川菜自贡系有哪些菜？哪些比较好吃？

“小河帮”川菜自贡菜也叫盐帮菜，又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别，以味重、味厚、味丰为其鲜明特色，盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。在盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名菜品，代表性菜品不下百种。这里列举部分：

1、粉蒸牛肉

2、红烧坨鱼

3、酸菜鲫鱼

4、金钩冬寒菜

5、早春露水菌

6、金钩冬寒菜

7、火爆灯盏窝

8、牛佛烘肘

9、单刀会(以黄牛各部位制作的牛肉宴)

10、蚂蚁上树

以上所举，仅可见盐帮菜精品、珍品之一斑，食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。盐帮菜系汇聚百味，唯有亲自品尝，方知味美如斯。

你觉得四川省火锅什么的最好吃？

火锅已经成为时下引领潮流的一种美食，以前火锅大多数遍布在川渝一带，现在火锅已经遍布全国各地。正宗川味的辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆、味美可口而闻名遐迩，香飘四方。现已走出国门。我们一起看看作为火锅发源地之一的四川有哪些口碑不错的火锅。

蜀九香火锅

这家火锅店的整体装修就很有艺术感，进店的第一感觉好像不是吃火锅而来。酱料丰富，手工面独特，服务周到。推荐这家的鸳鸯白锅，汤料熬制得很鲜，鲫鱼和番茄的搭配让汤的口味十分到位。

秦妈火锅

锅底很香，越煮越浓郁！食材很新鲜。店内装修色调以红色为主，加上古韵的装风格，吸引了大批吃客前去打卡。

解放碑洞子老火锅

锅底飘香，颜色红亮自然，看着就让人垂涎三尺，菜品分量很足，菜品很新鲜，推荐这家的四季火锅锅底。醇厚牛油味，老派火锅最佳口味代表。

巴蜀大宅门火锅

境挺好，怀旧的装修风格，进店吃火锅也有了不一样的体验。锅底颜色透亮自然，上面漂浮着佐料，看着就让人食欲大增。

老码头火锅

总体上感觉用料比较用心，火锅底料应该用的是清油。毛肚口感一般，其他蔬菜制品比较新鲜。

十七码头老灶台火锅

店里环境很好，店内配置的碗和杯子也都怀旧的样式，店里放的歌谣都是偏经典的老歌鸳鸯锅中间的菌汤还不错呢，味道很鲜。

侨林火锅

民国风的装修风格，属于新派火锅一类的，味道油而不腻，菜品份量还算蛮多的，也比较新鲜。

巴山月火锅

整个装修都是偏民国风的，菜单之类的也是如此。菜品新鲜摆盘也是很漂亮份量也是蛮足的！火锅味道还不错关键是气氛好心情什么的都好了。

魏蜀吾火锅

有种老重庆的感觉，每一桌对应老重庆一门，有投影、唱台，服务生中山装，整体感觉挺不错的，锅是铜锅，桌子和店都很干净。

洞亭火锅

店面的环境很不错，地板很干净，红油锅底口感非常地道，涮菜分量很足，味道也很入味，无论是配酒水3还是配米饭都是妥妥的。