真正的小炒肉怎么炒

小炒肉是属于湖南省的一道常见传统家常名菜，制作原料主要是五花肉和青红椒。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作小炒肉才好吃。

小炒肉的食材：五花肉300g，青红椒适量，豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量。

小炒肉的做法：

1、把五花肉切片，其他配菜切段备用。

2、锅中倒入适量油，放入姜蒜末炒香。

3、倒入五花肉煸炒出油。

4、煸炒到肉变色，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱、生抽、蚝油、盐翻炒均匀。下入青红尖椒，加适量盐调味。

5、翻炒至熟后，即可出锅。

食用价值：

1、辣椒含有大量的维生素C，还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。含有的辣椒素，不仅可以促进消化，健脾益胃，还可以还可以刺激神经，有止痛的作用。辣椒中还含有抗氧化物质，可以预防和治疗慢性疾病，还可以用于治疗感冒、咳嗽等病症，能使人呼吸道畅通。

2、五花肉属于肉类食品的一种，肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。五花肉中含有维生素B1、B2等多种，可以为人体提供维生素的同时，也具有美容养颜的功效。

　　湖南小炒肉是湖南省的特色传统菜肴，属于湘菜系菜肴，湖南小炒肉用的是五花肉作为主要的食材，搭配青椒和红椒、蒜等食材制作的。喜欢吃辣椒或者湖南菜的朋友们，肯定在饭店吃过湖南小炒肉，因为湖南小炒肉是非常常见的菜肴，平价亲民，香辣美味。湖南小炒肉的做法步骤和食疗功效　　湖南小炒肉的做法步骤和食疗功效　　湖南小炒肉香辣爽口、肉质鲜嫩、肉香浓郁，不管是用来下酒还是平常作为家常菜都是非常适合的。湖南小炒肉以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食材。湖南小炒肉不宜用里脊肉，而是以前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲。油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦;炒制时一定要大火，动作要快!最后，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的湖南小炒肉。　　湖南小炒肉具有非常好的滋补营养价值，其中的猪肉对贫血患者是非常适合的，而且人们常吃湖南小炒肉还可以利尿消肿、补肾虚，男性有四肢发冷、腰膝酸软和燥热、盗汗、头晕等肾阴虚的情况有良好的治疗功效。湖南小炒肉还是非常容易消化吸收的，对于平常胃口不好的人们可以增加食欲，开胃消食。　　湖南小炒肉　　原料：五花肉400克，湖南小青椒100克，红椒一只，姜、葱、蒜、盐、蚝油、料酒、酱油、蒸鱼豉油、味精、麻油各适量。　　做法步骤：　　1、五花肉洗净，去皮切成薄片，加入蚝油、盐(少许)腌制20分钟;　　2、湖南小青椒(杭椒也可以)，红椒(美人椒最好)分别从中间切成两半，干煸至软备用;　　3、另起锅加油，将五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;　　4、调入料酒、放入青红椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段(家里没有没放)即可。　　湖南小炒肉的制作小贴士　　1、此菜不宜用里脊肉，而是以前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲。油宁多不宁少，肥肉可多放些。　　2、青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦;炒制时一定要大火，动作要快。　　湖南小炒肉的做法我们在上面为大家做了非常详细的介绍了，湖南小炒肉用的是五花肉、湖南小青椒、红椒等一起制作。可以刺激人们的食欲，帮助增加胃口，湖南小炒肉还是肾虚、小便不利的患者非常适合吃的食物，湖南小炒肉还具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，家庭主妇们可以经常做给家人吃。