粤菜特色菜 山药香菇鸡怎么做？

材料:山药450g，鸡腿两个约400g 山药烧鸡调料:八角两枚，干辣椒6个，葱段少叙，老抽一小勺，糖半小勺，盐半小勺 山药烧鸡做法 1】山药去皮切滚刀块，鸡腿切块，均洗净沥干水份 2】锅内放油烧热，下山药煎至表面微黄捞出 3】烧热锅内余油倒入鸡腿翻炒至表面微黄 4】倒入山药，老抽，糖炒至上色 5】加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段 6】大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可！

  主料：山药300克,鸡腿500克
辅料：胡萝卜100克,香菇（鲜）100克
调料：料酒10克,酱油15克,盐4克,白砂糖5克
做法：1。 新鲜山药洗净，去皮，切厚片；2。 胡萝卜去皮，切厚片；3。
   香菇泡软，去蒂；4。 鸡腿洗净，剁小块，先氽烫过，去除血水后冲净；5。 将鸡腿放锅内，加入所有调味料和2杯清水，并放入香菇同煮，改小火，10分钟后加入胡萝卜；6。 放入山药煮熟，约10分钟，收至汤汁稍干即可盛出。山药香菇鸡的制作要诀：1。新鲜山药质地松软，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟软后才可加入；2。
  烧煮的中途要将材料多翻动，以便受热及人味均衡，但山药入锅后，要小心翻动，以免碎掉。
小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
  
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