川菜特色菜巴国燕翅羹怎么做？

菜谱原料：
主料：鱼翅(干)100克,燕窝100克调料：盐3克,味精2克,胡椒2克,料酒10克菜谱
做法：
1. 官燕用开水泡发后拣去杂质，再焖两次；
2. 鱼翅加清水上笼蒸制；
3. 排出杂质，用高汤煨好，待用；
4. 炖锅内掺入高汤，放入鱼翅、燕窝，用小火炖2小时左右，调好味即成。
制作要领：鱼翅的杂质要洗净，一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜。
CATE帖士：1. 燕窝菜主含多种蛋白质、微量脂肪、纤维素、糖类、钙、磷、钾、硫等；2. 鱼翅主含蛋白质、脂肪、钙、磷及铁；3. 成汤滋阴润燥、补气血、补益脾胃。
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