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学川菜厨师要多久?

2021-12-02 16:34:56川菜1

谢谢条友君邀请,很高兴回答你提的这个问题。说复杂了,长篇大论都说不完,简单的给你介绍哈作为参考。以前八、九十年代,学传统川菜,相应的时间短一点儿,因为那时候的川菜相对要简单些。作为现在学川菜厨师的话,时间是根据自己的悟性以及勤奋好学的恒心而定。学技术关键是舍得吃苦,舍得付出,把时间压缩,肯定会快一些,如果没有方向感,那时间也许就很漫长了。举例:我们九十年代初期学川菜,学会到上灶炒菜都要3年时间,还要靠勤奋才得行。一年掌握基础,二年掌握刀工,三年才有机会上尾灶,四年灶台历练,五年灶台主厨管理,六年副厨师长锻炼,七年就可以出去闯世界承包小厨房或者自己开小餐饮。要做到一个酒店大厨或者厨师长,那就要十年的技术磨练和掌握了人才管理的经验才行。做到上星级酒店行政总厨,那就需要15-20年的工龄和管理能力了。五星级酒店行政总厨至少阅历都有30年左右,而且还获得过很多奖项以及在国际上也有很多交流,才能做好、做久行政总厨这个管理位置,不然也有可能被同行代替。

在现在这个智能发展的时代,有利于学技术,但也有可能学业无成。为什么呢?手机游戏正在威胁着青少年的成长。因为现在的年轻人成天游戏,对学习没有强烈的欲望,一有空就是手机,哪里还有心思学习技术?来到一个店里,都是替父母完成心愿,而自己却在酒店混日子。照这样学,五年都入不了门哟,更别提靠这个手艺学成养家了。

因为现在的川菜也在不断的创新,你不但要掌握传统川菜的技巧,还有接受很多外来新鲜事物。比如分子美食、意境菜,都是靠天份和有审美艺术细胞以及你对这个行业的热爱,有可能也能成大器。所以学厨师技术高低全靠自己,学厨师时间长短也是靠自己,只有不游戏人生,相信会学有所成。如果回答对你满意和有帮助,请给个关注。如有不同意见,欢迎评论区留言讨论,谢谢支持!

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