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清炖鲫鱼汤最简单做法?

2024-01-14 21:42:18家乡菜系1

一、清炖鲫鱼汤最简单做法?

食材:鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量

做法:

1、准备食材,将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用,鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。

2、加工食材,将鲫鱼切块(鱼不切块整条炖的话,用刀在鱼身上并列划上几道),葱姜蒜切片,香菜切段,准备完毕。

3、热锅凉油,加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热,不然葱姜蒜容易炒黑,香味还出不来。

4、倒入鱼块简单翻炒,淋一点酱油(放不放酱油个人随意,不是必选项),稍微炒一下之后倒入适量水,大火烧开之后,用小火炖15分钟所有就可以了。

5、鱼汤炖的发白之后,稍微放点盐提味。

6、关火出锅之后,在鱼汤上撒上香菜。

二、鲤鱼清炖鲫鱼汤最简单做法?

清炖鲫鱼汤的做法

食材:鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量

做法:

1、准备食材,将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用,鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。

2、加工食材,将鲫鱼切块(鱼不切块整条炖的话,用刀在鱼身上并列划上几道),葱姜蒜切片,香菜切段,准备完毕。

3、热锅凉油,加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热,不然葱姜蒜容易炒黑,香味还出不来。

4、倒入鱼块简单翻炒,淋一点酱油(放不放酱油个人随意,不是必选项),稍微炒一下之后倒入适量水,大火烧开之后,用小火炖15分钟所有就可以了。

5、鱼汤炖的发白之后,稍微放点盐提味。

6、关火出锅之后,在鱼汤上撒上香菜。

三、清炖小鲫鱼汤最简单做法?

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条,鱼一定要新鲜,才不会出腥味;买鱼的时候让老板给你收拾下,去鳞抠鳃,开肚清肠;回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净,店家整的时候没功夫处理那么仔细;用水好好清洗几遍,洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后,表面轻轻拍上一层干淀粉,薄薄一层就可以了,不用多;锅内放油,烧热后下鱼入锅煎,煎的时候用中大火或是中火,一是鱼会很快定型,二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅,放两片姜,开大火烧;只需要放两片姜就可以了,什么料酒、八角等等作料都不用放,料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点,要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来,鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了,前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态;记住大火出浓汤,小火炖清汤,火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟,汤色已经变得像奶一样乳白了,这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少,加盐调下咸淡,再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了,喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了

四、清炖脊骨的家常做法简单窍门?

原料:脊骨 (1000克)

土豆 (100克)

豆角 (50克)

葱 (10克)

姜 10克

蒜 10克

老抽 5克

酱油 5克

做法:1.准备好所有食材,先将脊骨洗净。

2.起锅,倒入适量的水,下入洗好的脊骨,凉水下锅,去一下血水,可以往里面加点料酒。

3.另起锅,锅中倒入适量的油,当油温升至5成热时,下入葱、姜、蒜、花椒,炒香。

4.然后下排骨翻炒,直至变色。

5.加老抽一勺上色,加酱油三勺,根据口味加入干辣椒,炒至老抽上色。

6.加入热水没过脊骨,大火烧开,小火慢炖,二十分钟后下土豆继续炖。

7.然后加入豆角继续炖,翻一下过让豆角和土豆也能沾到汁水。

8.炖十五分钟,然后放入香菜碎翻一下锅,即可。

五、清炖排骨萝卜汤的做法最简单窍门?

原料:白萝卜一根、新鲜猪排骨500克;

辅料:食用盐、生姜片、小葱切葱花、鸡精、青红酒;

制作步骤:

1、排骨采用猪上排是最好的,新鲜的猪上排切块,然后冲洗干净,拿一块碗放到碗里浸泡一会把血水浸泡出来;

2、锅里加入水把水煮开,然后加入生姜片和浸泡过的排骨焯一下,

3、把焯好的排骨用水冲洗干净沥干备用,

4、把白萝卜外面的泥土冲洗干净削皮,然后切成滚刀块备用;

5、砂锅洗干净,把焯好的排骨放进去,加入适量青红酒和生姜片,加入清水要没过排骨,然后开大火煲,等烫煲开后就可以关小火继续煲,这过程可以煲个两个小时,然后加入白萝卜在煲10来分钟就可以了;

6、然后装到碗里,加入适量的鸡精和盐巴调味,撒上葱花一碗非常清淡美味的萝卜排骨汤就制作好了。

六、清炖带鱼最简单做法?

