烤鱼配菜有哪些，烤鱼的做法？

一、烤鱼配菜有哪些，烤鱼的做法？

食材：

黑鱼、洋葱、大葱、黄豆芽、老豆腐、线椒、美人椒、芹菜、郫县豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、剁椒酱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉

4、先把洋葱切洋葱丝，抖散放入盘中备用，一根大葱切段，生姜切片，蒜子同样切片。四斤重的黑鱼叫老板把中脊骨撇开来了，里面的血都清洗干净了。先在鱼身上打上花刀，腌制时更入味，再从一半的位置切成两段，油炸的更方便

5、再把黑鱼腌制下，先放入食盐、洋葱丝、大葱段、料酒，上手揉抓均匀，反面也放点食盐，揉抓均匀，腌制一个小时备用。再把老豆腐切成小块，线椒和美人椒去蒂以后去辣椒圈，洗干净的芹菜切小段

6、再把老豆腐和黄豆芽放入开水中焯水，锅开后煮两分钟就可以捞出沥干水分，放入盆中备用。黑鱼腌制时间到时，把腌制的辅料丢弃不用。烤盘中放入老豆腐和豆芽垫底

7、油温七成热放入黑鱼，炸制色泽金黄酥脆捞出，当中要不停的把热油浇在黑鱼身上，让他受热均匀，炸制金黄以后放入烤盘中，在炸好的鱼身上撒上花椒粉和孜然粉，增麻增香

8、热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱、两勺香辣酱、火锅底料炒出红油，炒香后放入大葱、姜片、蒜片爆香，再放入一勺自制剁椒酱，再放入多一些的热水，再淋入老抽上色、生抽增鲜、蚝油、两勺白糖，汤汁烧到沸腾浇在黑鱼身上

9、另起油锅，放入洋葱、芹菜、辣椒一起炒香，炒制断生以后浇在鱼身上，再撒上熟白芝麻增香，再摆上香菜点缀，即可

二、蘑菇鲫鱼汤的做法有哪些？

可以，下面介绍做法：准备材料：鲫鱼1条、冻豆腐1块、蘑菇150克、色拉油适量、胡椒适量、姜片适量、大葱适量、小葱适量、猪油适量、白醋适量、盐适量制作步骤：

1、将原材料准备好， 鱼去除其肚中黑内膜； 豆腐切块； 蘑菇撕成小块；

2、用厨房纸巾将鱼的水分吸干；

3、在鱼背上划上二，三刀；

4、将锅烧热， 放入适量的色拉油和猪油，将鱼放在烧热的锅中煎，.慢慢的直至金黄后再翻面煎成金黄色；

5、将煎好的鱼放入炖锅中，加入适量的开水，姜片，葱段放入；

6、再加入冻豆腐块，平菇，大火煮开，转为小火加盖炖煮上二十五分钟；

7、炖好后加入盐，胡椒，几滴白醋等调味料再炖煮上五分钟；

8、这样白如奶汁鱼汤就炖好了，撒上些小葱末。

三、正宗毛血旺的做法及配菜有哪些？

你好，正宗毛血旺的做法及配菜如下：

主料：

鸭血300克、火腿20克、黄喉70克、鲜鱿鱼10克、豆芽100克、火锅粉50克、干香菇20克。

辅料：

火锅底料100克、干花椒20克、葱段30克、蒜30克、姜片30克、洋葱30克、芹菜20克、香菜10克、豆瓣酱30克、料酒10克、醋10克、花椒油5克、香油30克。

做法步骤：

干香菇用水泡发，备用。

锅中倒入适量油，放入干花椒、干辣椒、洋葱、姜片、葱段和蒜，翻炒均匀，炒香后倒入豆瓣酱继续翻炒。

倒入火锅底料炒匀后，加入适量料酒和清水，倒入香菜和芹菜，熬煮5分钟，即可过筛滤掉料渣，底汤备用。

锅中倒入适量清水，将豆芽和火锅粉焯水后，备用。

把毛肚、黄喉、鲜鱿鱼、火腿和香菇倒入锅中，焯水备用。

在锅中倒入适量盐、料酒和醋，混合均匀后倒入鸭血，焯水备用。

把底汤回锅，烧热后倒入鸡粉，把鸭血下入汤中，煮1分钟后，把刚刚焯水的食材倒入锅中，倒入花椒油和香油调味后，煮30秒，把底汤和煮好的食材倒入碗中，加入适量蒜末。

另起一锅倒入适量油、干花椒和干辣椒，炒香后浇在做好的毛血旺上，就完成啦。

四、月子里的鲫鱼汤有哪些做法？

原料：鲜鲫鱼500克、丝瓜200克、姜3片、料酒10克、盐适量。

做法：新鲜鲫鱼去内脏、去鳞，洗净、背上剖十字花刀；略煎两面后，加清水、姜，小火焖炖20分钟；将丝瓜洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐，3分钟后即可。

