鲫鱼汤炖豆腐正宗做法？

一、鲫鱼汤炖豆腐正宗做法？

1.

一条600克鲫鱼洗净改花刀。

2.

准备100克豆腐洗净切块

3.

五克姜切片

4.

二十克胡萝卜切片

5.

两根小葱切葱花

6.

起锅倒一勺油，油六成热将鲫鱼煎至两面微黄。

7.

然后将鲫鱼倒入砂锅中，放入切好的豆腐、姜、胡萝卜，并加入一勺料酒、3克盐。

8.

再加1.5升清水，大火煮开，转小火炖20分钟。

9.

最后盛入碗中，撒上5克葱花即可。

二、豆腐鲫鱼汤最正宗的做法？

用料

鲫鱼 2条

生姜 一小块

内酯豆腐 1盒

白玉菇或者金针菇 100g

鸡蛋 2个

油 适量

大葱 2段

料酒 2勺

盐 适量

做法步骤

1、1、内酯豆腐从盒子中取出后，切成小块备用；

2、2、杀好的鲫鱼清洗干净，在鱼的背部划几刀备用，在备需要用到的材料；

3、3、白玉菇去掉根部（或者金针菇的底部去掉），用清水洗净捞出沥干水分备用，这种菌菇以往做豆腐鲫鱼汤有时会加，一般加点白蘑菇或者金针菇；

4、4、平底锅中加入少许油，放入鸡蛋煎好盛出备用；

5、5、另起油锅，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄色；

6、6、先加入少许料酒去腥，再加入适量热水；

7、7、再把煎好的鸡蛋一起放入开水中大火炖煮，汤汁煮沸后再加入白玉菇继续炖煮，这时的汤汁已经开始变白了；

8、8、煮至汤汁变奶白色后，把豆腐块放入再煮一会，加点盐调味，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可，出锅装碗，撒上少许葱花即可；

三、虾酱豆腐的正宗做法大全窍门？

虾酱豆腐怎么做比较好吃？

其实要虾酱豆腐好吃有一个细节，就是开始时豆腐要先用水煮一下，这样可以去除豆腐里面的一点苦涩味，这样做出来的成品就更加鲜香美味，然后就是后面控制好火候别把酱炒焦了就可以了。

主料：北豆腐500g、虾酱50g。

辅料：植物油适量、花椒1小把、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量。

调味料：香油适量。

制作方法：

步骤1、首先把北豆腐切成大小均匀的方块。

步骤2、然后把葱切成葱花，姜蒜都切成末，花椒用热水浸泡，做成花椒水。

步骤3、锅中倒入大量清水，把切好的豆腐加进去，大火烧到90度的样子就转小火控温，等豆腐慢慢上浮，用筷子轻轻夹一下，有一点硬度时，把豆腐带水一起装入碗中，能盖住豆腐的水就可以了。

步骤4、热锅放油，加入适量虾酱，倒入3勺花椒水，小火搅开，然后加入姜蒜末炒出香味。

步骤5、然后把之前碗里的豆腐不要水，分个夹进锅中，中火翻炒均匀，使豆腐都粘上虾酱。

步骤6、加上少量水淀粉勾芡，收汁后滴上香油，撒上葱花即可。

——温馨提示：

没有北豆腐的朋友也可以用水豆腐，但是要先煎一下，不用水煮。

还有一种做法，就是把豆腐先煎，然后在加虾酱配料炒，最后勾芡出来，这样比较适合水豆腐（也就是南豆腐）。

虾酱要买酱泥那种的哦。

煮过的豆腐带水装碗里面，是为了豆腐不沾会粘在一起，不容易破裂。

因为虾酱本身有咸味，一般不用加盐，如果煮的量大，看情况加一点盐。

四、啤酒砂锅鱼豆腐最正宗的做法窍门？

啤酒豆腐砂锅鱼做法

【制作主料】：

鲤鱼1条、豆腐1块、啤酒1瓶

【腌制调料】：

葱姜水2勺、生抽2勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、盐少许、白糖小半勺、胡椒粉1勺

【其它调料】：

生姜1块、洋葱半个、大蒜4-5瓣

制作方法和步骤

【步骤一】：把鱼处理干净，去除腥线，然后改刀切成块，放入碗中，依次放入葱姜水2勺、生抽2勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、盐少许、白糖小半勺、胡椒粉1勺。

