炖牛肉放面酱好吗？ 炖牛肉放酱油吗？

一、炖牛肉放面酱好吗？

放面酱很好吃啊。

往砂锅当中倒满足量的清水，往里面加入三大勺面酱，再用筷子将其搅拌均匀，开火将面将汤煮开后捞出浮沫，直到汤有色而清为止。

随后把准备好的牛肉切块放到砂锅当中，在炖煮的过程当中，记得去除漂浮出来的血沫，等到血沫清洗干净后，放入葱姜蒜，香叶，山奈，小茴香，桂皮，山楂片，冰糖，开大会进行炖煮。

二、炖牛肉放酱油吗？

需要放少量的酱油，这样炖出来的牛肉味道更好

三、炖牛肉要放酱油吗？

可以不用放的！做菜没有固定式，需要灵活运用，我以前记得一个厨师哪里的忘记了，他做的一道菜就是牛肉，直接住熟切片，没有放酱油，当时我也不太理解，一般北方人做菜喜欢放酱油上色。

你要是不喜欢吃酱油的味道，就一点不用放，可以用其他的调料代替，现在餐饮调料太多了，完全可以代替酱油，我也不太喜欢酱油，酱油太咸，颜色也不好看，我都是用别的调料代替。比如：生抽，东古一品鲜，大酱，都可以代替酱油，这类替代品也很多。

个人经验之谈希望能帮到你！

四、炖牛肉放什么酱？

炖牛肉是可以放黄豆酱的。黄豆酱又称大豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，用于炖、焖等各种烹调方式。具有补充营养、开胃功效。炖牛肉时黄豆酱的酱香会融入牛肉的鲜香，味道会更加的多滋多味，是很好的搭配美食。

五、炖牛肉放酱吗？

炖牛肉可以适当的放一些黄酱，但是里边也要放一些老抽以增加色泽。

六、调味用酱油好还是面酱好？

2种不同的感觉啊东北和天津调味喜欢用大酱，味道纯，酱油就是上色效果比较好 要看你做什么如果炖肉，就是老抽好，颜色红亮要是炒菜，可以用酱啊，不过别煸糊了

七、炖牛肉放豆瓣酱还是黄豆酱？

用牛肉放黄豆酱，比较鲜美，味道更加的醇香。

八、炒肉先放甜酱还是先放酱油

放甜酱是口味不同吧，一般家常的就放点酱油调色提鲜，然后放点盐的。因为酱油虽然咸，但是多放了才有咸的效果，但多放了颜色就不好看了，黑呼呼的，所以放一点点酱油，再放盐是最好的了

九、焖肘子放酱油好吃还是大酱好吃？

大酱焖的肘子好吃。

酱焖肘子的做法：

第一步： 把大酱200克、甜酱醋50克，生抽100毫升和匀；

第二步： 水没过肘子加料酒大火烧了十多分钟；

第三步： 捞出肘子擦干，油热后放入肘子，两面煎一下。此步骤可以省略，因为溅油厉害，很危险；

第四步： 肘子煎好后捞出，放入葱姜和八角桂皮茴香花椒草果白果，反正我家有的都放了一点。初学者切记，宁愿放少了，也不要怕味儿不够，因为香料多了发苦，药味大。

十、炖牛肉放豆瓣酱好还是腐乳好？

炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山楂中有机酸 含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上23颗山楂就比较美味。 香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。 在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。 加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖、生抽。 再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。 建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。 重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、撇净沫、加豆瓣酱 小火慢炖，砂锅炖最好。 碎碎念：加入足量的开水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。