煎鲫鱼湖北家常做法？ 湖北风干鲫鱼家常做法？

一、煎鲫鱼湖北家常做法？

煎鲫鱼是湖北地区常见的家常菜之一。以下是简单的家常菜做法哦：

所需材料：

- 鲫鱼1条

- 姜片3-4片

- 葱白1根

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

做法步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后在两面切上几刀，以便入味。

2. 将鱼身表面均匀地撒上盐和白胡椒粉，用手轻轻按压让调料更好地渗透。

3. 在鱼身两面均匀地涂上淀粉，使其更易煎炸。

4. 热锅凉油，放入姜片和葱白煸炒出香味后捞出不要。

5. 放入鱼身，小火慢煎，煎至两面金黄色即可。

6. 加入少量料酒和生抽，翻煎几下，让鱼身均匀地吸收调料。

7. 最后加入适量清水，盖上锅盖煮约5-10分钟，直到鱼熟透入味即可。

煎好的鲫鱼肉质鲜嫩，口感香醇，是一道美味又营养的家常菜。

二、湖北风干鲫鱼家常做法？

食材

阳干鲫鱼（2条）

生姜（5片）

干辣椒（3个）

花椒（10粒）

葱末（二两）

大蒜（1个）

步骤1、将鱼杀开边；用适量盐淹渍半天；

步骤2、在太阳下晒一天至半干；

步骤3、将鱼洗净，备用；

步骤4、开火，放入油两勺，将油烧开后，放入鱼，两面煎至金黄；

步骤5、将鱼盛起，在锅中放入花椒，翻炒出味，再放入姜片，大蒜，干辣椒炒出味；

步骤6、将煎好的鱼倒入锅中，小火翻炒，倒入一勺生抽，不放水。

步骤7、入味后加入适量鸡精，起锅盛盘。

三、家常鲫鱼的家常做法？

1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末，待用。

2.将炒锅置于旺火加热，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸，呈黄色时捞起沥油。

3.原炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末、蒜末，翻炒数下，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身，再烧5分钟，待鱼成熟、入味，就可将鱼盛放盘内。

4、原锅卤汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌匀，撒上葱花，就可淋浇在鱼体上上餐桌。

四、鲫鱼的家常做法？

首先鲫鱼的话，我们用来红烧比较好吃。把鲫鱼洗干净以后，直接放进锅里油炸。把鱼炸到金黄，直接捞起来晾。

然后我们准备青辣椒，红辣椒，姜丝，蒜片，花椒放进锅里炒，炒完以后再加豆瓣酱，加点盐巴味精，生抽老抽料酒，然后把汁儿浇到鲫鱼身上。

五、家常鲫鱼的做法？

1、准备鲫鱼一条以及豆瓣酱、泡红辣椒、生姜粒、蒜粒、花椒粒、料酒、酱油、鸡精、葱花、白糖。

2、炒锅里放油，把鱼身两面划几刀，放锅里两面稍煎。

3、放少许花椒粒，炸一下，放入姜粒，蒜粒，泡椒粒，豆瓣酱，把调料稍炒一下。

4、倒入料酒，酱油，少许白糖，半碗水，盖上锅盖稍焖，中途把鱼翻一下面，鱼熟汁收时可加点鸡精调味。

5、起锅装盘后，撒上葱花即可。

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。

六、湖北洪湖鲫鱼做法？

  湖北洪湖鲫鱼做法

       红烧洪湖鲫鱼

　　主料：洪湖鲫鱼一条 生姜3g 大蒜2g 白糖2g

　　辅料：生抽半勺 豆瓣酱一勺 老抽四分之一勺 料酒半勺

　　制作工艺：

　　1.准备洪湖鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水

　　2.宰杀处理干净的洪湖鲫鱼两面都划上十字花刀

　　3.撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿

　　4.生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用

　　5.锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼

　　6.炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出

　　7.锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段

　　8.再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦

　　9.继续淋入少许料酒

　　10.倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸

　　11.放入炸好的洪湖鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦，

　　12.将煮好的洪湖鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿

　　13.将调好的料稠汁儿浇在洪湖鲫鱼身上面，撒上葱叶即可

七、湖北鲫鱼干做法？

先用葱姜蒜花菽生抽盐腌制一两小时，再用小火慢慢煎，煎到焦黄翻面煎到另一面焦黄为止。

八、土鲫鱼的家常做法？

食材明细

土鲫鱼2条、葱3瓣、姜1小块、葱半根、糖2小勺、盐1小勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒3勺、香菜1根、花椒10粒、啤酒适量

土鲫鱼的家常做法

1、土鲫鱼处理好后洗净，两面改刀

2、鲫鱼两面拍面粉

3、锅内加油，油热后放入拍好粉的鱼，两面炸至金黄，注意刚开始不要翻面，等鱼挺身再翻面，不会粘锅，放鱼前油要热，中火炸鱼，炸制过程用铲往鱼身上不断浇热油

4、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切碎

5、另起锅烧油，油热加入糖，调小火，糖出现小泡时，加入花椒，稍微炸花椒后加入葱姜蒜，加入的时候尽量不要放在糖上，糖色微黄，放入鱼，加生抽老抽和料酒，适量盐，倒入适量啤酒

6、开锅收汁，装盘，香菜香葱装饰

九、咖喱鲫鱼的家常做法？

主料： 鲫鱼680g

辅料： 食油(15g), 生抽(10g), 生姜(10g), 洋葱(10g), 辣椒碎(5g), 咖喱粉(10g), 料酒(7g), 黑胡椒粉(2g), 盐(1g)

做法步骤：

1.准备好鲜活的鲫鱼，收拾干净，略撒一点盐腌制一下。

2.生姜、洋葱洗净切好；咖喱粉和辣椒碎倒入碗中。

3.辣椒碎和咖喱粉用生抽拌匀成味汁备用。

4.锅中油热，爆香姜片。

5.生姜拨一边，放入鲫鱼。

6.煎至两面酥黄。

7.淋入料酒，盖上锅盖。

8.利用料酒的蒸发去掉部分鱼腥味儿。

9.淋入味汁。

10.倒入洋葱。

11.撒入黑胡椒粉，收汁入盘。

十、白鲫鱼的家常做法？

食材明细

白鲫鱼、芹菜、料酒、酱油、八角、白胡椒粉、盐、味精。

1、新鲜白鲫鱼一条，洗净待用

2、鱼身两边各斜切出一排刀纹，这样可以更加的入味

3、切的的鱼用酱油，料酒，盐，胡椒粉腌制二十分钟，鱼头和鱼肚里也要涂抹到调料．

4、腌鱼间隙，将芹菜，青椒，姜，葱等配料洗净待用

5、锅内倒油烧八成热，下入鲫鱼煎制，下锅前确保油要高温才好．这里还有一步没拍到，就是煎好的鱼不用取出，只需轻推到一边，然后下入八角，老姜片爆香，再加水，水量稍没过鱼为宜，大火烧开！

6、匠菜，青椒切发备用

7、今天买的鱼很新鲜，煮出来的汤都是奶白色的．锅内还有些汤汁时下入芹菜和青椒末

8、锅内还剩些许汤汁时，加入味精，出锅装盘喽，鱼一定要留点汤汁才鱼美好吃

9、看，很美味吧，好吃！哈哈！