牛骨汤怎么熬又白又浓？

一、牛骨汤怎么熬又白又浓？

1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2.再放入滚水里完全烫去血水；

3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

二、清炖鲫鱼汤怎么熬又白又香又好喝？

熬鲫鱼汤的做法：

1，准备好新鲜鲫鱼，现杀得为好，将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉，这些都是腥味来源，特别是黑膜别忘记了，若这个东西不去掉，会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净。

2，给鲫鱼两边划几刀，放进大碗内，另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水，抓揉几分钟，水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。

3，再用手反复摩擦，鲫鱼表面和肚内都不放过，处理好后腌制十分钟。

4，时间到后，鲫鱼取出沥掉水分，再用厨房纸巾擦一擦，保持表面干燥接下来更容易操作。

5，锅烧热加油，晃动几下润润锅，五成热时调小火，把鲫鱼放进去，放好后不要推动，煎成金黄切能随意滑动时翻面，再将另一面也煎好。

6，鱼煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入开水，调大火熬煮，如果鱼是在平底锅里煎的，那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。

7，先大火，沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块，也可以加荷包蛋或者白萝卜丝，都是增鲜增香的好食材。

8，加了食材后再熬煮十分钟，若什么都不想加，那就加水后小火熬二十分钟即可。

6 时间到后加盐调味，还可以放点胡椒粉，最后加葱花或者香菜末，这样鲫鱼汤就熬好了，看起来又浓又白，喝起来鲜香味美，一点腥味也没有。

三、冻鲫鱼汤怎么熬又白又香又好喝？

要熬一锅又白又香又好喝的冻鲫鱼汤，以下是一些建议和步骤：

1. 购买新鲜的鲫鱼：选择新鲜的鲫鱼，尽量选购活体或新鲜宰杀的鱼，以确保汤的口感和味道。

2. 鱼的处理：清洗鲫鱼，在清水中浸泡15分钟，使其散去泥沙和异味。随后，切成大块或去头去尾。

3. 汆水：将鲫鱼块放入大锅中，加足够的水，烧开。待水煮沸后，立即将鲫鱼块捞出，冲洗掉污杂物。

4. 汤底准备：在煮鱼水中加入姜片、葱段等适量的调料，提高鱼汤的鲜味。也可以加入适量的白胡椒粉和盐，提升汤的香气和口感。

5. 开锅炖煮：重新将处理好的鲫鱼块加入锅中，用中小火慢慢炖煮，时间约为30-40分钟，直到鱼肉煮烂，鱼骨松散。

6. 收汤调味：根据个人口味，可适当调整汤的味道。可以加入一些细蚝油或鲜酱油，增加鲜味和咸味。

7. 筛尽渣沉：将煮好的鱼骨、姜片等渣滓用滤网或纱布滤出，使汤变得更为清澈。

8. 凝固冷却：将过滤后的汤倒入容器中，等待其冷却，并放入冰箱中冷藏。随着温度的降低，汤会逐渐凝固并形成冻鱼汤。

以上步骤中，注意掌握火候和调味的平衡，根据个人口味进行适当的调整。此外，使用高质量的鲜鱼和新鲜的调料也是制作美味冻鲫鱼汤的关键。

四、鲫鱼汤的做法又白又浓时间？

鲫鱼洗净备用，起锅烧油，热油倒出放冷油，然后放生姜片，鲫鱼煎至两面金黄，放入刚煮开的热水，然后熬煮一个小时即可

五、筒骨汤怎么熬的又浓又白？

大骨汤熬白的技巧：

1、大骨汤想烫想要熬白，一定要要保持锅内高温，不要总是去揭开锅盖去看，这样会使热气流失，影响锅内温度。

2、不要频繁的加水。因为大骨汤熬制的时间比较久，很多人在熬制的过程中会频繁的打开盖子加水，建议熬制时可以适当调节火力转为中火，降低水分的流失。如果一定需要加水，应把水烧开后再加入，切记不能直接加入冷水。

3、要是想骨汤的颜色是白的，在熬制的过程中不要加盐。需要等熬制完成后，要喝汤时再加入盐。骨头汤的制作窍门：1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。2、熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色。3、大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入骨头炒香，再烹入料酒。

4、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

5、不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

六、鲫鱼羊肉汤怎么熬又浓又白？

鲫鱼羊肉汤怎么熬又白又浓？

鲫鱼一定要洗干净，放在油锅里煎鱼，把鱼煎成两面金黄备用，把羊肉用水焯一下，把洗浴水洗干净，这样才能熬汤，等羊肉熬到半小时左右，再把鱼放进羊肉汤里面，用大火烧15分钟，这样烧出来的汤又浓又白，而且很好喝，很有营养

