湖南长沙红烧牛肉码子商用做?
一、湖南长沙红烧牛肉码子商用做?
用料:牛肉1660克,姜53.3g,砂仁3粒、凉姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5−7粒、香叶2大片、大料5−7个,十三香少许,黄豆酱3大勺(饭店吃饭时的小勺),盐(炖一个小时后放)3勺
做法:
步骤 1牛肉切成块,准备好。
步骤 2准备好佐料
步骤 3生姜两块,大约50g(一两)
步骤 4砂仁3粒(0.5g),凉姜一块(3.6g)
步骤 5白芷一块(6g),草扣一粒(3.4g)
步骤 6肉扣半个(3.5g),桂皮一块(3.3g)
步骤 7三奈2小块(1.1g),丁香5−7粒(0.5g)[多了药味大]
步骤 8香叶2大片(0.8g),大料5−7个(7.6g)
步骤 9小火放油、少许姜和葱、大料瓣1个、黄豆酱3勺煸炒出香味。
步骤 10酱香味出来后放入切好的牛肉块,大火翻炒,防止糊底,一定多翻炒!
步骤 11放入十三香少许!继续翻炒!
步骤 12放入生抽(主要提味作用)
步骤 13放入老抽(主要上色作用)
步骤 14继续翻炒,炒出肉里水份和腥味,直到炒的牛肉紧致。
步骤 15放入温水漫过牛肉块!(暖壶里的热水)
步骤 16放入刚才准备好的佐料。
步骤 17大火烧开锅后转中小火继续炖!中途翻炒一下!大约1个半小时左右!
步骤 18放入3勺盐,大约50g左右!
步骤 19继续翻炒均匀,中小火炖熟
二、湖南长沙口味红烧排骨怎么做?
食材清单
有机冷冻猪肋排 460克 、 番茄酱 20克 、 八角 2个 、 葱 1段 、 姜 1片 、 盐 适量 、 料酒 1汤匙 、 十三香 半小勺 、 酱油 1.5汤匙 、 冰糖 2粒 、 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1/9
猪肋排解冻、泡去血水,控水备用
步骤2/9
肋排冷水入锅焯水,大火烧开,撇去浮沫,捞出
步骤3/9
锅内加入植物油,油温热的时候放入番茄酱,小火炒出香味
步骤4/9
倒入排骨、姜、八角,中火炒到排骨滚满番茄酱,颜色变黄
步骤5/9
加入没过食材的开水,放入料酒、酱油,大火烧开3分钟后关火
步骤6/9
锅内所有食材倒入压力锅,拧好盖子,压40分钟(不是有机肋排最多30分钟就可以了)
步骤7/9
排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里,加入十三香、盐,大火烧开收汁
步骤8/9
汤汁减少到一半在时候放入冰糖,汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火。
三、红烧鲫鱼读音?
红hong二声,烧shao平声,鲫ji四声,鱼yu二声
四、红烧鲫鱼汁?
主料:鲫鱼
辅料:蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油
制作方法:
1、把鱼清洗干净,在鱼的两侧刈上花刀。
2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐。
3、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后再加一些大葱。
4、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
5、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了。
6、剩下的油用来煎鱼两面微黄就可以了。
7、然后就可以放一小碗水开始煮,水开后加入黄酒、酱油。
8、放入配料一起烧,汤中放入少许盐,不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
9、加入一大勺豆瓣酱。
10、烧一小会,鱼就熟了。
11、把鱼盛盘了,洒上葱叶。
12、锅里的汤,加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。
13、浇上汤汁,即可。
五、红烧鲫鱼文案?
红烧鲫鱼,这道菜堪称人间美味,吃一口就会让人停不下来。很多人都是非常的喜欢吃鱼的,鱼不仅有着非常丰富的营养,而且鱼肉也是非常的鲜嫩,无论男女老少都非常的适合吃鱼。红烧鲫鱼属于川菜,是以鲫鱼为主要食材,配以辣椒一起烧制的美味私房菜,营养价值丰富,具有明目益智、促进消化等功效。
六、红烧鲫鱼热量?
答;红烧鲫鱼热量(220大卡)。
用料
鲫鱼 1条
葱段 3根
姜片 2片
蒜 3瓣
辣椒 1个
料酒 2勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
糖 2克
盐 1克
红椒丝 随意
做法步骤
1、取鲫鱼一条,去鳞去内脏去鳃,腹腔内的黑膜、淤血洗净,背部肉厚斜切几刀
2、厨房纸巾吸干水分
3、配料准备
4、起油锅,煎鱼
5、煎至两面金黄
6、煎翻面时,同时一边煎香姜蒜,南方人不习惯于吃红油豆瓣酱就不加了,喜欢红油豆瓣酱的可在锅的空余位炒香红油豆瓣酱
7、加入开水、料酒、生抽、蚝油、少许盐、糖等,中火炖2分钟,同时尝一下咸淡,可根据自己的喜好调味
8、待一面入味后翻面再炖一会
9、待汤炖至差不多时,加入切好的葱段红椒丝,汤也可稍作勾芡,出锅装盘撒上葱花即可
七、鲫鱼红烧做法?
