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牛腩的做法大全湖南菜?

2024-01-05 22:56:14家乡菜系2

一、牛腩的做法大全湖南菜?

材料:牛腩500克,黄瓜200克

调料:生抽、冰糖、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱各适量

做法:

1、牛腩洗净,剁成块,入开水汆烫后捞出。

2、黄瓜洗净,切段。

3、锅中倒油烧热,放入豆瓣酱炒香后,倒入牛腩块同炒,烹入料酒炒至入味。

4、加入生抽、冰糖、热水没过牛肉,烧开后将牛肉移入煲内小火炖至稍软,将黄瓜围在四周,加入盐调味即可。

二、湖南菜黄鳝的做法大全?

原料:黄鳝 (600克左右)、尖椒 (20克左右)、生姜 10克、食用盐 1勺、大蒜 10克、酱油 适量、鸡精 适量、料酒 1勺、醋 1勺

步骤:

1.尖椒切成筒状、姜切丝、大蒜切片。

2.将油烧热,放入红辣椒、姜丝、蒜片,翻炒, 待爆出香味后,加适量盐,盛起。

3.再放入油,烧热, 将活的黄鳝快速的放入锅里, 快速的用锅盖盖住炒锅后. 轻轻翻动,焖至6成熟; 接着放入已炒好的辣椒,姜丝等。

4.加入醋、酱油、料酒,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,装盘。

三、湖南菜瓜的做法大全家常?

主料

菜瓜:1个 红辣椒:1个

辅料

葱:1棵 盐:适量 醋:少许 红干椒:5个

素炒酸辣菜瓜的做法步骤

1:准备好各个食材

2:菜瓜剖开后用勺子把种子和瓜瓤给挖去刮干净

3:削皮后切成一样薄的片状

4:将辣椒和葱都切好

5:锅预热注入油烧至7分热,放入红干椒炝一下,炝出香味放入菜瓜片和红辣椒翻炒

6:加一小勺醋,翻炒

7:放入一勺盐和鸡精,翻炒1 分钟

8:快出锅时撒入点葱花翻一下即关火装盘

9:美味即享。

四、湖南菜谱大全?

1、板栗煨鸡;

2、爆炒血鸭;

3、冰糖湘莲;

4、菠萝鱼;

5、豉椒烧白鳝;

6、虫草柴把鸭;

7、船拐子肉;

8、醋焖鸡三件;

9、东安子鸡;

10、冬笋腊肉;

11、豆荚炒腊肉;

12、豆椒焗膏蟹;

13、豆椒排骨;

14、豆椒肉丝;

15、剁椒蒸鮰鱼;

16、发丝牛百页;

五、韭黄鲫鱼的做法大全?

韭黄鲫鱼的做法:

原料:鲫鱼8条、韭菜300g、泡椒6个、大蒜2个、芹菜2个、生姜4片、盐、料酒、胡椒粉、芝麻油、花椒油、生抽、油辣子、白糖、醋各适量

第1步、将鲫鱼处理干净,特别是里面的内膜反复洗净,加上适量的盐,料酒,白胡椒粉去腥。

第2步、沸水上蒸锅蒸八分钟

第3步、关火闷五分钟。

第4步、倒掉里面多余的水

第5步、我们把所有的配菜切好。

第6步、所有的调料调成汁儿,这个调料根据自己的喜好来。

第7步、把鲫鱼摆盘淋上汁

第8步、撒上葱蒜沫泡椒和韭菜。盖上保鲜膜进冰箱冷藏紧邻冰箱冷藏一会儿,吃起来口感更加会让你知道菜的品质上一个台阶

六、铁板鲫鱼的做法大全?

需要提前准备好的材料包括:鲫鱼 一条、洋葱 适量、青椒 适量、盐 适量、料酒 适量、姜丝 适量、味精 适量、辣椒 适量、花椒 适量、老抽 适量、生抽 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、孜然 适量、黑胡椒粉 适量。

1、鲫鱼从后背破开,背后划几道口子,加盐、味精、料酒和姜丝拌匀,腌制15分钟。

2、材料切好,放一旁备用。

3、锅内放油加热,放入鲫鱼。

4、鱼煎到金黄时加蒜末、姜丝、辣椒和花椒爆出香味。

5、加盐、味精、老抽、生抽、白糖、料酒和水,盖盖煮。

6、收汁后时关火,焖一会。

7、铁板提前加热,倒油。

8、加入洋葱、青椒爆香。

9、把鱼摆到辣椒和洋葱上面,淋入鱼汤。

10、最后撒上白胡椒粉、孜然、黑胡椒粉、葱、芝麻和辣椒丝,完成。

七、夏天鲫鱼的做法大全?

