牛肉与什么菜搭配最好?
一、牛肉与什么菜搭配最好?
青椒炒牛肉
准备食材:牛肉适量、青辣椒3个、红辣椒1个、生姜丝少许。配料:油盐适量、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、蛋清适量。
1、青红辣椒洗干净切条装盘待用。生姜洗净切丝待用。
2、牛肉洗净切片装盘,(切牛肉要逆着纹路来切,这样吃起来口感更好)。加入适量生抽、蚝油、料酒、鸡蛋清适量。
3、再加入少许的胡椒粉提香。(不喜欢也可以不放)。
4、将配料和牛肉搅拌均匀后腌制入味待用,至少腌制20分钟左右。
5、锅烧热,热锅凉油放入生姜丝下锅炒出香味来(也可以加点蒜末那样更香),将腌制好的牛肉下锅煸炒,牛肉炒至变色,装盘备用。
6、锅里再添少许油,将青红辣椒下锅翻炒。
7、青椒翻炒片刻后,加入提前炒好的牛肉下锅一同煸炒,将食材炒熟即可,最后下少许盐调味,翻炒均匀。
二、腊牛肉和什么菜炒好吃?
步骤1将腊牛肉放入加了水的锅中煮几分钟(腊肉熏得很干,切不动啊)步骤2出锅切小的薄片,再换一锅水放入锅中水开煮3-5分钟(没过牛肉的高度,这次是将腊牛肉的咸味煮掉)。
步骤3煮腊牛肉的过程将蒜叶切段。
步骤4腊牛肉捞出来沥干,起锅放油倒入牛肉翻炒几下,加少许的味极鲜、剁椒、蒜叶出锅。
(没有放盐的,因为剁椒有盐份了)
三、腊牛肉与酱牛肉区别?
1、发源地不同:
腊牛肉是湖北、四川等地的特产;酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。
2、做法不同:
腊牛肉需要腌制,然后烘烤,再悬挂慢慢熏干;而酱牛肉不需要腌,加入调料即可烹饪。
3、颜色不同:
腊牛肉颜色为外部黑黄而内红艳;酱牛肉色泽酱红,油润光亮,切面呈豆沙色。
不同的牛肉有不同的保存方法。如果是生牛肉,可以选择冷藏,温度在零度以下,这样保存肉才有新鲜感,需要用保鲜袋包好,存放冰箱冷藏室,保鲜时间为七天,若贮藏时间过长,牛肉容易变质,变质的牛肉不可食用。
四、腊牛肉外婆菜怎么做?
原料:腊牛肉250克、净生冬笋50克、鲜红辣椒100克、青蒜50克、精盐0.5克、香油2.5克、酱油5克、熟猪油100克
做法:
1、将腊牛肉洗净,切成3段,盛入瓦钵内,上笼蒸1小时后取出,横着肉纹切0.3厘米厚的薄片,冬笋切成与腊牛肉大小的片;
2、鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切成2厘米长、2厘米宽的小片,青蒜切成3厘米段;
3、炒锅置旺火上,放入熟猪油烧至六成热,下入冬笋片煸出香味,再下鲜红辣椒炒几下,加精盐、酱油再炒几下,然后扒至锅边,放入腊牛肉急炒30秒钟,再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀,盛入盘中,淋香油即成。
五、牛肉搭配什么菜最好吃?
1、牛肉属温性,所以最佳配菜是苦瓜,腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。当然,如果光要口感好,炒尖椒也是不错的选择,还有可以和萝卜丝,土豆,灯笼椒,芹菜等一起炒。
2、牛肉用刀背拍松,横纹切成薄片,加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟;苦瓜对半切开。再一分为二,切成片,放一盆子里,然后洒盐拌匀,把苦瓜稍稍腌下,挤 掉水分,然后放水龙头下冲冼,把盐分冲掉,这样处理过的苦瓜就大大减少了苦味。
3、锅烧热后,放油爆香姜丝后,把牛肉放进锅里,迅速划散,然后倒点料酒,翻炒几下,然后再溜点水。七成熟后,盛起备用。
4、另起锅放油烧热后,把苦瓜倒进爆炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒,如果太干的话, 可以溜点水。牛肉熟后,加盐和少许鸡精,就可上碟了。
六、红烧牛肉搭配什么菜最好?