鲫鱼红烧是一道传统的中国菜肴,其做法如下:
所需材料:
- 鲫鱼1条(约500g)
- 生姜适量
- 葱适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 水适量
制作步骤:
1. 准备好鲫鱼,将其洗净去腮和内脏,然后切成节。
2. 处理好片好的姜和葱。
3. 开小火锅热油,用中小火将鲫鱼两面煎至金黄色,取出备用。
4. 留适量底油,放入姜和葱爆香。
5. 放入老抽、生抽、料酒、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水(水量保证能够浸没鲫鱼即可),大火煮开。
7. 放入煎好的鲫鱼,加盐调味,盖上锅盖,转小火慢炖15-20分钟。
8. 直到鲫鱼煮熟至入味,浇上煮锅汁即可。
鲫鱼红烧的烹饪过程需要注意火候,可以根据自己的口味情况来加减盐和糖的量。同时,在煮鲫鱼的过程中,尽量不要翻动,这样可以避免鲫鱼煮烂。
八、鲫鱼做法红烧鲫鱼王刚?
主料:鲫鱼1条
辅料:蒜适量 ,姜适量, 葱适量 ,豆瓣酱适量 ,酱油适量
步骤1:把鱼洗净后在侧面斜片3刀。
步骤2:在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味。
步骤3:调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱。
步骤4:下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
步骤5:等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了。
步骤6:剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以。
步骤7:两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了。
步骤8:然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮,水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的。
步骤9:放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热。
步骤10:加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西。
步骤11:烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形。
步骤12:现在把鱼盛盘了,洒上葱叶。
步骤13:锅里还有一些汤呢,精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。
步骤14:最后工序--浇上汤汁!
九、红烧鲫鱼是白鲫鱼还是黄鲫鱼?
黄鲫鱼,白鲫鱼都差不多,关键是产鱼的水质,同等水质我觉得黄金鲫好点。
相对来讲黄金鲫鱼的要比白鲫鱼好。
黄金鲫鱼的营养价值:
黄金鲫鱼中含有丰富的视黄醇和维生素A,这两种物质对于人类的眼睛保护有很好的作用,能够直接作用于人体的眼睛,促进眼部发育,所以说,平日里需要经常对着电子产品的朋友,平日里可以多买一些鲫鱼回家里吃一吃。
黄金鲫鱼能够益智健脑,因为鲫鱼中含有非常多的卵磷脂,这种物质可以刺激神经系统,促进大脑发育,也能够提高人体记忆力,对于脑力劳动者和学生来说,是一种非常好的养生滋补品。
黄金鲫鱼还能够美容养颜,因为鲫鱼的营养价值非常丰富,尤其是含有多种蛋白质和氨基酸,鲫鱼中的蛋白质大部分都是优质蛋白质,能够很有效地被人体吸收利用,这些蛋白质进入人体之后,能够强化肌肤的弹力,使皮肤变得弹性有光泽,减少皮肤上的皱纹,长时间吃的话能够起到美容养颜的效果。
黄金鲫鱼能够提高人体的免疫力,鲫鱼能够为人体补充充分的蛋白质和多种氨基酸,蛋白质是人体合成免疫球蛋白不可缺少的物质,它能够提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,从而能够提高人体的抵抗能力。
十、红烧鲫鱼的做法,红烧鲫鱼怎么做好吃?
红烧鲫鱼的做法
用料 : 鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱
鲫鱼洗干净,去掉肚子里的黑膜,打上花刀用盐腌制30-60分钟(腌的越久肉质越紧,可以腌好放冰箱冷冻保存吃的时候拿出来解冻就可以了)腌鱼的过程中准备好配料老姜大蒜籽小米辣全都切碎备用,小葱切小段 。
锅里放油,多放一点烧到冒烟后把鱼放进去不要翻动,让他先炸一会然后再翻面(不能保证不破皮但是一定不会碎是完整的)炸久一点,大概每面6分钟左右,看鱼的大小,大火炸,两面都炸了以后多翻翻面不要炸糊了,炸好的鱼捞出备用,锅里放油放姜蒜辣椒爆香,放水,调味放生抽老抽鸡精烧开以后把鱼放进去大火收汁,快出锅的时候放小葱,出锅装盘。
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