七、羊汤如何熬制又白又浓？

1.去除血水

本身买回来的生羊肉看上去非常红，那是因为羊肉里面是充满了血液的，因此需要去除羊肉当中的血水，这样炖出来的羊肉汤才会又白又浓。去除羊肉中的血水分两个步骤，第一步是把买回来的生羊肉放入到清水当中去浸泡。通过浸泡让血水流出来，注意浸泡的过程中要反复换水，这样才能浸泡透彻。第二步就是用流动的水去不断冲洗已经浸泡过的羊肉。虽然浸泡过的羊肉看上去已经没有血水了，但是用流动发水可以近一步去除剩余的血水，直到冲下来的水没有血红色，羊肉泛白为止。

2.焯水

想要把羊汤炖的又浓又白，那么需要先把羊肉进行焯水。焯水时会发现表面漂了一层厚厚的血沫，如果这些血沫不去除，那么炖汤的时候血沫就会溶入汤中，这样汤就不会变白。因此需要进行焯水去除血沫，然后把焯过水的羊肉冲洗干净就可以了。

3.加入三花淡奶

如果想让羊汤变得又浓又白又好喝，还可以在炖羊肉汤的时候，在里面加入一些三花淡奶。三花淡奶加入后就会使汤瞬间变白，而且变得非常浓稠，更会让羊汤喝上去有淡淡的奶香，非常忙美味。

八、怎样熬驴骨汤又白又浓？

食材：驴骨1000克，杏鲍菇，姜，葱，大料，盐，料酒各适量

方法：

1、洗驴骨、洗杏鲍菇切厚片，姜切片、葱切段，寻摸出八角一粒

2、将驴骨放入冷水，放两片姜，然后放入驴骨煮开，将驴骨捞出，这锅水倒掉不要。另取砂锅，然后将焯过水的驴骨放入加入足量的水，放入姜片、葱段、八角开煮

3、炖开后放入些花雕酒，然后调成小火开炖一小时

4、将杏鲍菇放入砂锅中再炖近半个小时，临出锅放些盐调味，撒些葱花就可以了。

九、面汤怎么熬又浓又香？

要熬制出又浓又香的面汤，可以考虑以下几个技巧和步骤：

选用高质量的原料：选择优质的骨头、肉类、海鲜或蔬菜作为基础原料。新鲜的食材通常能够提供更多的味道和营养。

提前处理原料：如果使用肉类或骨头，可以先进行焯水处理。将原料放入沸水中煮沸，然后捞出冲洗干净，这有助于去除杂质和血水，使汤更清澈。

慢炖熬煮：将处理好的原料放入大锅中，加入足够的清水，以覆盖原料。使用中小火慢慢加热，使其缓慢煮沸。然后调低火力，让汤以微弱的气泡持续煮沸，慢炖几个小时。这样可以使原料中的营养和味道充分释放出来。

添加香料和调味料：可以根据个人口味加入适量的香料和调味料，如姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、盐等。这些香料和调味料可以增添汤的层次感和风味。

撇去浮沫：在煮沸的过程中，会有一些浮沫和杂质浮到汤面上。及时使用漏网或勺子将其撇去，保持汤的清澈。

调整火候和时间：根据需要，可以调整煮汤的时间和火候。较长时间的煮沸可以让汤更加浓郁，但过长时间可能会使营养流失。因此，需要根据个人喜好和实际情况来控制煮汤的时间。

滤去固体物：当汤煮好后，使用过滤器或纱布过滤掉固体物质，使汤变得更为清澈。

通过以上步骤，可以制作出浓郁香味的面汤。不同的原料和调味料可以根据个人口味和偏好进行调整。记得根据食材的特点和煮汤的时间来合理搭配和控制火候，以达到最佳的口感和味道。

十、没有羊骨羊肉汤怎么熬又浓又白？

配料萝卜 、羊肉 、生姜 、葱 、料酒 ，干桔皮 、 盐

我们先将羊肉和萝卜切成块 、生姜和葱切段备用

然后我们锅内加水烧开，加入羊肉和料酒焯水撇去血末备用，然后另起锅加水烧开加入羊肉，萝卜，葱，姜，盐，干桔皮，料酒大火烧开，然后转入小火慢炖一小时出锅即可！出锅后也可因各人口味加入醋和胡椒粉调味！