用料:鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根

做法:

1.鲫鱼宰杀,里外清洗干净,外面从尾巴逆着用刀多刮几次,把附着在外面的淤泥寄生物等刮去,肚子里面除去那层黑膜,这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

2.煎锅烧热,放入植物油,再放入生姜。

3.放入鲫鱼两面煎透。

4.一次加足开水,没过鲫鱼,加盐,盖上盖子煮10分钟。

5.把豆腐,西红柿切小方块,水萝卜切片,小葱切长段。

6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了,放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

7.再放入西红柿同煮3分钟。

8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥,最后放入葱段,装盘即可。

八、济宁鲫鱼的做法大全?

邮亭鲫鱼的做法

现剖的不超过半斤重一尾的鲫鱼里外清洗干净,沥水装盆,加盐、老姜片、胡椒粉、小葱、料酒抓匀腌制十五分钟左右;腌制时先把小葱抓软,挤出汁,更利于去腥;

泡红二荆条(不太辣的)泡姜切碎,老姜大蒜切碎,小葱切成葱花,干辣椒切碎,香菜切短段,准备好豆瓣酱和花椒粒;

熟油滑锅,烧至六成热,下花椒粒爆香;

倒入老姜、大蒜碎爆香;加入泡姜泡椒碎炒香;

加入适量豆瓣酱炒香、炒出红油;

红通通、香喷喷~掺入鲜汤或清水,不要太多,估计能没过鲫鱼就好,大火烧开;

调入适量盐和白糖,盐的用量以尝到汤味有盐味为准,否则收汁后会咸,白糖只需很少一点,起到中和各种味道的作用;

调入适量胡椒粉;放入鲫鱼,腌料和腌制出来的汁水不能要;烹入料酒,大火煮六分钟左右;

将鲫鱼铲出装盆,留底汤,有辣鲜露就加点儿,没有可忽略,分两到三次勾入薄芡收浓;

倒入葱花断生;把汤汁浇在鲫鱼上,撒上干辣椒碎;浇上热油;撒上香菜,上桌。

九、鲫鱼的清淡做法大全?

食材:鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量

做法:

1、准备食材,将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用,鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。

2、加工食材,将鲫鱼切块(鱼不切块整条炖的话,用刀在鱼身上并列划上几道),葱姜蒜切片,香菜切段,准备完毕。

3、热锅凉油,加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热,不然葱姜蒜容易炒黑,香味还出不来。

4、倒入鱼块简单翻炒,淋一点酱油(放不放酱油个人随意,不是必选项),稍微炒一下之后倒入适量水,大火烧开之后,用小火炖15分钟所有就可以了。

5、鱼汤炖的发白之后,稍微放点盐提味。

6、关火出锅之后,在鱼汤上撒上香菜。

十、鲫鱼蒸蛋的做法大全?

主料:鲫鱼1条,鸡蛋清150克

辅料:水300毫升,味精2克,姜5克,小葱20克,料酒5克,香油5克,食盐5克

1.鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃,破腹去内脏,洗净

2.头、鱼尾、与鱼中段放入碗中,加精盐适量、料酒,稍腌

3.鱼腌片刻,放上葱段15克、姜块(拍松),上笼用旺火蒸

4.鱼蒸熟后取出,拣去葱姜,取出鱼头、鱼尾,滗出汤汁留用

5.拣出鱼骨、鱼刺,鱼肉身待用

6.在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤,再加味精、精盐适量搅打均匀

7.取大汤碗一只,倒入蛋液一半,上笼蒸熟取出,然后放上剃过刺的鱼肉身

8.在鱼肉身两头,一边摆上鱼头,另一边摆上鱼尾,看似一条整鱼

9.再倒入另一半蛋液,上笼蒸熟取出(这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被白色蛋清覆没,只露出头与尾,若省去这步,则是鲫鱼半浮在蛋清上)

10.撒上葱花5克,淋上香油

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