家常湘菜做法

西红柿炒豆腐
用料：西红柿2个、豆腐1块
调料：盐、糖、葱末、姜片各适量
西红柿炒豆腐做法：


1.将西红柿洗净，切块。

2.锅中热油爆香葱末和姜片，放入西红柿翻炒，炒至有汤汁流出来。

3.将豆腐放入西红柿中翻炒，直至豆腐熟透入味，加入适量盐和糖炒均匀即可。


手撕包菜
用料：包菜一个（圆白菜）
调料：干辣椒7-8个，葱花少许，盐，鸡精
手撕包菜——我菜网的简单美味做法：
1、首先将包菜用手撕成大小可以入口的小块
2、然后锅内到油（比平时炒菜要多点），五成热放入干辣子，33、慢慢让香味挥发出来，稍微变色放入葱花爆香，倒入撕好的包菜，翻炒2分钟，放少许盐，鸡精，成盘。

小贴士：
注意，不可以炒的过火，不然就没有口感了！

农家小炒肉
先把杭椒斜着切,如怕辣可取出辣椒子，然后准备肉丝,用生粉加点盐和酱油扮好,备用.先在锅中放一点油然后开始炒杭椒,不停的炒,炒到油没有也不要停,因为干炒才有味!大概炒到你看到杭椒的表面有点焦的感觉,然后盛起!放起油,炒肉，冷油炒肉才会不沾锅，肉好后再放入杭椒,翻炒一两分钟加少许盐、胡椒、味精，即可。很家常！

让你欲罢不能的川菜或湘菜是哪一道？怎么做？

看到你的提问，老男孩顿时就来兴趣。说到川菜和湘菜，我对吃川菜的回锅肉情有独钟。闲话不多说直接进入正题。

材料准备：五花肉300克，青辣椒50克，红辣椒35克，蒜苗40克，姜片蒜末各少许。调料准备：盐，味精(鸡精)，料酒，老抽，豆瓣酱，水淀粉各适量。食材处理：

1.锅中加清水，放入五花肉，加盖烧开后，慢火煮15分钟。

2.将五花肉取出，将五花肉切成片。

3.青红辣椒已经切成片。

做法步骤：

1.用油起锅，倒入肉片翻炒至出油。

2.加盐，味精(鸡精)，料酒炒均匀，加少许老抽炒均匀。

3.倒入姜片，蒜末，蒜苗翻炒均匀。

4.倒入青红辣椒翻炒至软。

5.加入豆瓣酱翻炒，加水淀粉勾茨即可。

简介：回锅肉，又称熬锅肉，传说这道菜是四川人初一，十五打牙祭(改善生活)的当家菜。川人初一，十五，煮熟的二刀肉乃是祭品的主角，俗称刀头。家祭完成，正当刀头温度适中。老成都俗话好刀敌不过刀头，是历代川菜对厨艺知识的精妙总结。

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你好，我是@2如昔爱健身爱美食，地地道道的湖南人，湘菜的特点就是讲究香辣味，没有川菜那么大油和麻辣。我最喜欢的就是香香辣辣的火焙鱼，简单好做又健康，小时候我姥姥我妈妈都是这么做给我吃的，下面我就分享一下做法，希望你喜欢。

材料：晒干的小鱼

配料：葱、姜、蒜末，一点豆豉、干辣椒末、花椒、芝麻，植物油……

小鱼干清洗干净沥干水分

调料都备好

把小鱼放烤箱上下火一百五十度烤二十分钟，烤干水气，也可以用油炸，我是为了更健康才用烤的

锅内放油，把花椒炸香，铲出不要

把姜蒜末小火煸炒出香味

把烤干的小鱼放进去，加豆豉干辣椒末

煸炒五分钟后放芝麻停火，停留一会，余温还可以把鱼烤更干

这样就可以了，做多的用瓶子装起来可以保管半个月不坏，还可以当零食

这也适合下酒小菜，特别干香

我的分享你喜欢吗，喜欢请点亮一下小心心吧，谢谢！