做鲫鱼汤的步骤和熬鸡汤的做法？

一、做鲫鱼汤的步骤和熬鸡汤的做法？

用料鲫鱼 一条小葱 5根大葱 一根鲜姜 小块大蒜 2颗花椒 若干大枣 一个八角 一颗香叶 两片香菜 4根

清炖鲫鱼汤的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

鲫鱼清洗干净，用厨房用纸吸干水分或沥干水分，所有材料备用

步骤 2热锅热油，比炒菜稍多的油，同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料，仅剩油，鲫鱼入锅，煎至两面金黄。（同时另一锅烧开水或提前烧开水备用）。

步骤 3鲫鱼煎至两面金黄后，或直接倒入烧开的水中，或往锅里加入开水（注意一定要是热水！才可保证熬出的鱼汤乳白色）加入水后大火烧开，10分钟后转小火熬40分钟-1个小时。

步骤 4关火前5分钟，往锅内加入适量盐调味（新鲜熬制的鲫鱼汤很鲜，请勿再加入味精鸡精等调味料）。关火后，放入香菜、薄荷。

二、清炖鱼汤的做法和鲫鱼汤的做法步骤？

【主要食材】：鲫鱼2条，葱，姜，盐

——【具体制作步骤】——

1、首先我们将买来的鲫鱼清洗干净，然后去掉表面的鱼鳞，鱼鳃和内脏，让后将黑膜也清洗干净，将头和尾部各切一刀，用手捏出鱼腥线，两面都取出来，再在鱼身上划花刀，然后放入盆中沥干水分备用

2、然后我们将准备好的葱姜清洗干净，然后将葱切成段，姜切成片，盛入盘中备用

3、锅中加入适量的油，油热之后放入放入鱼，将鱼表面煎一下，表面煎至微黄之后翻面，将两面都煎至微黄，然后再切好的葱和姜，炒香

4、炒香之后再倒入足量的开水，用大火烧开，然后转小火炖煮15分钟，这样炖煮出来的汤汁呈奶白色，最后再加入适量的盐调味，再炖2-3分钟，这样可以让汤汁更好的入味

三、鲫鱼汤步骤？

1、准备好新鲜鲫鱼，现杀得为好，将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉，给鲫鱼两边划几刀，放进大碗内。

2、另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水，抓揉几分钟，水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上，再用手反复摩擦，鲫鱼表面和肚内都不放过，处理好后腌制十分钟。

3、鲫鱼取出沥掉水分再用厨房纸巾擦一擦，保持表面干燥接下来更容易操作。锅烧热加入油润锅，五成热时调小火，把鲫鱼放进去，放好后不要推动，煎成金黄切能随意滑动时翻面，再将另一面也煎好。

4、鱼煎好后放入生姜片稍微煎一下，倒入开水，调大火熬煮沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块（或者加荷包蛋或者白萝卜丝），加了食材后再熬煮十分钟（若什么都不加就加水后小火熬二十分钟即可），时间到后加盐调味，还可以放点胡椒粉，最后加葱花或者香菜末就可以了。

四、通草和鲫鱼汤的做法？

    通草和鲫鱼汤是一道适合夏季食用的清热养颜汤。下面是制作方法：

所需材料：

- 鲫鱼 1条，去鳞、去鳃、去内脏、洗净并切成片状

- 干通草 适量，浸泡于清水中15分钟至半小时后取出沥干

- 姜 适量，切成薄片

- 料酒 适量

- 食盐 适量

- 香菜 适量，切成段状

制作步骤：

1.将清水倒入汤锅中，加入姜片和料酒，入火烧开后放入鲫鱼片，煮至鱼肉变白后捞起，冲洗干净备用。

2.清水加热至沸腾，加入适量的挂芡粉搅均匀，然后加入泡软后的通草煮3-5分钟。

3.将煮好的鲫鱼放入汤中焯一下，紧接着放入一些盐和香菜，并在小火加热至收汁即可。

温馨提示：

1. 鲫鱼在选择时需要放在水中使其味道变得更加鲜美，去鳞和去鳃要彻底以免影响口感。

2. 干通草需要提前泡软，以便沥干备用。同时，在烹调过程中不要加入过多的调味料，以免影响汤的口感。

3. 在煮汤过程中，要掌握好时间，使其调味适度，口感更好。

五、无骨鲫鱼汤的做法步骤图，无骨鲫鱼汤怎么做？

用料 鲫鱼 一条 葱 一段 姜 一片 蒜 两瓣 枸杞 五个 虫草花 五个 料酒 适量 无骨鲫鱼汤的做法 鱼去鳞洗净，去沙线（看图下方白线），两面各一根，头部下方切开到鱼骨，一手拉住沙线，一手用刀背轻拍鱼，拉出沙线，去掉沙线才能没有土腥味，非常重要的一步 切段放葱姜蒜料酒腌制十分钟 加水放入料理机，选汤粥功能，自动运行三十分钟 去沫，倒出，加盐 加入葱花香菜，一碗全乳无骨补钙鲫鱼汤成了，又简单又营养

六、鲫鱼汤做法 ？

鲫鱼汤是一道营养丰富的汤品，下面是鲫鱼汤的做法：

材料：

- 鲫鱼 2-3尾

- 姜片 4片

- 青葱 2根

- 料酒 适量

- 温水 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

步骤：

1. 将鲫鱼清洗干净，去鳞去鳃，用刀在鱼身两面各切上几刀（有利于入味）。

2. 将鱼放入碗中，加入适量的料酒，用手轻轻搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 青葱洗净，切成段；姜切成片备用。

