家常鲫鱼的家常做法？ 家常鲫鱼的做法？

一、家常鲫鱼的家常做法？

1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末，待用。

2.将炒锅置于旺火加热，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸，呈黄色时捞起沥油。

3.原炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末、蒜末，翻炒数下，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身，再烧5分钟，待鱼成熟、入味，就可将鱼盛放盘内。

4、原锅卤汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌匀，撒上葱花，就可淋浇在鱼体上上餐桌。

二、家常鲫鱼的做法？

1、准备鲫鱼一条以及豆瓣酱、泡红辣椒、生姜粒、蒜粒、花椒粒、料酒、酱油、鸡精、葱花、白糖。

2、炒锅里放油，把鱼身两面划几刀，放锅里两面稍煎。

3、放少许花椒粒，炸一下，放入姜粒，蒜粒，泡椒粒，豆瓣酱，把调料稍炒一下。

4、倒入料酒，酱油，少许白糖，半碗水，盖上锅盖稍焖，中途把鱼翻一下面，鱼熟汁收时可加点鸡精调味。

5、起锅装盘后，撒上葱花即可。

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。

三、鲫鱼的家常做法？

首先鲫鱼的话，我们用来红烧比较好吃。把鲫鱼洗干净以后，直接放进锅里油炸。把鱼炸到金黄，直接捞起来晾。

然后我们准备青辣椒，红辣椒，姜丝，蒜片，花椒放进锅里炒，炒完以后再加豆瓣酱，加点盐巴味精，生抽老抽料酒，然后把汁儿浇到鲫鱼身上。

四、土鲫鱼的家常做法？

食材明细

土鲫鱼2条、葱3瓣、姜1小块、葱半根、糖2小勺、盐1小勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒3勺、香菜1根、花椒10粒、啤酒适量

土鲫鱼的家常做法

1、土鲫鱼处理好后洗净，两面改刀

2、鲫鱼两面拍面粉

3、锅内加油，油热后放入拍好粉的鱼，两面炸至金黄，注意刚开始不要翻面，等鱼挺身再翻面，不会粘锅，放鱼前油要热，中火炸鱼，炸制过程用铲往鱼身上不断浇热油

4、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切碎

5、另起锅烧油，油热加入糖，调小火，糖出现小泡时，加入花椒，稍微炸花椒后加入葱姜蒜，加入的时候尽量不要放在糖上，糖色微黄，放入鱼，加生抽老抽和料酒，适量盐，倒入适量啤酒

6、开锅收汁，装盘，香菜香葱装饰

五、咖喱鲫鱼的家常做法？

主料： 鲫鱼680g

辅料： 食油(15g), 生抽(10g), 生姜(10g), 洋葱(10g), 辣椒碎(5g), 咖喱粉(10g), 料酒(7g), 黑胡椒粉(2g), 盐(1g)

做法步骤：

1.准备好鲜活的鲫鱼，收拾干净，略撒一点盐腌制一下。

2.生姜、洋葱洗净切好；咖喱粉和辣椒碎倒入碗中。

3.辣椒碎和咖喱粉用生抽拌匀成味汁备用。

4.锅中油热，爆香姜片。

5.生姜拨一边，放入鲫鱼。

6.煎至两面酥黄。

7.淋入料酒，盖上锅盖。

8.利用料酒的蒸发去掉部分鱼腥味儿。

9.淋入味汁。

10.倒入洋葱。

11.撒入黑胡椒粉，收汁入盘。

六、白鲫鱼的家常做法？

食材明细

白鲫鱼、芹菜、料酒、酱油、八角、白胡椒粉、盐、味精。

1、新鲜白鲫鱼一条，洗净待用

2、鱼身两边各斜切出一排刀纹，这样可以更加的入味

3、切的的鱼用酱油，料酒，盐，胡椒粉腌制二十分钟，鱼头和鱼肚里也要涂抹到调料．

4、腌鱼间隙，将芹菜，青椒，姜，葱等配料洗净待用

5、锅内倒油烧八成热，下入鲫鱼煎制，下锅前确保油要高温才好．这里还有一步没拍到，就是煎好的鱼不用取出，只需轻推到一边，然后下入八角，老姜片爆香，再加水，水量稍没过鱼为宜，大火烧开！

6、匠菜，青椒切发备用

7、今天买的鱼很新鲜，煮出来的汤都是奶白色的．锅内还有些汤汁时下入芹菜和青椒末

8、锅内还剩些许汤汁时，加入味精，出锅装盘喽，鱼一定要留点汤汁才鱼美好吃

9、看，很美味吧，好吃！哈哈！

七、葱葱鲫鱼的家常做法？

原料：鱼、葱、泡椒、泡姜、老姜、料酒、食盐、豆瓣酱、十三香、花椒。

做法步骤：

第1步、鱼洗干净，水稍微沥干加盐，料酒，葱叶淹30-60分钟。

第2步、淹鱼的过程中，再备作料，这样可以节约时间。

第3步、再备葱。

第4步、备好料后，如果淹鱼的时间到了，把鱼表面璇璇的液体冲洗干净，并沥干水，这步没有拍照片。

第5步、锅烧热，加点菜油，油温上来后把鱼放锅里煎。

第6步、煎至两面金黄，起锅备用。

第7步、锅内再加一点油，倒入酱末，葱头末，花椒，小火炒出香味，再加豆瓣酱，酸姜片，酸椒一起再炒一会儿。

第8步、把鱼倒在炒香的作料上，先倒入一大碗开水，焖几分钟，加入一点十三香，尝一下盐味是否够，不够可以再加适量，如果咸了也不要慌，可以再加一点开水或少量白糖，或醋。5分钟后再将鱼翻一面在煮5分钟。

第9步、加葱一起煮，喜欢吃葱的朋友还可以多加一些，根据自己的口味调整。

八、藿香鲫鱼的家常做法？

1、鲫鱼一条，一小把泡辣椒，泡青菜少量，大葱2根，姜半块，蒜2头，藿香适量，豆瓣酱和生抽适量。

2、首先洗净处理好的鲫鱼抹上盐，鱼腹内塞入葱段，姜丝，淋入料酒腌制10分钟，接着锅中下菜籽油烧热。

3、放入鲫鱼煎至双面金黄，锅中底油下泡椒，泡姜，葱段，蒜末，豆瓣酱，花椒和藿香碎，倒入热水煮沸，放入煎好的鲫鱼。

4、加生抽调味，煮会儿盛出，淋上汤汁在鱼身上，撒上藿香叶即可。

九、鲫鱼籽的家常做法？

锅里放油，放入葱姜蒜调料加入耗油爆炒，再发鲫鱼籽放进去翻炒加盐出锅

十、河鲫鱼的家常做法？

一鲫鱼清洗干净，加料酒花椒大料白酒腌制半个小时

二完中打一个鸡蛋，放入13香孜然粉盐，适量的水淀粉搅拌均匀

三鲫鱼裹面糊，沾生粉下油锅炸，这样炸出来的鲫鱼酥脆可口