川菜中有哪些重口味食物，看上去很可怕，但吃起来却很美味？

第一、非怪味兔丁、二姐兔丁莫属，从名字上来说就很特别，也很怪。

怪味兔丁是川菜中最受喜爱菜品之一，它由熟兔肉，配以盐酥花仁，再以郫县豆瓣、豆豉茸、辣椒油等调制而成的特殊麻辣味经拌制而成。香味浓郁，也称“怪味兔丁”，它适用于各级筵席。

主料：鲜兔250g

辅料：酥花仁50g

调料：葱段10g、姜片5g、花椒2g、草果1个、郫县豆瓣25g、豆豉6g、酱油15g、精盐1g、味精1g、白糖5g、花椒粉3g、辣椒油30g、香油1g、色拉油30g

制作过程：

鲜兔入沸水锅中焯水，再放入锅中，加清水、葱段、姜片、整花椒、草果，旺火烧开后去浮末，转入小火煮15分钟至兔肉刚熟，连汤带兔一起入盛器中冷却晾凉。

兔切1.5厘米见方丁；

豆豉剁茸。

锅中留色拉油20g，烧至100℃，下郫县豆瓣25g炒红炒香，下豆豉茸6g炒香，晾凉。再加精盐1g、白糖5g、酱油15g、味精1g、辣椒油30g、花椒粉3g、香油1g调匀成味汁。

兔丁拌入味汁，加酥花仁、葱丁和匀，装入盘中。

第二、驴肉火锅

原料：驴肉5000克，老姜500克，大葱500克，酱油20克，盐10克，料酒500克，胡椒粉3克，花椒几粒，八角50克，三奈5克，草果5克，桂皮5克，熟鸡油200克，红枣10克，枸杞3克，鸡精10克，味精5克，鲜汤2000克。

制作：1、将驴肉清洗干净，老姜取20克去皮切成片，大葱去黄叶、老叶、根脚洗净，取20克去葱叶、切成葱段，八角、桂皮掰成小块，草果拍破，将所有香料用清水清洗，红枣、枸杞用清水冲洗。

2、将驴肉加葱、姜、料酒码味，入开水锅中焯一水，用清水冲洗，将驴肉皮朝下，加清水、花椒、香料、老姜（拍破）一部份，大葱（挽结）一部份煮至驴肉8分熟后捞出取一锅置火上，加清水、酱油、老姜（拍破）、大葱（挽结），盐5克，用小火煨至驴肉火巴软捞出，稍凉，切成片，根据食客所需整齐入盘。

3、取一砂锅，加入鸡精、味精、盐、姜片、胡椒粉、鲜汤、熟鸡油、葱节、红枣、枸杞、加盖即可。