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牛肉烧土豆怎么做好吃又嫩?

2024-01-21 09:12:09家乡菜系1

一、牛肉烧土豆怎么做好吃又嫩?

土豆烧牛肉的正确做法

牛肉的做法很多,但最喜欢的还是搭配土豆的那种做法:土豆烧牛肉,即家常又好吃,关键是做法也简单,今天给大家分享这方法,只需要几种简单的香料,就能做出饭店口感的土豆烧牛肉,而且烧出来的牛肉软烂多汁。

调料:

花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果

配料:

土豆、大葱姜、青红辣椒:是给牛肉增加鲜辣味道的,青椒我们使用的是螺丝椒,红椒是搭配颜色。

主料:

牛肉:选的是牛肋肉,牛肋肉吃着比较劲道

制作过程:

1、先把牛肋肉改刀,切成小块,中间牛肉比较肥,肥的牛肉可以切得稍微小一点,在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了,烧熟的牛肉还会缩水。

2、锅内加入清水,把牛肉汆一下水,冷水下入锅内,汆去牛肉的血水,在汆水的时候我们再加一点料酒,去除异味,随着水温的升高,牛肉内额血水会被慢慢的紧出来,在汆水中间我们要用勺子不停的搅动,让牛肉受热均匀,水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来,然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。

3、锅洗净之后加入植物油,热锅凉油滑一下锅,锅内的油烧热之后我们倒出来,这里热锅凉油滑锅的目的,一会煸炒牛肉的时候不粘锅。

4、锅内再加一点清油,然后把葱姜放进去,接着是香料煸炒,再放几个干辣椒,炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去,然后再加入酱油调一下颜色,煸炒上色。

5、煸炒上色之后加入清水,水一定要多一点,要把牛肉煮烂,因为把牛肉煮烂需要的时间比较长,加水最好一次性加足,紧接着给牛肉调底味,加盐,调一个底味,再加点胡椒粉去腥、去异味,然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火,一直煨煮。

6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟,五到六成热的油温把土豆放进去,土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。

7、牛肉大概煨煮40分钟之后,这个牛肉已经比较熟烂了,这时候可以把土豆加进去,然后这样一直收汁,把味汁收黏稠,最好不要勾芡,大火收黏稠,这样收出来的牛肉才会更入味,味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去,放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。

二、牛肉怎么炖好吃又嫩?

所需食材:牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量

1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。

在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。

然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色。

4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右。

炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃。

三、牛肉怎样炖好吃又嫩牛肉炖萝卜?

1、将萝卜切成骰子块,牛肉切成骰子块。

2、萝卜和牛肉分别焯水。

3、起锅烧油,放入八角,葱姜蒜爆香。

4、爆香后放入牛肉煸炒。

5、放入料酒,再加入热水。

6、小火炖制一个小时,让牛肉达到七成熟。

7、加入萝卜一起炖,然后调味。

8、再盖上盖子炖煮二十分钟即可出锅,出锅时放一点胡椒粉提鲜。

四、牛肉炖萝卜牛肉怎样炖好吃又嫩?

材料:

萝卜450克,牛肉100克,大葱、姜各15克。料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克。

1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;

2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;

3、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;

4、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;

5、再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。

五、牛肉炖腐竹牛肉怎样炖好吃又嫩?

您好!炖牛肉时,可以先将牛肉焯水去血水,然后再加入其他食材一起炖。腐竹也是很好的搭配之一。以下是一些炖牛肉的技巧:

1. 牛肉要先焯水去血水,这样可以让牛肉更加嫩滑。

2. 炖牛肉时,可以加入姜片、葱段、料酒等调料,这样可以让牛肉更加香味浓郁。

3. 炖牛肉时,可以加入适量的水或高汤,这样可以让牛肉更加入味。

4. 炖牛肉时,可以将牛肉和腐竹一起放入锅中炖煮,这样可以让口感更加丰富。

六、炖生牛肉怎么做好吃又嫩?

原料

牛肉适量,山楂适量,醋适量,茶叶适量

做法步骤:

1、选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类,这些部位的牛肉口感好也易煮烂。

2、一小撮茶叶

炖牛肉的时候,将一小撮茶叶用纱布包好,放入锅中与肉一起炖煮,这样牛肉很快就能炖熟炖烂,而不会影响它的味道。

3、放山楂

山楂为消食常用的食品,尤其是消化油腻肉积功效显着,山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多。

4、先不放盐

煮任何肉类都不能先放盐,只要先放盐了就炖不烂了,特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱,味道会更好,容易入味,而且烂得也快

5、放少许醋

部是酸性物质可以软化牛肉的纤维,从而使牛肉容易炖烂。

6、炊具选择

尽量选择砂锅,高压锅之类的炊具。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味。

7、美味又好吃的生牛肉炖又烂又嫩又好吃完成开吃了。

七、牛肉炖多久又嫩又烂又好吃?

牛肉要想炖的烂首先要选好牛肉部位,我推荐选牛腩的位置,这个位置炖出来软嫩多汁。

其次,炖的时候需要放一些草果,香叶,白芷,山楂,这些香料不仅可以去腥增香,还可以让牛肉更加软烂。炖的时候大火烧开后,转入中小火慢炖,大概两个小时牛肉就软烂了,这期间需要勤观察,拿根筷子插入牛肉看牛肉是否到你要求的程度。

八、牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?

所需食材:牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量

1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。

在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。

然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色。

4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右。

炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃。

九、牛肉怎么炖好吃牛排又嫩?

用料:牛排适量,西红柿2个,洋葱一个,红枣4个,香味一片,丁香4个,生姜一块、圣女果10个,土豆、胡萝卜、西芹、蒜苗各适量。

做法:

1、首先牛排骨清洗干净泡水半小时,然后再次清洗干净,放在架子上控干水分;土豆胡萝卜切大块;西芹切丁、蒜苗切碎。

2、如果牛排骨上有过多的肥油,就将其切下来,用小火炼出油脂。

3用大火将牛排骨炒至微上危时下香料:西红柿、洋葱、红零、香叶,丁香、生姜;香料炒出香味,两红柿炒出汁加水和老抽,翻炒匀。

4、然后转入高压锅,设置排骨档加压,解压后,肉就非常的烂了。

5、再将牛肉转回到炒锅,加胡萝卜和土豆炖到熟透;

6、放圣女果和两芹,盖锅炖2至3分钟至圣女果变软,起锅前撒一把蒜苗

十、生牛肉怎么炖好吃又嫩?

炖的牛肉不需要多嫩,只需要小火慢炖到软糯就可以了。

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