用料
牛肉 500克
胡萝卜 300克
料酒 2汤匙
八角 1个
香叶 2片
桂皮 1块
花椒粒 1小把
姜 1块
冰糖 20克
油 少许
葱 1根
做法步骤
1、买牛肉的时候可以根据自己的喜好,选择带有白花或是不带白花的,当然选择牛腩也可以,稍带有点筋的牛腩吃起来会更有嚼劲。
2、牛肉洗干净后,切成2厘米左右宽的块状,然后冷水下锅,放入3片姜,再倒入2汤匙料酒,大火煮开。
3、煮牛肉的时候我们把胡萝卜削去外皮,再切滚刀块。
4、煮好的牛肉捞出来,用热水冲洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用热水,不要用冷水,不然煮热的牛肉遇到冷水会出现热胀冷缩的,这样肉比较不容易煮烂。
5、锅里倒入少许油,放入冰糖块,小火加热至冰糖完全融化,并呈现琥珀色同时冒出小泡泡。
6、牛肉放进锅里,翻炒上色。
7、牛肉炒上色后,往锅里加入淹没过食材的热水,大火烧开。
8、姜拍扁,用切片的也可以,随自己喜欢。
9、姜块跟胡萝卜块、香叶、桂皮、八角和花椒粒一起放进锅里。
10、再次沸腾后,转中小火焖1小时左右,趁锅里还有汤汁时,下入盐巴调味,再转大火收汁。
11、装盘后再撒上切好的葱花,即可装盘
七、牛肉和什么菜搭配好?
牛肉最佳搭配蔬菜是土豆,和南瓜、白菜搭配也有不错的风味。
主料
牛肉 800g
辅料
土豆 300g
做法步骤
1.新鲜牛腩,浸泡1小时,彻底除去血水,葱姜八角备用,土豆,
2.小料备好
3.起锅放油下入葱姜八角煸香,
4.下入牛腩翻炒,翻炒时间长一些,去去腥,
5.烹入料酒,初步调味,加生抽,老抽上色,加冰糖,红烧的肉类加冰糖烧出来颜色亮,加水小火焖煮约35分钟,
6.焖煮至牛腩软烂加入切块的土豆再烧约5分钟,这时再加盐,烧肉盐一定要等肉熟再加,
7.等到汁干肉熟,土豆软即好,再尝尝味道,或咸或淡再调调味即可!
八、牛肉拌什么菜才搭配?
牛肉拌香菜
食材:牛肉250克、香菜、生姜、葱花、盐、料酒、醋、花椒粉、食用油。
调料汁:蒜末+小米辣+芝麻,淋热油激发出食材的香味,加入盐、生抽和醋搅拌均匀就做好了。
做法:
牛肉切薄片,放少许蚝油+生抽+料酒+食用油抓拌,再少量多次淋入淀粉水,抓拌几下,然后腌制15分钟左右。
锅里水煮开后放入腌制好的牛肉,煮熟后捞出,将煮熟的牛肉和香菜、洋葱,料汁拌匀,最后淋上香油即可。
九、牛肉酱搭配什么菜好吃?
牛肉酱是一种非常美味的酱料,适合搭配许多不同的菜肴。以下是一些建议:
1. **牛肉酱拌面**:这是一种非常经典的吃法,将牛肉酱与煮熟的面条拌匀,再加入一些蔬菜和鸡蛋,味道非常美味。
2. **牛肉酱炖土豆**:土豆和牛肉酱的搭配非常美味。将土豆切块后,与牛肉酱、生姜、大蒜等食材一起炖煮,口感丰富。
3. **牛肉酱炒饭**:这是一道非常美味的家常菜。将牛肉酱与煮熟的米饭和蔬菜、鸡蛋等食材一起翻炒,味道鲜美可口。
4. **牛肉酱拌凉菜**:可以将牛肉酱与蔬菜、豆腐皮等食材一起凉拌,味道鲜美可口。
5. **牛肉酱烧豆腐**:将牛肉酱与豆腐一起炖煮,味道非常美味。豆腐吸收了牛肉酱的味道,非常好吃。
6. **牛肉酱炖茄子**:茄子和牛肉酱的搭配也非常美味。将茄子切块后,与牛肉酱、生姜、大蒜等食材一起炖煮,味道鲜美可口。
7. **牛肉酱卷饼**:将牛肉酱与蔬菜、豆腐皮等食材一起卷在饼中,作为早餐或快餐非常合适。
8. **牛肉酱蘸菜**:将牛肉酱作为蘸料,可以搭配各种蔬菜、豆腐等食材一起食用,味道非常美味。
以上只是一些常见的搭配建议。牛肉酱搭配其他食材,也可以创造出许多美味的菜肴。只要注意搭配的口感和味道,就能享受到美味的牛肉酱菜肴。
十、酱牛肉与腊牛肉有何区别?
酱牛肉是用水酱出来的,有水分,腊牛肉是风干的,水分很少。
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