清炖鲫鱼豆腐汤的家常做法？

一、清炖鲫鱼豆腐汤的家常做法？

鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富的汤品，有很好的滋补食疗作用，口味咸鲜可口，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，豆腐亦富有营养，含铁、钙、磷及较高的蛋白质，两者搭配可以益气养血、健脾宽中，有健胃、清热，降火的功效.

用料

鲫鱼 1条

豆腐 200克

姜 3片

葱 2段

盐 适量

料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

二、清炖鲫鱼豆腐汤最正宗做法？

清炖鲫鱼豆腐汤是一道家常菜，口感清淡，汤清味美，营养丰富。以下是清炖鲫鱼豆腐汤的最正宗做法：

所需材料：

1. 鲫鱼一条（约500克）

2. 豆腐一块（约300克）

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 鸡精适量

7. 盐适量

8. 水适量

做法步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。

2. 豆腐切成小块，姜切成片状，葱切成段状备用。

3. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，放入鲫鱼块煸炒至两面金黄。

4. 加入适量的料酒继续煸炒，去除鲫鱼的腥味。

5. 加入适量的水，放入豆腐块，大火煮沸后转小火炖煮15-20分钟。

6. 加入适量盐和鸡精调味，起锅前撒上适量葱花即可。

温馨提示：

1. 煮鱼汤时不要用高压锅，以免鱼肉散化。

2. 炖煮时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。

3. 为了保持豆腐的完整性，可以先用开水焯一下豆腐。

三、清炖鲫鱼豆腐汤怎么做好吃，清炖鲫鱼豆腐汤？

用料

鲫鱼 1条

豆腐 200克

姜 3片

葱 2段

盐 适量

料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

四、清炖鲫鱼的做法？

主料：鲫鱼（500-700克）豆腐一块（最好是嫩豆腐）

配料：葱，姜，料酒，葱花。食盐，鸡精（鸡精如果不喜欢也可以不放）

制作方法：鲫鱼去鳞，去腮，去内脏，内部黑膜去掉，腹部抹上少许料酒，放入姜片 放置十五分钟去腥味。

豆腐洗净，切小块。葱，姜切丝备用。

开始制作：锅内放入食用油，将鲫鱼稍微煎至两面微黄。然后加水，水要超过鲫鱼一指半左右，加入切好的葱姜丝，大火烧开放入豆腐，加少许盐调味

。转中火继续炖20分钟，即可出锅。出锅后撒上葱花。

五、清炖豆腐汤的做法？

所需材料：北豆腐1块、猪肉1块、香菜2棵、小葱3棵、黄豆酱100克、豆油2-3汤匙、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净，黄豆酱用东北大酱，大豆酱，豆瓣酱，香其酱都可以。

2.把豆腐切成大小均匀些的块。

3.小葱切葱花，香菜切小段，猪肉切成末，猪肉选用带肥肉的，味道香，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪肉末炒出油，下入葱花，姜末，蒜片，花椒粉爆香。

5.下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味。

6.下入豆腐块，加入半碗水，淋入料酒，加入少许白糖，大火烧开，转小火炖制15-20分钟，把豆腐烧制入味。

7.到时间后，开大火收汁，带剩少许汤汁时，关火，把豆腐盛出。

8.把葱花和香菜末，放在豆腐上即可，吃时拌一下。

六、清炖开江鲫鱼的做法？

1、首先我们要先把鲫鱼冲洗干净，把里面的血水、内脏都冲洗干净，一般卖鱼老板会把鱼鳞都会给刮干净，但是总会有漏掉的地方，所以回到家清洗的时候还是要仔细检查一遍的哦。把鲫鱼肚子里的黑色薄膜一定要清洗干净，一般炖出来的鲫鱼汤发腥大部分都是这个黑色薄膜的原因。

2、清洗干净之后我们就需要做准备工作了，拿出一些厨房纸把鲫鱼表面的水分最大程度上的完全擦干，这里一样要擦干哦，不然一会煎鱼的时候热油遇水会飞溅出来，把鱼擦干之后备用。

3、起锅开小火刷油，先放入姜片稍微煸一下，继续开小火慢慢的把鱼放进去，鱼碰到热油会立马膨胀起来，我们慢慢的煎，等底面差不多定型了在翻面，换着煎，这样不容易破皮。

4、鱼煎好之后最关键的一步我们需要倒开水，开水是汤汁奶白浓稠的关键步骤，大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟就可以了。出锅后可以按照自己口味来调一下味道，我只放了盐调味，还有朋友喜欢用白胡椒粉的。最后淋上小磨香油可好喝了。

