正宗鲫鱼汤简单做法? 正宗鲫鱼汤做法?
一、正宗鲫鱼汤简单做法?
准备食材:鲫鱼两条、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、葱花少许。
做法步骤:
1、把鲫鱼去腮、去鳞开腹,去除鱼腹内的杂物,尤其是鱼腹内的一层黑膜和贴骨血,这两处是鱼腥味的主要来源,如果没有去除干净的话,炖好的鲫鱼汤会有腥味。
2、把鲫鱼处理干净后用流动的清水多冲洗几遍,然后用厨房纸巾把表面的水分吸干。
3、锅里加食用油,油热后下入鲫鱼,煎至一面颜色变黄后翻面继续煎另一面,把两面全部煎至金黄色。
4、把鲫鱼煎黄后加入适量的开水,注意一定要加开水,加凉水的话汤不容易炖白;大火煮开后,锅盖半掩,保持大火煮10分钟左右。炖鱼汤的过程中,锅盖不要全部盖上,半掩锅盖可以使鲫鱼的腥味在高温下挥发掉。
5、10分钟后,鲫鱼汤已经变得浓白,这个时候就可以关火了。
6、把炖好的鲫鱼汤盛入汤盆中,加入适量的盐和少许的白胡椒粉调味,最后撒上小葱花即可
二、正宗鲫鱼汤做法?
主料:鲫鱼一条
配料:料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克
步骤
步骤一、首先准备鲫鱼一条,里外清洗干净
步骤二、生姜去皮切成姜丝,把鱼放入一个小盆中,倒入适量料酒,放入食盐、姜丝,把鱼“按摩”了一会,腌制半个小时左右
步骤三、锅中倒入半勺植物油,撒入一些食盐,大火加热油温至七成时,转为小火,把鱼整条放入锅中煎制
步骤四、一面煎成金黄色时,在翻另一面继续煎,然后准备好一壶滚开的水
步骤五、等两面都煎好后,加入略多的开水,放入葱段、姜丝,盖盖焖煮八分钟,时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味,就可以出锅装盘
三、白鲫鱼汤简单做法?
清炖鲫鱼汤三个关键步骤让你轻松炖出汤浓味鲜色白似奶的鲫鱼汤
用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量
步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条,鱼一定要新鲜,才不会出腥味;买鱼的时候让老板给你收拾下,去鳞抠鳃,开肚清肠;回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净,店家整的时候没功夫处理那么仔细;用水好好清洗几遍,洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。
步骤 2、鱼身晾干后,表面轻轻拍上一层干淀粉,薄薄一层就可以了,不用多;锅内放油,烧热后下鱼入锅煎,煎的时候用中大火或是中火,一是鱼会很快定型,二是有助于汤变浓白。
步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅,放两片姜,开大火烧;只需要放两片姜就可以了,什么料酒、八角等等作料都不用放,料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点,要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。
步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来,鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了,前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态;记住大火出浓汤,小火炖清汤,火大汤才会变奶白色。
步骤 5、大火煮上10分钟,汤色已经变得像奶一样乳白了,这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。
步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少,加盐调下咸淡,再炖5分钟就可以了。
步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了,喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。
四、正宗鲫鱼汤做法大全?
准备食材:鲫鱼两条、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、葱花少许。
做法步骤:
1、把鲫鱼去腮、去鳞开腹,去除鱼腹内的杂物,尤其是鱼腹内的一层黑膜和贴骨血,这两处是鱼腥味的主要来源,如果没有去除干净的话,炖好的鲫鱼汤会有腥味。
2、把鲫鱼处理干净后用流动的清水多冲洗几遍,然后用厨房纸巾把表面的水分吸干。
3、锅里加食用油,油热后下入鲫鱼,煎至一面颜色变黄后翻面继续煎另一面,把两面全部煎至金黄色。
4、把鲫鱼煎黄后加入适量的开水,注意一定要加开水,加凉水的话汤不容易炖白;大火煮开后,锅盖半掩,保持大火煮10分钟左右。炖鱼汤的过程中,锅盖不要全部盖上,半掩锅盖可以使鲫鱼的腥味在高温下挥发掉。
5、10分钟后,鲫鱼汤已经变得浓白,这个时候就可以关火了。
6、把炖好的鲫鱼汤盛入汤盆中,加入适量的盐和少许的白胡椒粉调味,最后撒上小葱花即可
五、豆豉鲫鱼汤正宗做法?
