羊肉火锅湘菜做法红烧

1、将羊肉用清水冲洗干净后切成2厘米左右的块状，放入盆中加入清水浸泡半小时左右。
2、锅内加入食用油，点火待油温热后放入提前切好的葱段、姜片炒至出现香味。
3、加入羊肉翻炒至羊肉变色，随后加入豆瓣酱和老抽，继续翻炒5分钟左右。
4、加入清水至覆盖羊肉，随后加入料酒，盐、大料、陈皮和八角，大火加入至沸腾。
5、将开锅后的羊肉全部倒入砂锅中，小火焖50分钟左右即可出锅，盛盘、点缀香菜即可食用。
6、搭配提前准备的肥羊粉、金针菇、小白菜和鱼豆腐等食材，开始享用红焖羊肉火锅吧。



食用须知：
中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。
但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易上火。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。
如果怕上火，吃过羊肉煲或者羊肉火锅之后，也可再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，或喝菊花、银花等泻火之药。