腊牛肉干锅的家常做法？

一、腊牛肉干锅的家常做法？

1.牛肉洗净切薄片，放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

2.土豆去皮切条，莲藕切片放入水中浸泡，洋葱切块，海带切块，青尖椒切粒，小米椒切粒，蒜切粒，香菜切段。

3.牛肉炒至变色，捞出待用。

4.油温烧至6成热，放入土豆、莲藕炸至微焦，捞出沥干。

5.锅中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜粒、豆瓣酱1勺炒香，放入牛肉翻炒均匀，加入海带、洋葱炒至断生。

6.放入土豆、藕片炒匀，加入生抽1勺、蚝油半勺，盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀，盛出撒上白芝麻、香菜即可。

二、广东腊牛肉干的做法？

用料：牛肉1500克；葱姜蒜若干；桂皮3块；八角4个；生抽4勺；盐3克；辣椒粉2勺；花椒少许；香叶少许 腊牛肉干的做法 

1、牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水。

 2、姜切片，和香叶，花椒，桂皮小火煮水熬出味 。

3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌 

4、晒之前用辣椒粉抹匀，挂出即可。

三、腊牛肉干的正宗做法？

用料牛后腿肉 500g

八角 2颗花椒 40粒香叶 2片姜 4片丁香 4粒桂皮 1小块糖 适量白兰地酒 1小勺五香粉 适量盐 适量玉米油 适量

步骤 1

将牛里脊肉去掉筋膜，顺着肉丝切成横截面为1 cm²、长5cm的牛肉条

步骤 2

将牛肉条泡在凉水里2小时，每半小时换一次水，泡好洗净沥干水分

步骤 3

将沥干水分的牛肉条凉水下锅，锅中放入1颗八角、20粒花椒、香叶、丁香、姜片、桂皮，煮开后撇去浮沫，中小火煮5-10分钟后捞出沥干水分

步骤 4

炒锅中放入玉米油，放入1颗八角和20粒花椒小火炒出香味后捞出，再放入牛肉条煸炒，煸炒片刻加白兰地酒、糖、盐和五香粉（建议适度多放），炒至上色盛出

步骤 5

将盛出的牛肉条均匀摆放在烤网上，然后在150℃预热好的烤箱里烤30分钟即可

四、赣南腊牛肉干的做法？

1、食材：牛干巴300g，油适量，姜1小块，辣椒适量，芝麻少量。

2、把牛干巴放案板上切成薄片备用。

3、准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。

4、炒锅倒油烧热，下姜丝炝锅。

5、放入切好的牛干巴翻炒一会，炒至牛干巴酥香。

6、改小火放入辣椒段翻炒翻炒。

7、放入芝麻继续翻炒，芝麻炒出香味后即可装盘。牛干巴是用食盐、花椒、辣椒等调料腌渍的，所以此菜不用放盐，辣椒的用量依个人的口味放入。

五、炒腊牛肉干的家常做法？

1、腊牛肉切薄片；

2、红椒切丝；生姜切片；大蒜切丁；

3、锅烧干后，倒入食用油烧热，倒入腊牛肉片，翻炒至牛肉片变干硬；

4、倒入辣椒丝、生姜片和蒜丁翻炒；

5、再加入酱油和鸡粉翻炒均匀即可。

六、干锅腊猪尾的做法？

食材：猪尾巴、桃园建民西瓜酱、姜蒜、干红辣椒、花椒、韭菜、酱油、胡椒粉、料酒、盐

做法：1、先把食材都准备好，把葱姜蒜分别冲洗干净，去掉杂质后，切成葱花、姜片和蒜片；

2、再把猪尾巴仔细地处理干净，去掉杂质后，放入热水里面，放些姜片，倒入适量的料酒，把猪尾巴煮熟后捞出来，放凉一下，切成段；

3、把花椒淘洗干净，捞出来；把干红辣椒洗净后，切成辣椒碎；把韭菜择洗好，切成段；

4、然后就可以热锅烧油了，放入些葱姜蒜和干红辣椒炒出香味，放入煮好的猪尾巴，翻炒均匀；

5、放入韭菜和花椒，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、胡椒粉、料酒和盐，翻炒到食材成熟且入味；即可；

七、干锅腊猪脚的做法？

　　原料：腊猪手1000克，水发黄豆（黄豆放入清水中浸泡12小时）100克。 　　调料：蒜瓣50克，花椒粒1克，干红辣椒5克，生姜片2克，青红椒片各10克，葱花2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，盐8克，花雕酒10克，清汤3000克，菜子油30克。 　　制作：1、腊猪手清洗干净后改刀成2厘米见方的块，放入沸水中大火汆3分钟后取出备用。 　　2、锅内放入菜子油，烧至七成热时放入生姜片、花椒粒爆锅，下入黄豆、猪手块、花雕酒小火煸炒出香，加入清汤、盐、鸡粉调味后小火煨30分钟至猪手软烂，再放入蒜瓣小火煨5分钟，下入青红椒片调味，小火煨1分钟取出盛入沙钵中，带上酒精炉上桌，撒上胡椒粉、葱花、干红辣椒上桌即可。

八、干锅腊兔肉的做法？

主料：腊兔700克

辅料：姜10克、干辣椒50克、蒜5克、青椒块10克、红辣椒2个

调料：盐5克、味精5克、十三香5克、辣椒油8克、酱油3克、香油5克

制作步骤

1、将将腊兔肉洗净、斩块，红椒切成菱形块，蒜、姜切片；

2、锅中注水烧开，放入切好的兔肉焯烫，捞出沥干水份；

3、锅中油烧热，放入辣椒油、姜片、蒜片、十三香、青椒、红椒、干辣椒和其它调味料炒香，再加入兔肉炒匀，加入少许水焖入味，淋上香油即可放入干锅中。

九、干锅腊羊肉的做法？

食材用料：腊羊肉 一斤，西芹 适量，红色小米椒 适量，鸡精 适量，盐 适量，葱蒜 适量，料酒 适量

做法步骤：

步骤 1

腊羊肉放冷水中浸泡2小时以上，将腊羊肉洗净切薄片，

步骤 2

冷水下锅煮3到5分钟，

步骤 3

西芹切斜段，辣椒、蒜瓣切碎，葱白切段

步骤 4

起锅热油，爆香葱蒜，下辣椒碎爆炒

步骤 5

再下入腊羊肉煸炒

步骤 6

放适量料酒爆香1分钟，羊肉推一边，再加适量油，爆炒西芹

步骤 7

放适量盐，腊羊肉与西芹炒到一起，干煸1-2分钟后放适量水焖1~2分钟

步骤 8

 放适量鸡精，收汁后，翻炒片刻起锅装盘

十、干锅腊排骨的做法？

主料4人份

牛排骨1000克

辅料

芹菜1棵 蒜苗1棵 红椒1个 蒜6瓣 姜8克 沙姜1粒 干辣椒8个 八角1个 草果1个 桂皮1小块 香叶2片 茴香籽10粒 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒15毫升 白糖5克 食盐2克 植物油适量

1、芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段，红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破

2、将牛排骨洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出

3、把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐，加入足量的清水没过牛排表面即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟

4、待压力锅降温排气后打开锅盖，将牛排和香料捞出

5、炒锅倒入适量植物油，油温后放入大蒜瓣煸香

6、将牛排倒入锅中，炒干一些，放入老抽和白糖翻炒均匀

7、放入红椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻，加少许盐调味即可出锅