豆腐炖鲫鱼汤怎么做好吃,豆腐炖鲫鱼汤的家常做法?
一、豆腐炖鲫鱼汤怎么做好吃,豆腐炖鲫鱼汤的家常做法?
先把鲫鱼处理干净,然后在油锅中煎成两面,金黄把锅中加入适量的葱姜蒜和盐进行调味,把鲫鱼放进去,倒水之后放入豆腐块焖煮15分钟。
二、鲫鱼汤怎么做好吃?
做美味的鲫鱼汤需要选用新鲜的鲫鱼,在调味和烹调方式上也有一定的技巧。以下是一个简单的鲫鱼汤的做法:
所需材料:
- 新鲜鲫鱼 1-2条
- 红枣 5-6颗
- 生姜 3-4片
- 香菜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 清水适量
步骤:
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后备用,红枣、生姜洗净备用。
2. 鲫鱼放入拌有料酒的碗中腌渍10分钟左右。
3. 热锅凉油,煎鲫鱼,注意翻面时不要粘锅,待两面金黄后取出放入锅中。
4. 放入红枣和姜片,加入足够的清水密闭炖煮约1小时左右,调入适量的盐即可。
5. 熄火后撒入适量的香菜,提香味后即可享用。
温馨提示:
1. 煎鱼时不要翻过多次,否则鱼肉容易散开;
2. 炖鱼时最好选择陶瓷煲或不粘锅来烹调,避免老化或者汁液挥发;
3. 炖煮鲫鱼汤可以加入适量的胡萝卜和白萝卜,让汤更加鲜美和清淡。
三、豆腐怎么做好吃,鲫鱼汤炖豆腐的家常做法?
食材:鲫鱼、嫩豆腐
配料:料酒、生抽、盐、食用油、蒜末、姜丝、葱末、开水
①买来的处理好的鲫鱼,洗干净;
②两边改刀,表面撒盐抹均匀,肚子也要;
③加料酒,加一点点生抽,腌制10分钟左右;
④热锅烧油,加点盐,防止粘锅;
⑤把鱼放锅里面煎,左右摇晃,让鱼的每个部分都能煎到,表面煎到金黄色就可以翻面继续煎至另外一面也是金黄色;
⑥加蒜末,炒出蒜香味;
⑦给鱼来个翻面,然后倒入开水,一定要开水;
⑧加嫩豆腐、姜丝,盖上锅盖5-10分钟;
⑨掀锅加葱末,就可以出锅了
四、蛋炖鲫鱼汤怎么做好吃,鹌鹑蛋炖鲫鱼汤的家常做法?
主要食材鲫鱼、鹌鹑蛋、豆瓣酱、白糖、醋、香油、盐、葱、蒜、姜、淀粉
鹌鹑蛋炖鲫鱼的做法
1、鲫鱼处理干净,切花刀;鹌鹑蛋煮熟去壳;姜、葱、蒜均洗净切末。
2、锅内放油烧热,放鲫鱼炸至金黄色捞出沥油。
3、锅内留油,放姜末、葱末、蒜末、豆瓣酱炒香,加水烧沸,将渣捞起。
4、然后放入鲫鱼和鹌鹑蛋,煮五分钟,放入适当的白糖,盐,醋调味,然后勾芡放入香油出锅。
五、鲫鱼汤的家常做法简单又好吃?
用料:白萝卜150克,鲫鱼300克,葱10克,姜10克,香菜15克,盐10克,鸡粉10克,味精5克,料酒10克,胡椒粉5克,香油5克。
烹饪步骤 :
1.宰杀干净的鲫鱼,用刀打成斜刀口备用。白萝卜顺刀切成小薄片,然后顶刀切细丝,葱切片,姜切片,香菜切小寸段。
2.取一只干净的碗,把切好的萝卜丝放入碗中,加5克盐腌制10分钟,把水分杀出,用清水冲净备用。
3.锅烧热下油10克左右,大火烧至五六成热,下入鲫鱼两面煎熟。放入葱姜,加料酒,然后放清水300克左右,加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉。
4.大火烧开,放入萝卜丝,盖盖改小火炖15分钟。然后出锅,盛入碗中,撒上香菜,淋香油即可。
六、清炖鲫鱼汤怎么做好吃?
