腊牛肉和什么菜炒好吃?
一、腊牛肉和什么菜炒好吃?
步骤1将腊牛肉放入加了水的锅中煮几分钟(腊肉熏得很干,切不动啊)步骤2出锅切小的薄片,再换一锅水放入锅中水开煮3-5分钟(没过牛肉的高度,这次是将腊牛肉的咸味煮掉)。
步骤3煮腊牛肉的过程将蒜叶切段。
步骤4腊牛肉捞出来沥干,起锅放油倒入牛肉翻炒几下,加少许的味极鲜、剁椒、蒜叶出锅。
(没有放盐的,因为剁椒有盐份了)
二、腊牛肉好吃吗?
口感吃起来是非常的有嚼劲的,在搭配上一些材料来进行腊肉制作的话是非常的好吃的,而且比较的有味道,一直受到人们的喜爱,
腊牛肉也可以被称为牛肉干,主要是以牛肉作为原材料来进行制作的,在腌制的过程中会加上一些调味品和一些酱料来进行腌制,这样比较的有味的,而且是更加入味的。牛肉干更加的好吃一些,然后再进行腊肉的加工和制作,得到的牛肉腊肉非常的好吃一些。比较的有风味特色。
三、用酱牛肉做什么菜好吃?
首先准备一些食材:牛腱子肉、黄酱、桂皮、干辣椒、花椒、小茴香、草果、生抽、生姜、大蒜、小丁香、甘草、砂仁、八角、豆蔻、桂叶等。
第一步:将牛肉防水水中浸泡四个小时左右的样子,期间要换四次水。大家会发现每次换水的时候,水中都会有一些东西,这个是牛肉中含有的血水,如果不排出来很容易影响口感的。也可以多放几次水,总之要到水中不会再出现这些东西之后才行。
第二步:在锅中放入冷水,然后将牛肉直接冷水下锅,等它喝水一起开。水开之后再煮两分钟左右的样子就可以捞出来了。这一步的目的是给它焯水,捞出来后放入一个盆中,用盖子盖住,让它继续排出血水。
第三步:将丁香、甘草、大蒜、茴香、草果、砂仁、豆蔻、八角、桂叶都用菜刀的侧面拍成块,之后将它们都装入纱布之中。做成一个药袋子,切记,不可直接放入锅中,一定要用纱布包住。
第四步:准备一勺黄酱喝一勺生抽,然后将之前煮牛肉的水留着,取上层的干净的水,下面有沉淀物的就不要了。将牛肉水放入黄酱喝生抽中,搅拌均匀。
第五步:将牛肉取出来,将后续排出的血水全部都倒掉,清洗一下锅。之后再锅底放入药袋子,然后将牛肉放在药袋子上面。接着将搅拌均匀的黄酱生抽牛肉水倒入锅中,如果不够的话就加入一点点的清水,不要太多。
第六步:然后将盐等其他材料全部都放入进去。用大火将水烧开,用小火慢慢收汁,直到收汁的差不多了就可以起锅了,酱牛肉就制作成功了。
四、东郊腊牛肉哪家好吃?
东郊【刘兴荣】腊牛肉30年老店。
要说东郊腊牛肉谁家好,那必须是【刘兴荣】了。吃了三十多年了,他家腊牛肉口感不错,肉质细嫩,软烂,吃着也很入味,老人吃着也不费劲儿,总体评价很不错!东郊这块还算挺有名气的,过年过节的也会排长队购买。
五、腌腊牛肉怎样好吃?
主料:牛肉5000克。
调料:食盐140克、白砂糖188克、白酒70克、水适量。
1、取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。
2、腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。
3、出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。
4、干燥:将肉坯置于阳光下暴晒,晚间入炕烘烤或送入烘柜,脱水干燥,烘房温度在40至50℃下,约需30小时出炕冷透即成。
5、包装、贮存:用纸箱、木箱或竹制篮作外包装,内包装用防潮纸,包捆结实,置通风干燥处。
六、腊牛肉怎么解冻好吃?
冻的腊牛肉,最好是放在冰箱外,自然解冻。
七、腊牛肉怎么卤好吃?
腊牛肉泡饭后直接放在卤水中,卤好吃
八、腊牛肉炖什么好吃?
炖萝卜好吃。
材料:腊牛肉500克 白萝卜1根 白酒30ml 姜 6、7片 八角1个 干辣椒5只 大葱3段 花椒 少许 青蒜苗1根 香菜2根
调料:老抽、生抽、冰糖、鸡精、醋 适量(按个人口味添加)
做法如下:
1.腊牛肉整块浸泡一夜,冲洗沥干切成中等大小的方块。腊牛肉几乎没有什么水份,所以不用担心切成这样的方块煮完会缩小。
2.准备好葱段、姜片与白酒,葱段切长点用刀拍一下备用。
3.锅中放入冷水,腊牛肉、葱段、姜片、白酒依次下锅,大火开盖煮至沸腾。
4.锅内沸腾后,用勺子捞去浮沫,盖上锅盖转为中火炖煮30分钟左右。(根据锅的大小和食材多少来决定炖煮的时间)
5.用筷子或叉子戳一下牛肉的软硬程度,腊牛肉还是吃有点嚼劲的才好,差不多了就可以关火将牛肉捞出,冷水冲洗一遍沥干。炖煮的汤千万不要扔,留一碗备用。
6.准备好干辣椒、八角、姜片、葱段、花椒,并另取口干净的锅,将锅烧热。
7.热锅凉油,先将八角与姜片入锅爆香,再倒入沥干水的腊牛肉翻炒变色,加入三颗冰糖,白砂糖也可以,看你喜欢哪种。
8.放入干辣椒与葱段(这里的葱段要比牛肉第一次炖煮时的葱段切的短一点)煸炒均匀,加入适量老抽上色,翻炒几下加入生抽提味,将第一次炖煮留下的那碗汤头加入,再倒入开水适量,没过食材即可,盖上锅盖文火炖15—20分钟。
9.白萝卜去皮切成滚刀块放入锅中与牛肉翻炒均匀,继续盖上锅盖炖煮至白萝卜软烂。 根据腊牛肉的咸度来取决要不要放盐。
10.白萝卜炖的差不多了放入青蒜苗和香菜(只放香菜茎部),加入一小勺醋翻炒更鲜,出锅前撒入少许鸡精。
11.出锅盛盘后撒上些许香菜叶就完成啦!
九、腊牛肉怎么烧好吃?
腊牛肉、青椒、朝天椒、干椒。
1、腊牛肉用热水浸浸了再切会好切一些,青红椒洗好。
2、腊牛肉切片,青红椒切碎,姜切末,蒜瓣切片。
3、锅内倒油烧热。
4、将牛肉,姜末,蒜瓣,干椒倒入热油中翻炒。
5、放剁辣椒,豆瓣酱,生抽,蚝油进行调味。
6、腊牛肉很干,所以放一些水煮一下,加入一半的朝天椒。
7、收煮得差不多的时候便加入另一半朝天椒和青尖椒。
8、加点鸡精炒下就O了,正宗的湖南炒法,很地道的湘味啊。
十、腊牛肉和酱牛肉哪个好吃?
酱牛肉,而且它成本更高。水煮的酱牛肉,因为长时间高温会破坏牛肉的整体肉质结构,导致肉质更容易散裂脱水,加上后续还需要压锅翻锅挤出水分,最终做好的酱牛肉其实会比腊牛肉出肉率更低,一般一斤新鲜牛肉可能半斤酱牛肉都出不了。
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