国内从事湖南特色湘菜品牌经营的主要有哪几家啊?
有几个,其中有 湘西部落,其特色湘菜馆的特色体现在三个方面,第一是各种菜品,以湘西风味见长。第二是装修格调,体现湘西民族文化特点,第三是氛围,有湘西民族民俗活动伴随。
湘菜也分好几种吗?
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楼主你好
这是在长长的词条中挑选出来的部分:
湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜系的主要代表。它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓,炖则汤清如镜;腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧,著名的湖南腊肉系烟熏制品,既作冷盘,又可热炒,或用优质原汤蒸;炒则突出鲜、嫩、香、辣,市井皆知。著名代表菜有:“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子鸡”等,都是名菜佳肴。
洞庭湖区的菜,以烹制河鲜、家禽和家言见长,多用炖、烧,腊的制法,其特点是芡大油厚,咸辣香软。炖菜常用火锅上桌,民间则用蒸钵置泥炉上炖煮,俗称蒸钵炉子。往往是边煮边吃边下料,滚热鲜嫩,津津有味,当地有“不愿进朝当驸马,只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣,充分说明炖菜广为人民喜爱。代表菜有:“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”,“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”等,皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。
湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重咸香酸辣,常以柴炭作燃料,有浓厚的山乡风味。代表菜有:“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”等,皆为驰名湘西的佳肴。
综观湖南菜系的共同风味是辣味菜和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒,全省各地均有出产,是制作辣味菜的主要原料。腊肉的制作历史悠久,在我国相传已有两千多年历史。三地区的菜各具特色,但井非截然不同,而是同中存异,异中见同,相互依存,彼此交流。统观全貌,则刀工精细,形味兼美,调味多变,酸辣著称,讲究原汁,技法多样,尤重煨烤。“日夜江声下洞庭”,随着时代的前进和国家经济的发展,湘菜这朵奇葩,将会开得更加鲜艳夺目。
你是不是土生土长的湖南人啊? 我想味道或许差的不是最远,关键是吃的时候的那份心态吧。 就如同喝一杯可乐,在南极喝与在沙漠中喝,是截然不同的感受。 我的意思也就是周围环境使人的感觉产生变化。
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suixindfen为你解答
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是不是国内全部特色湘菜连锁品牌馆都有一种独特的湘西风味?
应当不是所有的,湘西部落才有湘西民族特色。湘西部落这家餐饮馆比较好吃的有东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭等,而且有主题饭店的味道,菜的味道好,而且还结合表演等活动,氛围特别亲切,让人流连忘返。
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