4. 热锅加入适量清水，水开后将腌制好的鱼放入锅中，加入姜片和青葱段，煮沸。

5. 汤煮沸后改小火炖煮15-20分钟，期间可以撇去浮沫。

6. 加入适量的盐和胡椒粉，继续炖几分钟。

7. 关火后，撒上一些葱花或香菜叶作为装饰即可享用。

温馨提示：煮的时间不宜过长，以免鱼肉变硬。此外，可根据个人口味添加适量的调料和蔬菜，如豆腐、冬瓜等，使汤更加丰富美味。

七、鲫鱼汤做法？

主料：400g鲫鱼、100g排骨、200g玉米、150g胡萝卜、30g赤小豆、30g眉豆、30g干贝

配料：适量油、适量精盐、3片姜、1/3个新会陈皮、1个蜜枣

制作步骤

1 干贝洗一下，然后用温水泡开，撕成丝备用；

2 赤小豆，眉豆，陈皮，蜜枣洗一下沥干备用；

3 锅中注入适量清水，把1和2中备好的食材入锅，煮开；

4 正在煮水的时候我们把鲫鱼处理干净，鱼肚中入姜片，下油锅中煎香两面；

5 胡萝卜去皮切滚刀块；

6 玉米洗净砍成段；

7 排骨泡一下血水后沥干备用；

8 当水开后，把鲫鱼，玉米，胡萝卜和排骨都加进去，再次煮开5分钟，后转小火；（我转移到电饭煲用煲汤模式处理了）

9 煲约两个小时，食用前加盐调味即可！

八、奶白鲫鱼汤的做法步骤图，奶白鲫鱼汤怎么做好吃？

用料

鲫鱼

姜片

蔬菜

油

盐

白胡椒

开水

奶白蔬菜鲫鱼汤的做法

新鲜的鲫鱼洗干净，内脏和鱼鳃都要去除，然后用厨房纸或者干净的毛巾把水擦干。

煎鱼之前，把需要的蔬菜洗干净，随便放什么蔬菜都可以，小美就不点名了。姜片切好，开水烧好备用。

热锅热油，放入姜片和鲫鱼，鲫鱼煎至表面微焦时，翻至另一面，两面都煎到微焦。

倒入烧好的开水、并再加一些姜片、盐在锅中，中火慢慢的炖鱼。

炖到鱼汤变白。

九、鲫鱼汤的正确配方和做法？

用料：鲫鱼350g、猪脊骨200g

调料：食盐适量、调和油适量、葱白适量、香菜适量

步骤

1.鲫鱼洗净，去肚和腮，潮汕地区做鲫鱼汤鲫鱼是不去鳞的。

2.下少量的盐腌20分钟左右

3.事先浸泡黄豆，温水泡发

4.豆浆机工作

5.新鲜黄豆浆待用（不需加热加盐或者加糖）

6.烧开水，猪脊骨洗净焯水后待用

7.葱留白切段，姜去皮切片，芹菜切粒，香菜待用

8.锅烧热，下油

9.下姜片

10.下鲫鱼煎

11.煎至两面略黄

12.下焯过水的猪脊骨

13.倒入黄豆浆，淹过鱼，煮开后，改小火慢煲（一定要小火，这样煲出来的汤才鲜美，另外豆浆很容易溢锅，小火可以防溢锅）

14.煲10-15分钟左右，下葱白

15.下芹菜粒

16.继续煮5-10分钟左右

17.下少量的盐，以香菜点缀出锅

十、番茄鲫鱼汤的做法和禁忌？

主料：

鲫鱼约500克，西红柿200克，豆腐150克。

辅料：

色拉油适量，盐适量，白胡椒粉2g，酵母鲜回味/去腥回味粉3g，酵母鲜靓汤煲2g，香葱2棵，姜、蒜适量，花椒粒5颗，小香芹1棵，野薄荷叶5片。

番茄鲫鱼汤的做法步骤:

步骤1  将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，去除鱼腹内黑膜。

步骤2  生姜切片，西红柿切成大片，豆腐切块。

步骤3  锅内薄薄油，开中火，放入鲫鱼，双面煎一下，盛入盘中备用。

步骤4  锅里倒少许油，放入葱、姜片、蒜及花椒粒炒香，倒入切好的番茄。

步骤5  中火把番茄炒制成红泥。

步骤6  把煎好的鱼及豆腐一起倒入，锅里倒进开水，没过鱼为准，大火烧开转小火慢炖30-40分钟。

步骤7  放入盐、回味粉、靓汤煲、芹菜粒小火煮5分钟后，加适量白胡椒粉调味，放几片野薄荷片、香葱点缀即可。

烹饪技巧

1、回味粉不仅可以去腥味增回味，而且耐高温，高温条件下不影响品质效果。

2、做鱼汤的鱼最好别选的太大，让卖鱼的师傅给帮忙杀好。

3、番茄分两部分放，这样最后可以吃到部分完整的番茄块，如果你觉得麻烦，一次放入也可以。

4、番茄选的时候，尽量选择熟一点的要，炒番茄要小火慢慢炒。

5、 鲫鱼是淡水鱼，刺多且硬。不管大人孩子，食用时一定小心鱼刺，原则上只给孩子喝汤。