鲫鱼汤怎么做好吃？ 清炖鲫鱼汤怎么做好吃？

一、鲫鱼汤怎么做好吃？

做美味的鲫鱼汤需要选用新鲜的鲫鱼，在调味和烹调方式上也有一定的技巧。以下是一个简单的鲫鱼汤的做法：

所需材料：

- 新鲜鲫鱼 1-2条

- 红枣 5-6颗

- 生姜 3-4片

- 香菜适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 清水适量

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后备用，红枣、生姜洗净备用。

2. 鲫鱼放入拌有料酒的碗中腌渍10分钟左右。

3. 热锅凉油，煎鲫鱼，注意翻面时不要粘锅，待两面金黄后取出放入锅中。

4. 放入红枣和姜片，加入足够的清水密闭炖煮约1小时左右，调入适量的盐即可。

5. 熄火后撒入适量的香菜，提香味后即可享用。

温馨提示：

1. 煎鱼时不要翻过多次，否则鱼肉容易散开；

2. 炖鱼时最好选择陶瓷煲或不粘锅来烹调，避免老化或者汁液挥发；

3. 炖煮鲫鱼汤可以加入适量的胡萝卜和白萝卜，让汤更加鲜美和清淡。

二、清炖鲫鱼汤怎么做好吃？

1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗好后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅里放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

5、大火煮上10分钟，汤色已经变的像奶一样乳白了，这时可以盖开锅盖用小火然后炖10分钟。

6、可以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，然后炖5分钟就可以了。

7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的然后撒点点香菜末就可以喝了。

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三、蛏子鲫鱼汤怎么做好吃？

蛏子鲫鱼汤是这样做的蛏子用流动的自来水冲洗几遍，将脏东西洗掉备用，鲫鱼买回来先去掉鱼鳞和内脏，下油涡煎到鲫鱼两边金黄，不用关火之后将自来水和圣子加进去煲，水开之后鲫鱼汤马上变成奶白奶白色的。中火煮二十分钟放盐调味即可，这道营养又美味的鲫鱼圣子汤就可以喝😪

四、板鸭鲫鱼汤怎么做好吃？

没有鸭，只有鲫鱼

原料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)，油、盐、鸡精各适量。

做法：1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下。　　2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水。放入姜和大蒜。　　3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。　　4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。可以了！

小帖士：如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

五、豆腐鲫鱼汤怎么做好吃？

用料：鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。

做法：

1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分；

2、起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄；

3、用锅中的底油爆香葱头和姜片；

4、加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮；

5、煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟；

6、撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。

六、小鲫鱼汤怎么做好吃？

主料

小鲫鱼

3条

辅料

大葱

半棵

姜

5片

大蒜

2瓣

香菜

1棵

油

适量

盐

1小勺

花椒

适量

八角

2粒

酱油

1/2匙

鸡精

1小勺

陈醋

1点

料酒

1匙

步骤

1.鲫鱼除去内脏，洗净。

2.葱姜蒜花椒八角备好。

3.锅里放适量油，鲫鱼擦净水，放入锅中煎。

4.煎好一面，煎另一面，放入葱姜蒜花椒八角，炸出香味。

5.放入酱油再放入适量水，放入一点醋，使鱼里的钙溶出。

6.放入料酒。

7.放入精盐。

8.放入鸡精。

9.盖锅盖小火炖一会儿。

10.炖汤奶白，汤汁浓稠，关火。

11.将其盛出。

12.撒上香菜。

七、莲子鲫鱼汤怎么做好吃？

主料

鲫鱼1条

莲子30克

调料

食盐

5克

姜

2~3瓣

五味子

3克

葱白

一截

黄酒

适量

莲子鲫鱼汤的做法

莲子鲫鱼汤，气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。

1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净

2.莲子浸泡2小时，五味子洗净，放入茶包中

3.锅中放油烧热，将鱼放入两面略煎，取出

4.锅中加水，放入煎过的鲫鱼、葱、生姜、黄酒烧沸，再放入莲子、五味子，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白

5.放入盐调味，拣去葱、生姜，盛入碗中即可

八、奶油鲫鱼汤怎么做好吃？

食材 鲫鱼1条 油适量 盐2克 姜3片 大蒜1粒 小葱1棵 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数： 步骤 1 锅里放油，烧热后，用铲推开 2 放鲫鱼略煎一下 3 煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。

九、好吃的鲫鱼汤怎么做？

1、首先去菜市场买一条鲫鱼，并且让老板帮忙宰杀。

2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理，特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来会很腥的！

3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹，这样方便鲫鱼更入味。

4、豆腐切成小块，老姜切片，大蒜拍碎，准备好葱花一起备用。

5、锅中放入适量食用油，放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。

6、倒入开水没过鲫鱼，放入姜片和大蒜，再加入少许料酒一起煮。

7、大火煮十分钟左右，再加入豆腐块，改成小火一起煮3分钟左右。（煮到汤变成奶白色即可）

8、最后加入适量食盐，放入少许胡椒粉一起调味，出锅前撒上葱花就可以装盘啦

十、鲫鱼汤怎么做才好吃？

1、食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油适量，盐适量。

2、步骤：

（1）把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。

（2）锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。

（3）下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，煎一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。

（4）此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。

（5）加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。冷水会使鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。

（6）鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。