干锅茶树菇的做法窍门是什么？

你好，很高兴回答你的问题。我是熙阳，美食领域创作者。今天给你介绍一道非常美味的干锅茶树菇的烹饪方法和步骤。

需要的食材：茶树菇、五花肉、青红椒、大蒜、蒜瓣、郫县豆瓣酱、香叶、干红辣椒、老抽、白糖、鸡精

烹饪步骤：

市面上比较常见的是干茶树菇，长这样子。 茶树菇是一种食药用菌。富含丰富的蛋白质、多种氨基酸和矿质元素。常食可健脾、明目、平肝利尿……（这个不是我吹的，是人家度娘讲的?） 茶树菇没开伞的相对脆嫩一些。挑选时要注意！

将干茶树菇剪去根部，摘选干净后清洗泡发。（一般中午吃需早上泡发，晚上吃中午泡发。看菇的老嫩程度酌情增减时间）

这是泡发好了的…我买的比较嫩，清洗的时候就比较软和了，所以只泡了一个多个小时。洗泡的过程中将较长的用厨房剪剪断一下，有些根部较硬较老部分将之剪除。 优质茶树菇泡好之后有一股菌类特有的香气，和松茸的气味类似。拧干水分之后备用，个人觉得不用焯水，以免香味和营养流失。

将五花肉切薄片，香叶洗净。锅烧热放油，下五花肉片和一起香叶煸炒。

肉片变金黄透明时加入一小勺郫县豆瓣酱。

煸出红油。

放入干辣椒段。

放青红椒段，加入茶树菇翻炒。（放茶树菇时忘了拍照?）

翻炒片刻，放入蒜瓣。

加盐、老抽、白糖调味，继续炒二分钟左右。（注意，之前放了豆瓣酱的，盐要酌减，不然会咸。喜欢有些汤汁用火煨着吃的此时可加入小半碗开水略焖几秒钟）

放大蒜蒜头部分炒匀。

吃鸡精的加入鸡精，出锅！

香辣脆爽，下饭！?

小贴士这道菜需要注意的就是茶树菇务必要买嫩一点的，没有开伞的。不然，你会觉得腮帮子好累……OK，喜欢熙阳的朋友们请关注、评论。如果有关于美食上的问题请留言，我会尽心的去解答。谢谢大家！！

干锅茶树菇这道菜我的做法是香辣味，用料是鲜茶树菇。以前用过干茶树菇，自我感觉泡发麻烦，费时间。我泡发干茶树菇时，凉水泡两个小时，淘净黑水，再在锅里加少许食用碱小火煮半个小时捞出细干净再炒制，所以嫌麻烦，改用了鲜茶树菇。

干锅茶树菇用料:鲜茶树菇300g, 猪五花肉20g, 青线椒10g, 青蒜苗10g ，小香芹5g ，洋葱10g。

调料:干锅酱10g, 干辣椒节5g, 大葱，蒜，姜各3g, 味精2g, 鸡精2g, 蒸鱼豉油5g, 辣鲜露3g, 蚝油3g, 麻油3g, 料酒5g, 白糖5g。

制作方法:

一，茶树菇去掉老根，中间切段备用；五花肉切片备用；蒜苗切段，线椒切环，香芹切段备用；洋葱切丝放在干锅底垫底。

二，锅里烧水，水开下入茶树菇焯一下，捞出沥干水分。

三，锅里入宽油，油温五成热下入焯过水的茶树菇炸至水分快干时倒出控油。

四，锅留底油20g, 烧热下入肉片炒香，依次下入干辣椒节，葱姜蒜片，下入干锅酱炒香。

五，炒香后倒入炸好的茶树菇，线椒圈，蒜苗翻炒，然后下入蚝油，辣鲜露，蒸鱼豉油，鸡精，味精，白糖翻炒入味。

六，依次在下入香芹段，麻油翻炒均匀出锅装在垫有洋葱丝的干锅里；上桌是带酒精炉即可。

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