【步骤二】：然后用手充分抓拌均匀，腌制10分钟，把鱼腌制入味。

【步骤三】：腌制鱼的时候准备点配菜和调料，把豆腐切成大小合适的块、生姜和大蒜切成颗粒、洋葱切成丝，然后分别装盘备用。

【步骤四】：取一个砂锅，放入2小勺油烧热，把葱姜蒜一起倒入锅中，小火炒出香味。

【步骤五】：葱姜蒜炒出香味，把切好的豆腐摆入锅中。

【步骤六】：豆腐摆放入锅中，然后把腌制好的鱼块摆放在豆腐上边，同时把腌制的调料也倒在里边。

【步骤七】：最后倒入啤酒，差不多和鱼块平齐就好，然后盖上盖，烧开之后转小火焖煮10分钟左右。

【步骤八】：鱼肉焖煮10分钟，基本焖煮好了，最后撒上点香菜，上桌开饭。

五、豆腐鲫鱼汤的做法？

1、这样做出来的鲫鱼汤非常好喝，汤色乳白，营养美味，鲜美入味。咱们一起来准备一下豆腐鲫鱼汤需要用到的烹饪食材，先准备一条鲫鱼，鲫鱼要稍微大一点，然后再准备一块豆腐，一小块白萝卜，一小块生姜，适量的食用油，一勺胡椒粉，一小勺食盐，一小勺味精，一根香菜就可以了。食材很容易准备，接下来咱们就一块开始豆腐鲫鱼汤的烹饪吧。

2、先把鲫鱼取出来，将鲫鱼的鱼鳞完整地去掉，然后咱们再将鱼鳍剪掉，鱼腮部分和鱼肚子部分充分清洗干净，最后修剪一下鱼尾就可以了。全部弄完之后咱们再将鲫鱼清洗一下，将表面的黏液全部清洗掉，这样鱼肉吃起来就没有腥味了。鲫鱼处理好之后咱们将它取出放到案板上。

3、取出刀来在鲫鱼身上打上花刀，这样炖汤的时候就更容易入味了，花刀改好之后先将它放到一旁，接下来取出准备好的豆腐，将豆腐切成小块，块的大小根据自己的喜好来进行决定，切好之后咱们将它放到盘中备用，然后咱们再把准备好的一块萝卜取出来切成薄片，切完之后再改刀成细丝，放到盘中备用。

4、准备的生姜洗净去皮切成姜片放到碗中，然后再把准备好小葱洗净，直接放到碗中就可以了。如果小葱比较大的话，需要将其切成葱段，小葱比较小的话就没有必要切了。

5、各种食材都已经准备好了，咱们开始起锅烧油吧。在锅中加入适量的食用油，一直烧到油冒烟，然后滑一下锅，接下来把热油倒出来，重新倒进去一点冷油，将鱼放进去，这个方法可以避免鱼火锅。煎鱼的时候，全程中小火，煎至一面定型给它翻面，把另一面也煎至金黄。

6、锅中加入适量的清水，水开后，加入煎好的鲫鱼，然后再把生姜和小葱放进去，接下来用大火将锅里的水煮开，放上一点白胡椒粉，煮15分钟，咱们再把萝卜丝放进去，然后盖上盖子给它继续煮15分钟，时间到了之后打开盖子放入豆腐，再盖上盖子煮10分钟，10分钟到了之后开始调味，加上一勺食盐，一勺鸡精，然后出锅装入盘中，再撒上一点香菜碎即可食用。

六、腌豆腐的做法窍门？

怎么腌豆腐

1、豆腐可以直接用食用盐来腌，在腌豆腐以前，应该先把豆腐放到一个大盆或者大碗中入锅蒸，开锅以后再用大火蒸十分钟，蒸好以后关火，先不要急着取出，过五分钟以后再把蒸好的豆腐取出来。

