤 5

把压力锅内煮好的牛肉捞出。

步骤 6

燃气灶另起炒锅放油和白糖，小火熬糖色。

步骤 7

放入牛肉翻炒，再加一点老抽，不会炒糖色的也可以不炒，炒葱姜蒜倒入牛肉，放红烧酱油。炒一会以后倒入炖牛肉的原汤。

步骤 8

把切好的土豆葱姜蒜放进锅里。

步骤 9

盖盖子炖一会，要调味的，盐味不够加盐（不能太咸，要收汤的！）鸡精味精白胡椒放一点。

步骤 10

土豆熟了就掀开锅盖，大火收汤。

步骤 11

出锅，撒葱花香菜碎。

六、好吃的牛肉烧腐竹怎么做好吃又简单，做法？

用料

高汤，牛骨头2大个，葱0.5根，姜2-3片

正常材料

牛肉400克，腐竹100克，葱姜蒜各一大把，大料2，花椒一小把，香叶6片，桂皮1块，生抽4勺，老抽适量，糖25克，盐适量，料酒适量

做法

步骤 1 牛肉切块，和两块牛骨头泡两小时，去血水。牛肉冷藏。

步骤 2 牛骨头焯水，撇去浮沫，闻一下汤，很香所以留下。一般泡水后焯水的汤都不用扔。加两片姜，一段葱，小火至少1小时，我放了一下午，差点忘了

步骤 3 牛肉焯水。牛肉肥的话就入煎锅，煎出牛油和梅纳德反应（即搞出焦脆壳），瘦就不用了，不然会硬。

步骤4 然后爆香葱姜，再爆香大蒜八角干辣椒桂皮香叶花椒，注意顺序。

步骤 5 牛肉肥，直接下葱姜蒜等，再加两大勺冰糖或者白糖，炒糖色，再加三大勺生抽，豆瓣酱，炒香炒干放回炖锅。

步骤6 牛肉瘦的话，直接炒葱姜蒜和香料，再炒糖色，加牛肉料酒和酱油炒干后盛回炖锅。

步骤 7 加腐竹，老抽，适量盐，小火炖45分钟，收汁，出锅

七、西红柿饺子怎么做又简单又好吃？

这饺子可以先把西红柿用水烫一下，然后切成碎丁，然后再把鸡蛋倒进油锅里滑一下之后放在一起放上调料香拌一下，就可以做西红柿饺子了，也可以做成方面的做成蒸饺，而且非常的焦香，也可以直接做成自己喜欢的模样，也可以加一些配菜，都是非常好吃的。

八、粉丝土豆烧牛肉怎么做好吃？

食材牛肉200g土豆1个洋葱1/2个地瓜粉丝50g油1汤勺料酒1茶勺生抽2茶勺糖1/2茶勺盐1/2茶勺蒜3瓣步骤1准备材料：牛肉、地瓜粉丝、土豆、洋葱、蒜。

2用1汤勺油将牛肉两面煎封一下。

3加入洋葱丝、蒜瓣翻炒片刻。

4再加入料酒1茶勺、生抽2茶勺，糖1/2茶勺、开水适量煮。

5煮开后，撇去浮沫，转中小火焖20分钟。

6地瓜粉丝用温水泡软。

7牛肉焖煮20分钟后，加入土豆条继续焖煮。

8土豆熟后，加1/2盐调味，再加入粉丝焖煮5分钟。

9最后撒上香菜就完成了。小贴士地瓜粉丝不易煮很长时间。

九、西红柿牛肉怎么做好吃又嫩？

西红柿烧牛肉，牛肉鲜嫩，汤汁酸甜，营养又健康

原料：牛肉、西红柿、洋葱、姜、罗勒、盐、生抽、醋、老抽、糖、胡椒粉、烹调油、蕃茄酱。

做法步骤：

第1步、准备材料。西红柿切块，洋葱切小块，姜切片。牛肉切厘米丁，加姜片洋葱块料酒焯水后冲洗干净。

第2步、炒锅倒油，炒香姜片和洋葱。

第3步、下西红柿炒出酱，下焯好水的牛肉翻炒，加盐糖生抽老抽醋调味。

第4步、将炒过的牛肉同汤汁一起转入电压力锅中，加适量蕃茄酱，启动肉类健。

第5步、程序结束，落阀后开锅，将洗好的罗勒放上，拌均匀，出锅前放上胡椒粉或者胡椒碎。

小贴士：

1、牛肉一定要焯水并洗去血沫，这样成菜口感和味道才更好。2、蕃茄酱可以不加，成菜口味儿稍有区别。

十、牛肉怎么做好吃又简单？

用料：牛肉1块、胡萝卜1根、山药1根

步骤：1.将山药、胡萝卜去皮切滚刀块，备用2.将牛肉切成小块

3.将切好的牛肉冷水焯水4.锅中放入焯好的牛肉，依次倒入葱、姜、红枣，香叶

5.锅中倒入热水没过牛肉

6.接着锅中倒入料酒

7.大火煮沸后，盖上锅盖转小火煮1小时

8.锅中依次倒入胡萝卜、山药，盖上锅盖小火煮20分钟

9.接着锅中倒入少许枸杞、盐，搅拌均匀再小火煮5分钟