1、现杀新鲜鲫鱼一条,鱼一定要新鲜,才不会出腥味;买鱼的时候让老板给你收拾下,去鳞抠鳃,开肚清肠;回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净,店家整的时候没功夫处理那么仔细;用水好好清洗几遍,洗好后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。
2、鱼身晾干后,表面轻轻拍上一层干淀粉,薄薄一层就可以了,不用多;锅里放油,烧热后下鱼入锅煎,煎的时候用中大火或是中火,一是鱼会很快定型,二是有助于汤变浓白。
3、鱼两面煎黄后倒开水入锅,放两片姜,开大火烧;只需要放两片姜就可以了,什么料酒、八角等等作料都不用放,料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点,要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。
4、大火让鱼汤沸腾起来,鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了,前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态;记住大火出浓汤,小火炖清汤,火大汤才会变奶白色。
5、大火煮上10分钟,汤色已经变的像奶一样乳白了,这时可以盖开锅盖用小火然后炖10分钟。
6、可以看出水分已经蒸发了不少,加盐调下咸淡,然后炖5分钟就可以了。
7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了,喜欢香菜味道的然后撒点点香菜末就可以喝了。
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七、蛏子鲫鱼汤怎么做好吃?
蛏子鲫鱼汤是这样做的蛏子用流动的自来水冲洗几遍,将脏东西洗掉备用,鲫鱼买回来先去掉鱼鳞和内脏,下油涡煎到鲫鱼两边金黄,不用关火之后将自来水和圣子加进去煲,水开之后鲫鱼汤马上变成奶白奶白色的。中火煮二十分钟放盐调味即可,这道营养又美味的鲫鱼圣子汤就可以喝😪
八、板鸭鲫鱼汤怎么做好吃?
没有鸭,只有鲫鱼
原料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎),油、盐、鸡精各适量。
做法:1、锅里放油,烧热后,用铲推开,放鲫鱼略煎一下。 2、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水。放入姜和大蒜。 3、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。 4、调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。可以了!
小帖士:如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
九、豆腐鲫鱼汤怎么做好吃?
用料:鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。
做法:
1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏,把鱼腹内的黑膜清理干净,清洗后沥干水分;
2、起油锅,油热之后放入鲫鱼,将鲫鱼的反正两面煎至金黄;
3、用锅中的底油爆香葱头和姜片;
4、加入料酒,倒入热开水,没过鱼身即可,之后大火烧开,再继续煮;
5、煮至鱼汤变奶白色,再加入豆腐,转成中火继续煮5分钟;
6、撒上白胡椒粉,加食盐调味,出锅之前撒上葱花即可。
十、小鲫鱼汤怎么做好吃?
主料
小鲫鱼
3条
辅料
大葱
半棵
姜
5片
大蒜
2瓣
香菜
1棵
油
适量
盐
1小勺
花椒
适量
八角
2粒
酱油
1/2匙
鸡精
1小勺
陈醋
1点
料酒
1匙
步骤
1.鲫鱼除去内脏,洗净。
2.葱姜蒜花椒八角备好。
3.锅里放适量油,鲫鱼擦净水,放入锅中煎。
4.煎好一面,煎另一面,放入葱姜蒜花椒八角,炸出香味。
5.放入酱油再放入适量水,放入一点醋,使鱼里的钙溶出。
6.放入料酒。
7.放入精盐。
8.放入鸡精。
9.盖锅盖小火炖一会儿。
10.炖汤奶白,汤汁浓稠,关火。
11.将其盛出。
12.撒上香菜。
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