主料

冰冻带鱼500克

辅料

大葱50克,红椒1根,香菜2棵,姜25克

配料

白酒1汤匙,米醋1汤匙,生抽3汤匙,老抽1/2汤匙,葱姜蒜粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1茶匙

1. 冻带鱼解冻清洗干净备用。

2. 带鱼切段洗净,沥干水份待用。

3. 大葱切碎、姜、红椒切丝,香菜切段待用。

4. 炒锅放油烧至七成时,爆大葱和姜丝。

5. 将带鱼块放入炒锅,淋入白酒(去腥和生抽,稍微煎一会,再淋入米醋(提香)(不要用锅铲去翻动,拿起锅柄摇动,这样带鱼不会翻烂)。

6. 倒入的清水,水量和带鱼齐平。

7. 然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。

8. 烧开后,盖上锅盖小火焖煮。

9. 中途摇动锅柄2-3次,让带鱼更好吸收酱汁,也不容易粘锅。

10. 汁收到七成时,撒入红椒丝,再焖上1分钟。

11. 盛入盘,撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用。

七、清炖猪提包最简单做法?

做法

1,将猪蹄膀洗净,放在热水锅将脏东西煮出来,备用。

2,小高压锅里放热水,加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。

3,开大火,等出声音,调到中火,等上20分钟,之后等锅凉气儿走。

4,把煮好猪蹄膀亮凉,放入冰箱,吃时,切片,摆在盘内。红烧猪蹄和蹄膀

材料

八角,姜和半杯糖,蹄膀

做法

1。八角,姜和半杯糖,放在一大匙的油里炒成糖色。

2。蹄膀用清水漂洗干净。

3。糖要炒成红色的。

4。加蹄膀翻炒上色(要是还要更深色的,也可再加点老抽)

5。加半杯料酒,加水满过猪蹄,小火炖1。5小时,开大火,开锅盖,收汁。

八、清炖海参最简单的做法?

主料海参300g ,辅料油 白糖清汤 料酒酱油 盐

做法:

1.干海参泡发,我的是新鲜的,就需洗净即可。腹部两个口之间剪开,将内脏剖出,特别是两头,容易积聚泥沙,一定要洗净。海参根据大小切段。开水,放入料酒、酱油,将海参放入,焯2分钟。

2.锅子烧热,放入油,将葱白放入,炸至金黄色,即成葱油,倒出,放入碗内。这个可以多弄点,平时吃也灰常出味。

3.锅内留底油,放入白糖炒至红棕色,放入清洗干净的海参段,煸炒。

4.倒入清汤,加入绍酒、酱油、盐少许,继续烧。

5.烧至汤汁仅剩三分之一。

6.倒入湿淀粉勾芡。7.倒入炸好的葱油。搅拌均匀,即可出锅!

九、清炖羊蛋最简单做法?

主料:羊蛋250克。

辅料:枸杞子50克,生地黄100克,核桃100克,杜仲100克。

调料:姜3克,盐5克,味精2克,花生油15克,香油2克。

制作:

1.准备好所用主要食材。

2.准备好所用到的药材及山药和甜玉米。

3.把芡实和茯苓洗净控水,杜仲洗净剪小块备用。

4.羊蛋去干净中间的臊腺,表面随意打花刀后切块;瘦肉切块,准备少许姜丝。

5.锅中放适量水烧开,把羊蛋,瘦肉和姜丝下锅,加入适量料酒大火烧开煮1分钟左右,氽去血水。

6.把羊蛋和瘦肉洗去浮沫控水备用。

7.砂锅坐冷水,把芡实、茯苓和杜仲加入。

8.加入羊蛋和瘦肉,滴入几滴白醋,大火烧开,转小火煲2小时。

9.煲汤时把山药去皮切段,甜玉米用刀刮下来。

10.把山药和甜玉米加入锅中接着再煲40分钟,饮用时根据个人口味调入适量盐即可。

十、清炖羊鞭最简单做法?

羊鞭滋补汤这样做,秒变米饭杀手

用料:大枣 3颗,当归 2片,白萝卜半根,山药1根,香叶 4片,八角 6个,大蒜 2瓣,姜片 6片,黄精 2片,辣椒 1个,洋葱半个,香菜 2根,枸杞 0.5克,甜玉米 1根.

做法步骤

1、先把羊鞭进行濯水,濯水时放八角香叶大蒜去除一些的腥味,捞出沫子。

2、把羊鞭捞出来,做花刀。

3、入锅熬制,先放耐煮的,包括香料,萝卜,放入适量盐,熬半个小时放大枣和枸杞,香菜最后放。

4、入锅完毕后,就等时间到,配上香菜,出锅。

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