鱼汤奶白浓稠，又鲜又美，鱼肉也特别的鲜嫩好吃，真的是特别滋补又好喝。

鲫鱼汤小贴士：

1、鱼腹内的污血、黑膜和鱼身上的黏液一定要处理干净，处理不干净会影响这道汤的口感。

2、鲫鱼炖汤之前，一定要煎一下鱼身，把表面煎至金黄色，炖出来的鱼汤更白、更鲜。

3、煮鲫鱼汤的过程中，要全程保持大火，大火煮出来的鲫鱼汤，汤白味鲜。

七、清炖小鲫鱼的做法？

清炖小鲫鱼的具体做法步骤：

　　1.鲫鱼除去内脏，洗净。

　　2.葱姜蒜花椒八角备好。

　　3.锅里放适量油，鲫鱼擦净水，放入锅中煎。

　　4.煎好一面，煎另一面，放入葱姜蒜花椒八角，炸出香味。

　　5.放入酱油再放入适量水，放入一点醋，使鱼里的钙溶出。

　　6.放入料酒。

　　7.放入精盐。

　　8.放入鸡精。

　　9.盖锅盖小火炖一会儿。

　　10.炖汤奶白，汤汁浓稠，关火。

　　11.将其盛出。

　　12.撒上香菜。

八、清炖鲫鱼的家常做法？

主料2人份

鲫鱼2条

白萝卜500克

辅料

花生油适量

食盐2茶匙

白糖1茶匙

姜15克

香菜适量

步骤1

鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里

步骤2

香菜与姜洗净，姜切片

步骤3

白萝卜切丝

步骤4

锅烧热，放油，把鱼放入煎制

步骤5

一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香

步骤6

然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽

步骤7

当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制

步骤8

萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧

九、清炖鲫鱼的详细，做法？

清炖鲫鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，您可以按照以下步骤来制作：

所需材料：

1. 鲫鱼1条

2. 葱1根

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 食用盐适量

6. 食用油适量

7. 清水适量

做法步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，备用。

2. 锅中倒入足够的清水，放入切好的葱段和姜片，加适量的料酒，煮开后将鲫鱼放入煮熟，取出。

3. 锅中倒入适量的食用油，加热后，放入煮好的鲫鱼，用小火煮10分钟，翻面再煮5-10分钟。

4. 待鲫鱼煮熟后，加入适量的盐和清水，中火煮沸后，改用小火煮5分钟左右，让调料和汤汁更好地渗入鲫鱼内部。

5. 最后，将清炖好的鲫鱼盛入盘中，热热的享用即可。

小贴士：

1. 煮鲫鱼时涂上一层生粉或淀粉可以使鱼肉更加鲜嫩，味道更好。

2. 煮鱼时需要去除血丝和沙子，否则口感会受到影响。

3. 在煮鱼的过程中，注意不要动它，避免鱼肉破损，影响美观和口感。

4. 鲫鱼鱼碎口感更佳，做清炖鲫鱼可以刮掉鱼鳞放入水中略浸泡，然后在鱼的背骨上划两个口，以便清鱼骨。

5. 可以根据口味喜好加入一些草本调味料，如香菜、芹菜等，让清炖鲫鱼的口感更加出色。

十、清炖鲫鱼的家庭做法？

清炖鲫鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，您可以按照以下步骤来制作：

所需材料：

1. 鲫鱼1条

2. 葱1根

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 食用盐适量

6. 食用油适量

7. 清水适量

做法步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，备用。

2. 锅中倒入足够的清水，放入切好的葱段和姜片，加适量的料酒，煮开后将鲫鱼放入煮熟，取出。

3. 锅中倒入适量的食用油，加热后，放入煮好的鲫鱼，用小火煮10分钟，翻面再煮5-10分钟。

4. 待鲫鱼煮熟后，加入适量的盐和清水，中火煮沸后，改用小火煮5分钟左右，让调料和汤汁更好地渗入鲫鱼内部。

5. 最后，将清炖好的鲫鱼盛入盘中，热热的享用即可。

小贴士：

1. 煮鲫鱼时涂上一层生粉或淀粉可以使鱼肉更加鲜嫩，味道更好。

2. 煮鱼时需要去除血丝和沙子，否则口感会受到影响。

3. 在煮鱼的过程中，注意不要动它，避免鱼肉破损，影响美观和口感。

4. 鲫鱼鱼碎口感更佳，做清炖鲫鱼可以刮掉鱼鳞放入水中略浸泡，然后在鱼的背骨上划两个口，以便清鱼骨。

5. 可以根据口味喜好加入一些草本调味料，如香菜、芹菜等，让清炖鲫鱼的口感更加出色。