腊肉的做法？ 腊肉做法大全腊肉的腌制方法？

一、腊肉的做法？

自制腊肉的做法

五花肉洗净，晾干。放入盒子里

生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀

约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜

再过一天后，稍见发亮

过了两三天，见肉收紧，稍稍出油

约一周后，可见泛出很多油，就可以了

取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟

切片即可直接食用

也可做腊肉饭或是别的

二、腊肉做法大全腊肉的腌制方法？

腩肉拔去残余猪毛。

依猪皮厚度约1.5CM-2CM，切开成条状。

洗净腩肉，在猪皮上穿上棉绳，挂起封干约5-8小时(视湿度而定)

腌料混合好，放入腩肉，腌大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀。、 挂起腩肉，放通风处风干，1-2天后包上纱纸防尘，继续风干（没有纱纸直接用餐巾纸了）

直至腊肉泛出油光（视天气而定，时间约一星期）。

【白腊肉的做法】：

切好整理干净的腊肉用适量的花椒盐（份量按各人口味定就可以了）腌一个晚上然后用清水清洗表面，沥干水后挂在通风处风干，一两天后包上纸防尘继续风干（大约一个星期即可）

三、腊肉的做法，糟肉的做法？

糟肉

把花椒 大料 小茴香 草果 香叶 桂皮 白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅，水要宽一点，开锅后撇去浮沫然后在放入葱 姜 料酒

煮至八成熟捞出放凉后用一重物在上面压置一夜（这样做是为了能把肉切的很薄）肉不能煮的太熟否则切不薄，我这次就是煮的太老了，切盘时不好看。也不能煮的时间太短，那样蒸不出油来肉会太腻。把王致和豆腐乳捣碎里面加入肉汤和红曲米

先把刀磨快，把压好的肉切成七、八厘米宽的薄片，然后每片沾上豆腐乳汁，皮朝上放入碗中，上面摆上切好的葱丝和姜丝

放入蒸锅中蒸40分钟，放凉在蒸30分钟，在一次放凉后蒸30分钟，共蒸三次

油菜心在开水锅中焯一下，焯之前在锅内加一点盐和油，这里为了油菜更加鲜亮。然后摆盘上桌

腊肉

1.腊肉取出后洗净

2.放蒸锅蒸15到20分钟

3.蒸好后取出清洗

4.取200克腊肉切片

5.摆入盘中 ，蒜和姜切碎，辣椒切碎

6.在表面放上蒜，姜和辣椒

7.中间放上豆瓣酱和剁椒

8.放入蒸锅中开大火蒸，上汽后蒸15到20分钟

四、皮蛋腊肉的做法？

1提前把大米浸泡两个小时。

2大米放入锅中熬。

3.浓稠后加入皮蛋和腊肠。

space

4.接着熬煮，加入盐和糖调味。

5.完成，趁热加入小葱，搅拌食用。

五、天麻腊肉的做法？

新鲜天麻焯水切片，热油下锅放入辣肉一起翻炒几分钟即可

六、平江腊肉的做法？

腊肉可以用来炒洋葱，炒豆腐干等等

七、腌腊肉的做法？

配料：五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗。

腌制方法：准备一个大缸。取适量食盐、八角和花椒放锅内炒出香味。用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍，反复抹匀，保证肉的每一面都抹满花椒盐。腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的花椒盐，用手抹匀，保证缸底缸壁都抹到。

再倒少许白酒入缸内，同样的抹匀缸底缸壁。将摸好花椒盐的肉先放一层进缸里。均匀的倒一些白酒在肉上。再放一层肉进缸里。再倒一些白酒在肉上。如此反复，直到所有肉都放进缸里。将余下花椒盐均匀撒在肉面上。再倒一些白酒在肉上。

取一块干净的大石头盖住缸口。放在阴凉处。腌制2天后，拿起大石头，可以看到腌制的肉出了很多水。香味很浓。将肉上下翻个身，保证肉均匀腌制到。再用大石头压住。腌制的第3、4天，每天给肉翻身一次。就无需再翻身了。约腌制6天左右，拿起大石头，可以看到腌制的肉已经完全吸收水份。

把腌好的肉取出，用剪刀在肉身扎一个孔，用绳子绑起来。挂在阴凉通风处晾干即可。一般阴干2-3天即可。做好的咸肉阴干后就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室，想吃的时候就随时可以取出吃了

八、红薯腊肉的做法？

步骤1

准备好所需食材，红薯去皮、切小丁

步骤2

将腊肉洗净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切成1厘米长的小薄片

步骤3

锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入腊肉和红薯丁，翻炒2分钟

步骤4

大米洗净倒入电饭锅，倒入炒好的腊肉和红薯丁，盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子用勺子将腊肉、红薯丁和米饭拌匀，再盖上盖子焖10分钟食用更佳

九、兰州腊肉的做法？

兰州腊肉的做法

材料

"莴笋 适量","腊肉（切薄片） 适量","蒜片 适量","葱段 适量","姜末 适量","辣椒 适量","干辣椒 适量","米酒 适量","酱油 适量",

做法

1: 准备所有食材

2: 莴笋先切斜段后再翻转过来后平面切下

3: 如此法切成菱型片状

4: 锅热不加油放入腊肉煸炒呈焦焦感让肉中含有的油脂释放出来

5: 拨到一旁后放入所有辛香料爆香后

6: 加入米酒及酱油再将锅中材料翻炒均匀后

7: 加入莴笋

8: 翻炒均匀后再调整味道后即可

十、湖南的腊肉做法？

 1.   食材准备：

     准备五花肉1000g、红茶1包、准备白糖、生抽、白酒、花椒、橘皮、粗盐、八角适量。

2.将五花肉改刀切成3cm宽的长条，撒入粗盐30g，将粗盐均匀涂抹到五花肉表面。

3.准备一干净容器，放入白糖2茶匙、花椒20粒、八角1颗、干橘皮1块，白酒30g、生抽30g，充分搅拌均匀。

4.再放入腌制好五花肉，将调料汁均匀涂抹到五花肉表面，沾好料的五花肉装入能密封的食品袋，排出袋内空气密封起来。

5.将其移入0度冰箱层，腌制5-7天。

6.将腌制好的五花肉挂于通风处晾制7天，风干至表面紧实即可收回。

7.准备锡箔纸平铺在平底锅中，放入红糖2茶匙，红茶1包，放上篦子，将五花肉放在篦子上。

8.盖上锅盖小火熏制10-20分钟，关火后静置5分钟即可开盖，熏好后蒸锅蒸制1小时即可切片食用。