2、蒸好的豆腐取出以后叫完再把它切成块状，然后均匀摆放在盘子中，取适量的细盐，直接撒在豆腐的表面，等豆腐全部过年以后，放到干净容器中密封后存入冰箱，保存24小时，再次取出时里面的豆腐就能腌好。

腌豆腐怎么做好吃

1、腌豆腐时需要选择那些口感好的北豆腐来胭脂，这样好的豆腐才好吃，在腌的时候还要准备适量的味增酱和新鲜的柠檬汁以及白醋，另外橄榄油和清水以及营养酵母粉也要适量准备一些，如果有条件还可以准备一些蒜粉和意式香料，最后准备适量的红辣椒。

2、把准备好的北豆腐放在平时洗菜的沥水廊上，上面盖一张厨房纸，再压上重物，把豆腐中的多余水分压出，豆腐处理好以后，要把它切成小块，再把准备好的所有调味料放在一起制成料汁。

3、把调好的料汁直接放入的豆腐块中，用干净的筷子调匀，再放到可以密封的容器中腌制，密封好的容器可以直接存入到冰箱的冷藏室，腌制24小时，里面的豆腐就能入味，取出食用时会感觉特别好吃。如果不喜欢吃辣，还可以把腌豆腐调味料中的辣椒换成黑胡椒，那样腌好以后的豆腐会有浓郁的黑胡椒香气，但吃的时候一点也辣，滋味也会特别诱人。

七、正宗鲫鱼汤做法？

主料：鲫鱼一条

配料：料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克

步骤

步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净

步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右

步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐，大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制

步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎，然后准备好一壶滚开的水

步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘

八、正宗哈根达斯做法窍门？

用料

鸡蛋 4个

奶油 220克

炼乳 100克

细砂糖 30克

做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料

步骤 2

把蛋清和蛋黄分开

步骤 3

蛋清分两次加入白砂糖打发好！奶油直接打发好即可！蛋黄搅拌均匀备用！

步骤 4

蛋黄分两次倒入奶油中，记得每次都要将它们搅拌均匀！

步骤 5

分两次加入炼乳，每次也要搅拌均匀！

步骤 6

把蛋白分两次倒在奶油碗里搅拌均匀！

步骤 7

倒入一半在冰乐盘里，然后就用铲子搅拌，放入冰箱

九、海带豆腐鲫鱼汤的做法？

鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，加入适量料酒 和盐巴 去腥。海带洗净切片或丝都行；香葱切段；豆腐切片；姜片 ；蒜瓣；胡椒；葱段 （鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，否则会很腥）

把鲫鱼放进油锅里煎一下，鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会，然后再翻动，否则鱼皮会掉，影响美观；鱼的一面煎好，然后翻过来，煎另一面

把煎好的鲫鱼加入开水，大火煮开，加入蒜瓣，胡椒（胡椒用刀压碎）改小火慢慢炖20-30分钟。（依自己富余的时间来定）

炖的汤奶白奶白的就把海带放进去，大火煮开，改中火煮10分钟左右

然后把豆腐放进去大火煮开，然后再煮2分钟，调入适量盐，鸡精。

起锅，加入葱段和香菜即可。

十、豆腐鲫鱼汤的家常做法？

食材:

鲫鱼1条450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1块、色拉油1勺、料酒1勺食、盐适量。胡椒粉(白)少许、白胡椒少许、水适量

1

蔬菜洗净，生姜切片，留一小块，小葱切成葱花，豆腐切成条块状，过沸水后，捞出沥干水分待用

2

将收拾干净的鱼用清水冲净，沥干水分后抹上盐，撒上料酒，腌渍15分钟

3

不粘锅放入食用油，用姜块均匀擦拭一下锅底，待油七成热后放入姜片，然后加入腌好的鲫鱼，一面煎好后翻面再煎另一面，直至肉质紧实，颜色变黄

4

将不粘锅内的所用材料移至热炒锅内，冲入开水，大火煮沸2分钟，然后再转小火，盖上锅盖焖烧约20分钟，直至鱼汤变白

5

加入过水的豆腐块，水沸后转小火继续焖烧约5分钟，待其入味至熟，加入切好的葱花，加入少许盐和胡椒粉，混合均匀，即可装碗食用了