五、春饼配菜的做法有哪些，怎么做？

主料

面粉500克

辅料

水发木耳适量

茼蒿杆适量

胡萝卜适量

绿豆芽适量

榨菜丝适量

配料

精盐适量

香油适量

1. 用开水烫面，水一定要滚开。

2. 把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

3. 把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

4. 利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

5. 锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

6. 放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

7. 根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

8. 最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

9. 把炒好的配菜装盘，备用。

10. 烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

11. 把面剂子按扁，抹上香油。

12. 在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

13. 把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

14. 用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

15. 把面剂子擀成薄薄的饼。

16. 把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

17. 烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

18. 把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

19. 把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

六、粥的配菜有哪些？

喝粥吃的配菜有：酸黄瓜、酸菜、咸萝卜、咸鸭蛋、榨菜等。

1、酸黄瓜

酸黄瓜是腌菜的一种。口味比较的酸甜，是一道开胃小菜。居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。

2、酸菜

酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

3、咸萝卜

咸萝卜是一道风味小菜。诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且不会空心。

4、咸鸭蛋

咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢。

5、榨菜

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

七、砂锅的配菜有哪些？

主料：花菜半颗、瘦肉100克、秀珍菇100克辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、老干妈适量、蒜适量、红椒半个步骤：材料准备好.花菜和秀珍菇洗净,瘦肉切细条,蒜切细片,红椒切丝2.锅烧热,下适量的油,爆香蒜片,下入肉片翻炒至微黄即可捞出.3.原锅中下入花菜和秀珍菇,翻炒,加少量盐和鸡粉4.下入老干妈两大勺.5.炒匀6.放入砂锅中.不用加水.7.中小火加盖慢焗,时不时用筷子搅动下,快熟时下入红椒丝8.最后下入炒好的肉丝,焗2-3分钟即可出锅.

八、吃鱼的配菜有哪些？

1、豆腐：鱼和豆腐搭配起来，确实是一道美味的菜，鱼头豆腐是一道非常经典的菜。

2、面条：面条搭鱼，可以烧成剁椒鱼头，很多的饭店里剁椒鱼头都是搭配面条的，面条的味道也是非常好的。

3、酸菜：有一道经典的名菜叫做酸菜鱼，非常的美味哦，也是绝搭。

4、糖醋：不知道大家喜不喜欢吃糖醋鱼，这个在饭店里，也是出桌率非常高的。

5、面粉：面粉可以和鱼肉混合在一起，做成鱼丸，烧火锅吃，也是极美味的。

6、豆芽鸭血辣椒：把豆芽、鸭血、鱼肉混合在一起，做一道火锅，确实也是很好的想法。

九、面条的配菜有哪些？

面条配菜可以根据个人口味和喜好进行搭配，一般可以选择以下菜品：

　　1. 肉类：猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等。

　　2. 蔬菜：青菜、豆芽、萝卜、黄瓜、西红柿、胡萝卜、芹菜、蘑菇等。

　　3. 水果：柠檬汁、橙子、苹果等。

　　4. 调味料：酱油、醋、蒜、姜、香油、辣椒酱、糖、盐等。

　　5. 其他配菜：豆腐、海带、虾仁、蟹肉棒、五花肉、煎蛋等。

十、煎饼的配菜有哪些？

1、大葱：煎饼卷大葱是煎饼最为常见的一种吃法，特别是在山东，受到百姓的欢迎。将大葱洗干净，加上刚烙好的煎饼卷着吃。在吃的过程中会蘸上大酱，味道辛香辣伴着甜酱的味道，是一种非常美妙的吃法。

2、土豆丝：有些人也会在煎饼中加上土豆丝，因为土豆丝含有较高的淀粉，而且容易熟，也是许多人选择的一个原因之一。卷的土豆丝要在制作煎饼的时候就要放入卷在一起，不能像卷大葱那样直接食用，需要加热才能食用。