腊牛肉做法？ 腊牛肉水煮做法？

一、腊牛肉做法？

腊牛肉是一道非常经典的中式美食，口感鲜香咸鲜，独特的风味深受广大食客喜欢。下面是一份简单易学的腊牛肉做法，让您轻松制作出美味可口的腊牛肉。

所需食材：

1. 牛肉：500克

2. 盐：适量

3. 白糖：适量

4. 料酒：适量

5. 生姜：适量

6. 八角：适量

7. 肉葱：适量

8. 老抽：适量

9. 酱油：适量

10. 桂皮：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 牛肉切成长条状，加入适量的盐、白糖、料酒拌匀，腌制 2 小时至入味。

2. 锅中加入适量的水，放入腌制好的牛肉，加入生姜、八角、桂皮、肉葱，开火烧开，撇去浮沫后关小火焖煮 1 小时。

3. 取出牛肉晾凉备用。

4. 平底锅倒入适量的食用油，加热至 50% 左右时，放入晾凉的牛肉块，煎至两面金黄色。

5. 加入老抽、酱油继续翻炒均匀，直至入味即可。

小贴士：

1. 牛肉的选择要选用纹理比较细腻的部位，这样入味更佳。

2. 腌制时要让牛肉充分吸收调料，口感更佳。

3. 焖煮牛肉的时候火候适中，时间不要过长，否则牛肉会变得干硬。

4. 煎牛肉的时候火候不要过大，以免煎糊，影响口感。

5. 可以根据个人口味适当调整调料的用量和配比，调出自己喜欢的味道。

二、腊牛肉水煮做法？

食材 －蒜薹 适量牛肉 适量辣椒面 适量油 适量盐 适量味精 适量料酒 适量－ 步骤 －1.腊牛肉放锅中用水煮软，盛出趁热切片;2.蒜薹洗净切段备用;3.锅中加入油烧热，放腊牛肉翻炒后盛出;4.锅中加入油烧热，放蒜薹爆炒变色，倒入腊牛肉，加辣椒面炒;5.加味精、料酒，炒匀盛出即可。

三、腊牛肉夹馍做法？

面粉 500克、酵母 5克、水 250克、牛肉 500克、盐 2茶匙、冰糖 20克、生姜 10克、料酒 1汤匙、白糖 1汤匙、八角 1个、酱油 2茶匙、青椒 2个、油泼辣子 适量

做法：

1.牛肉洗净切块，油锅内放入冰糖炒至呈浅咖啡色，放入肉块翻炒上色，再放入酱油、料酒、八角、生姜略炒，加适量水、盐、糖，大火烧开转小火炖煮40分钟，开大火收汁至浓稠

2.酵母放入水中搅拌成酵母水，加入面粉中和成面团饧发至原体积2倍大，完全排气搓条下剂，擀成饼入平底锅烙至两面金黄

3.青椒洗净去籽，切成小粒

4.把牛肉剁碎

5.烙好的饼用刀从中间片开

6.不要完全片成两片，留一点连在一起

7.先放入肉末

8.再放入青椒粒

9.然后放入适量油泼辣子

10.把所有都这样做好就可以上桌了

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四、风干腊牛肉做法？

用料：牛肉1500克；葱姜蒜若干；桂皮3块；八角4个；生抽4勺；盐3克；辣椒粉2勺；花椒少许；香叶少许 

做法 

1、牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水

 2、姜切片，和香叶，花椒，桂皮小火煮水熬出味

 3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌 

4、晒之前用辣椒粉抹匀，挂出即可

五、儿童腊牛肉做法？

原材料

腊牛肉150g，青柠檬1/2个，甜豆荚50g，尖椒1/4个，黄椒1/4个，圆葱1/4个，西红柿6个，麻辣花生20g，植物油1炒勺，黑胡椒1汤匙，纯蜂蜜1汤匙，盐少量

作法

1.青柠檬对切，取一半，挤压柠檬水，切下淡黄色柠檬皮，切细条备用

2.添加植物油

3.加入纯蜂蜜

4.加少量盐

5.添加黑胡椒，调为料汁备用

6.西红柿清洗，切割成4瓣

7.红、黄椒切小傅，圆葱切细条，与西红柿一同放进碗中，添加青柠檬丝

8.添加一半料汁

9.搅拌均匀，腌渍一会儿

10.麻辣花生切割成碎粉

11.甜豆荚焯烫至熟，摆入盘里

12.腊牛肉切片状，煮熟，晾凉

13.将晾凉后的腊牛肉放到甜豆荚上

14.添加腌渍好的调料。

15.撒上碎花生。

16.浇上剩下的料汁。

六、腊牛肉正宗做法？

1、原料：牛肉（瘦）9000克。

2、盐250克 茴香籽（小茴香籽）25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。

3、特色：外形美观，色泽鲜艳，香酥可口，不腥不膻，营养丰富。

4、操作：原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。

5、腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质。

这样，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊篱捞出，沥干水，再用净水冲洗1次。

6、配料：冬季每锅煮生肉90千克，用盐2.5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3.5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好，外加鲜姜片同时下锅。

7、煮制：先将老汤连同新配料一并烧开，并将汤沫打净，再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色。

每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，即用架炭火焖煮，直至肉熟为止。肉出锅时，应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净，即成美味可口的腊牛肉

七、腊牛肉火锅做法？

主料：面条(标准粉)500克,腊牛肉（瘦）800克

辅料：香菇（鲜）150克,金针菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克

调料：大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,盐5克教您牛肉火锅怎么做，如何做牛肉火锅才好吃1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；

2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；

3 牛肉要切薄片后冷冻起来；

4. 香菇和白菜要切得很薄；

5. 葱洗净要斜切；

6. 金针菇去掉两端后分散开；

7. 韭菜洗净切成7～8厘米长；

8. 茼蒿要洗干净；

9．往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；

10．放入火锅底汤里煮熟：

11. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；

12. 吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。 牛肉火锅的制作要诀： 芝麻盐制作方法：芝麻30克，盐少许，芝麻与盐共炒香。

八、腊牛肉家常做法？

方法/步骤

1/6分步阅读

将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；

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取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片

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将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用

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热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟

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倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟

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倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘。

九、回民腊牛肉做法？

食材：腊牛肉约100克、香葱4棵。

辅料：姜丝1撮。

腌肉调料：生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。

上锅调料：料酒1大匙、麻油1/2大匙。

做法

一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；

二、香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；

三、分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；

四、加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅

十、大蒜腊牛肉做法？

材料

腊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精

做法

1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。

2、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。