配料:
鲫鱼2条 、 猪肉馅2汤匙、红椒2个 、 豆豉80克、细香葱2根、老抽2茶匙、姜1块、花生油500克、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、水适量
烹饪步骤:
1.香葱切成段,用少许葱叶切成葱花,生姜切成末,红椒切末,豆豉剁细
2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏,在鱼身上浅浅划几个一字刀,用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀,腌5分钟
3.锅里放油,油烧到手放在锅上方10厘米处,有明显热度时,放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油
4.锅里留3汤匙底油,等它放凉,下入五花肉末,用小火炒出油
5.下入生姜和豆豉炒香
6.调入酱油和老抽
7.往锅里注入能与鱼齐平的水,烧开后放入鱼用大火,两面烧透入味(中途翻面)
8.待锅里汁水将干时,放入红椒末烧断生
9.鱼装盘,将豆豉浇在鱼身上,表面撒上葱花,即成
六、滋补鲫鱼汤正宗做法?
步骤/方式1
黄芪、当归、红枣、枸杞放入水中泡一会洗净备用
步骤/方式2
起锅烧油
步骤/方式3
放入鲫鱼煎至发黄
步骤/方式4
加入清水,放入黄芪、当归、红枣、枸杞
步骤/方式5
大火烧开小火炖1小时出锅
七、天麻鲫鱼汤正宗做法?
材料:
软骨鲫鱼
黄豆(30克)
姜粉(少许)
胡椒粉(少许)
香菜(150克)
香葱(适量)
【步骤】:
⒈把30克黄豆提前用温水泡,让黄豆吸饱水,洗干净备用。
⒉把鲫鱼去鱼鳞,清理内脏和鱼腮,把鱼肚里那层黑膜刮掉,清洗干净,切成小块。
3.把吸饱水的黄豆、鲫鱼、姜粉、胡椒粉,全部放进破壁机里加入适量清水,按浓汤键。
⒋香葱洗干净,切葱花。
⒌香菜洗干净,切掉根部,再中间切断。
⒍当破壁机提示浓汤做好了之后,立即把葱花、香菜放进里面,用筷子把香菜和香葱压进浓汤里,倒入少许鲍鱼汁、适量食盐盖上盖子焖一下即可。
八、药膳鲫鱼汤正宗做法?
药膳鲫鱼汤的做法 清理花豆,赤小豆,泡水一小时五年的陈皮,中国第一和药准备好所有的材料,鱼放入锅里偏一会儿,两面焦,放水,大火。烧开,放入药材煮到白色浓汤,小火慢炖一个小时,最后,只放一点点盐,什么都不需要!煮好的汤,超级营养开动了,好美味
九、水煮鲫鱼汤最简单做法?
鲫鱼洗干净以后,在锅内放少量的油,将鱼煎一下,然后加入开水并加入葱段和姜片,对,15分钟以后再进行调味,放盐,葱花,香油即可
十、红烧鲫鱼汤最简单做法?
主料鲫鱼 :3条玉兰片 :200盒装豆腐 :2盒鲜蘑菇 :200辅料油 :适量姜 :适量蒜 :适量葱 :适量泡红椒 :适量味精 :适量鸡精 :适量胡椒粉 :适量料酒 :适量具体步骤第一步1.玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净 ,装入砂锅待用。
第二步2.姜蒜切片 ,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
第三步3.河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出。
第四步4.炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。
第五步5.掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽 浮沫,倒入锅内,上台即可。
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