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鲫鱼汤怎么做好吃? 清炖鲫鱼汤怎么做好吃?

2024-01-16 13:47:54家乡菜系1

一、鲫鱼汤怎么做好吃?

做美味的鲫鱼汤需要选用新鲜的鲫鱼,在调味和烹调方式上也有一定的技巧。以下是一个简单的鲫鱼汤的做法:

所需材料:

- 新鲜鲫鱼 1-2条

- 红枣 5-6颗

- 生姜 3-4片

- 香菜适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 清水适量

步骤:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后备用,红枣、生姜洗净备用。

2. 鲫鱼放入拌有料酒的碗中腌渍10分钟左右。

3. 热锅凉油,煎鲫鱼,注意翻面时不要粘锅,待两面金黄后取出放入锅中。

4. 放入红枣和姜片,加入足够的清水密闭炖煮约1小时左右,调入适量的盐即可。

5. 熄火后撒入适量的香菜,提香味后即可享用。

温馨提示:

1. 煎鱼时不要翻过多次,否则鱼肉容易散开;

2. 炖鱼时最好选择陶瓷煲或不粘锅来烹调,避免老化或者汁液挥发;

3. 炖煮鲫鱼汤可以加入适量的胡萝卜和白萝卜,让汤更加鲜美和清淡。

二、清炖鲫鱼汤怎么做好吃?

1、现杀新鲜鲫鱼一条,鱼一定要新鲜,才不会出腥味;买鱼的时候让老板给你收拾下,去鳞抠鳃,开肚清肠;回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净,店家整的时候没功夫处理那么仔细;用水好好清洗几遍,洗好后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

2、鱼身晾干后,表面轻轻拍上一层干淀粉,薄薄一层就可以了,不用多;锅里放油,烧热后下鱼入锅煎,煎的时候用中大火或是中火,一是鱼会很快定型,二是有助于汤变浓白。

3、鱼两面煎黄后倒开水入锅,放两片姜,开大火烧;只需要放两片姜就可以了,什么料酒、八角等等作料都不用放,料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点,要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

4、大火让鱼汤沸腾起来,鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了,前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态;记住大火出浓汤,小火炖清汤,火大汤才会变奶白色。

5、大火煮上10分钟,汤色已经变的像奶一样乳白了,这时可以盖开锅盖用小火然后炖10分钟。

6、可以看出水分已经蒸发了不少,加盐调下咸淡,然后炖5分钟就可以了。

7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了,喜欢香菜味道的然后撒点点香菜末就可以喝了。

三、蛏子鲫鱼汤怎么做好吃?

蛏子鲫鱼汤是这样做的蛏子用流动的自来水冲洗几遍,将脏东西洗掉备用,鲫鱼买回来先去掉鱼鳞和内脏,下油涡煎到鲫鱼两边金黄,不用关火之后将自来水和圣子加进去煲,水开之后鲫鱼汤马上变成奶白奶白色的。中火煮二十分钟放盐调味即可,这道营养又美味的鲫鱼圣子汤就可以喝😪

四、板鸭鲫鱼汤怎么做好吃?

没有鸭,只有鲫鱼

原料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎),油、盐、鸡精各适量。

做法:1、锅里放油,烧热后,用铲推开,放鲫鱼略煎一下。  2、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水。放入姜和大蒜。  3、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。  4、调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。可以了!

小帖士:如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!

五、豆腐鲫鱼汤怎么做好吃?

用料:鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。

做法:

1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏,把鱼腹内的黑膜清理干净,清洗后沥干水分;

2、起油锅,油热之后放入鲫鱼,将鲫鱼的反正两面煎至金黄;

3、用锅中的底油爆香葱头和姜片;

4、加入料酒,倒入热开水,没过鱼身即可,之后大火烧开,再继续煮;

5、煮至鱼汤变奶白色,再加入豆腐,转成中火继续煮5分钟;

6、撒上白胡椒粉,加食盐调味,出锅之前撒上葱花即可。

六、小鲫鱼汤怎么做好吃?

主料

小鲫鱼

3条

辅料

大葱

半棵

5片

大蒜

2瓣

香菜

1棵

适量

1小勺

花椒

适量

八角

2粒

酱油

1/2匙

鸡精

1小勺

陈醋

1点

料酒

1匙

步骤

1.鲫鱼除去内脏,洗净。

2.葱姜蒜花椒八角备好。

3.锅里放适量油,鲫鱼擦净水,放入锅中煎。

4.煎好一面,煎另一面,放入葱姜蒜花椒八角,炸出香味。

5.放入酱油再放入适量水,放入一点醋,使鱼里的钙溶出。

6.放入料酒。

7.放入精盐。

8.放入鸡精。

9.盖锅盖小火炖一会儿。

10.炖汤奶白,汤汁浓稠,关火。

11.将其盛出。

12.撒上香菜。

七、莲子鲫鱼汤怎么做好吃?

主料

鲫鱼1条

莲子30克

调料

食盐

5克

2~3瓣

五味子

3克

葱白

一截

黄酒

适量

莲子鲫鱼汤的做法

莲子鲫鱼汤,气味清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功效,为秋冬干燥季节的清润汤品,同时亦适用常见疾病的愈后滋补。

1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净

2.莲子浸泡2小时,五味子洗净,放入茶包中

3.锅中放油烧热,将鱼放入两面略煎,取出

4.锅中加水,放入煎过的鲫鱼、葱、生姜、黄酒烧沸,再放入莲子、五味子,撇去浮沫,改为小火煮至汤色乳白

5.放入盐调味,拣去葱、生姜,盛入碗中即可

八、奶油鲫鱼汤怎么做好吃?

食材 鲫鱼1条 油适量 盐2克 姜3片 大蒜1粒 小葱1棵 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数: 步骤 1 锅里放油,烧热后,用铲推开 2 放鲫鱼略煎一下 3 煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。

放入姜和大蒜 4 盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美! 5 调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊!

九、好吃的鲫鱼汤怎么做?

1、首先去菜市场买一条鲫鱼,并且让老板帮忙宰杀。

2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理,特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净,不然吃起来会很腥的!

3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹,这样方便鲫鱼更入味。

4、豆腐切成小块,老姜切片,大蒜拍碎,准备好葱花一起备用。

5、锅中放入适量食用油,放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。

6、倒入开水没过鲫鱼,放入姜片和大蒜,再加入少许料酒一起煮。

7、大火煮十分钟左右,再加入豆腐块,改成小火一起煮3分钟左右。(煮到汤变成奶白色即可)

8、最后加入适量食盐,放入少许胡椒粉一起调味,出锅前撒上葱花就可以装盘啦

十、鲫鱼汤怎么做才好吃?

1、食材:鲫鱼1条,姜1颗,葱若干,食用油适量,盐适量。

2、步骤:

(1)把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净,在表面上斜划几刀。葱切成葱花,姜切片。

(2)锅里下一勺食用油烧热,下入鲫鱼,小火慢煎,将鲫鱼煎至两面变微黄,加适量盐使鱼肉更入味。

(3)下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦,所以最好不要在一开始就下姜片,煎一会儿再下姜片,这样更不容易烧焦。

(4)此时的鲫鱼已经煎出香味了,两面都很黄,记得小心翻面。

(5)加入开水没过鲫鱼,开大火煮10分钟。冷水会使鱼肉回缩,煮好后肉质变柴,相比之下加开水更好,开水能使肉质不变柴,吃起来也不会腥。

(6)鱼汤里再加适量盐调味,即可盛出,撒上葱花,一份美味的鲫鱼汤就做好了。

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