牛肉怎么做好吃又嫩？ 牛肉怎么做好吃又嫩又烂？

一、牛肉怎么做好吃又嫩？

所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量

1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。

在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。

然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。

4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。

炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。

二、牛肉怎么做好吃又嫩又烂？

所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量

1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。

在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。

然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。

4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。

炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。

三、牛肉条怎么做又嫩又好吃？

牛肉切条用小苏打水泡30分钟后，加酱油胡椒粉上浆，这样处理的牛肉不老，还嫩。

四、牛肉羹怎么做又嫩又好吃？

1、牛肉剁成馅，口蘑切碎粒，豆腐切小丁备用；

2、香菜和香葱切碎，蛋白打散备用；

3、炒锅加入康师傅包装饮用水烧至七八十度左右；

4、将牛肉馅倒入锅中，用漏勺快速打散，至肉馅变白，打去浮末，用细箩快速捞出备用；

5、将口蘑碎和豆腐粒放下去烧开略煮一下；

6、焯好水的牛肉末倒进锅中，放盐和胡椒粉，用软水烧开后略撇浮沫，用水淀粉给汤汁勾芡至略粘稠，下蛋白后用勺子沿一个方向转圈搅动至出现蛋白花；

7、放入香菜末和香葱末，再次转圈搅匀

五、怎么做牛肉好吃又嫩又烂？

所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量

1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。

在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。

然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。

4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。

炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。

六、牛肉怎么做才会又嫩又好吃？

用料

牛肉 200克

绿豆芽 200克

盐 适量

味好美白胡椒粉 适量

味好美黑胡椒粉 适量

味好美嫩肉粉 适量

酱油 适量

花生油 适量

小葱和小米椒 适量

牛肉又嫩又多汁的秘密的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，放入碗中。依次加白胡椒粉丶黑胡椒粉、嫩肉粉，酱油拌匀，最后加少许花生油，再拌一下。这样是为了锁住牛肉水分，吃起来又嫩又鲜哈。

步骤 2

上锅水开后，加入一点盐和花生油。再放入绿豆芽断生后捞出。

步骤 3

不要煮太久，这样嫩嫩脆脆的口感非常好。这时可倒入少许酱油拌一下更入味一些。

步骤 4

另起一锅，大火水烧开后加少许盐，倒入腌制好的牛肉煮至变色(不要煮太久)再加少许酱油调味，马上倒入刚才的豆芽碗中。

步骤 5

汤和牛肉起倒入豆芽碗中。这时牛肉的样子很丑。

步骤 6

小葱和小米椒切小粒洒在表面。 热锅下花生油烧至冒烟，淋在牛肉表面。 这时水煮牛肉就做好了，很简单，很美味。

七、牛肉怎么做又嫩又香又好吃？

炒牛肉的做法步骤：

准备好一块牛肉，能买到牛里脊是最好的，用它做炒牛肉超级软嫩好吃。

牛肉表面冲洗一下，再将牛肉切成薄薄的片，尽量薄一些，这样牛肉下锅炒时才能快速熟透，缩短炒制时间。

牛肉切好了放进碗内，加水没过牛肉，用手抓几下，水变浑浊了把水倒掉，再加水清洗一次，然后挤掉水分放碗内。

空碗中放入葱段和生姜丝，再加水，用手抓葱姜，让它们的味道汁水融入水中。

牛肉内加少许生抽抓拌，拌匀之后放入少许葱姜水，继续不断抓拌，一直抓到水分消失。

紧接着放入蚝油、白糖搅拌，再放蛋清抓拌。

蛋清均匀的包裹在牛肉表面后，再加干淀粉、食用油搅拌，牛肉表面裹上一层薄薄的淀粉浆就好了，放一边腌制一会儿。

配料全部准备好后，就可以下锅炒牛肉了。炒锅烧热加多一些油，润锅烧热后倒出，再加少许凉油，油温有五成热时将牛肉倒进去。

用锅铲快速滑炒，炒到牛肉变色时马上盛出装进碗内，不要让牛肉在锅内停留太久。

炒锅留底油，放入蒜爆香，还可以放一些蒜苗、辣椒段等，炒出香味后，倒入事先准备好的配菜翻炒。

炒制断生后，把牛肉再次倒进锅中翻炒，最后加生抽、老抽、食盐翻炒，这样炒牛肉就做好了。

八、牛肉怎么做又嫩又软又好吃？

步骤/方式1

牛肉横纹切薄片

步骤/方式2

放一勺蚝油，半勺老抽，一勺生抽，半勺胡椒粉，一勺淀粉，一个蛋清，抓拌均匀

步骤/方式3

再加食用油锁住水分

步骤/方式4

油热放葱姜蒜爆香

步骤/方式5

再倒入泡椒和干辣椒炒香

步骤/方式6

倒入腌制好的牛肉

步骤/方式7

加一勺生抽，一勺料酒，半勺鸡精，半勺糖

步骤/方式8

出锅前放小米辣

步骤/方式9

香菜

步骤/方式10

翻炒均匀出锅

九、大片牛肉怎么做好吃又嫩？

牛肉需要用淀粉鸡蛋清料酒腌半个小时

十、水牛肉怎么做好吃又嫩？

做法:第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。