湘菜的精髓是什么？湖南省什么地方的菜最具代表？为什么？

湘菜在全国占有重要地位，上世纪六十年代，七十年代，出版的湘菜谱的导言中说:长沙菜和衡阳菜组成了湘菜。在全国各地的湖南酒店，很多是衡阳人开的。衡阳厨师真的颇有名气，湘菜以香辣为主，甜酸鲜活，刀法多样，丝条圆方雕。制作手段，蒸炒焖煨。湘菜特别讲究色香形鲜味。一盘菜上桌，色的 对比度鲜明，食者味蕾顿开，虽已饱腹，但还想吃。据菜谱记载，湘菜和糕点制作有三百多种。

什么地方的菜也不能代表整个湘菜！各有各的特点，各有各的招牌菜，以湖南人的脾气，谁也不会服谁！让湖南每个市州各推一道招牌菜一起代表湘菜还有可能。

有哪些湖南湘菜？

1、湖南美食小吃特产

梅菜扣肉太美味了，根本停不下来啊！夹馍吃真的很不错！

2、正宗特产香辣藕片卤藕

香味浓郁余味悠长，爽口脆嫩完美口感，色泽红润光泽油亮，辣味十足 越吃越想，营养素食想吃就吃。

3、农家自制酸辣萝卜条

风味独特的农家自制辣萝卜条 嘎嘣嘎嘣的声响耳边响起，熟悉的味道念念不忘，让我吃了一口又一口，不放防腐剂

4、腊肉香干

湖南特产柴火素肉，传统风味更辣的爽。超级好吃的腊肉香辣味豆腐干，mm们不担心长肉肉哦。

5、口水辣脖

湖南特产， 酱脖鸡脖，鲜香爽辣，汁浓味美，酱鸡脖肉质紧促，随时和好友一起分享。

6、麻辣猪脆骨

好吃豆腐湖南特产，松桂坊麻辣猪脆骨 ，熟食更方便。女神最爱零食，不怕发胖哦。

7、湖南特产豆腐干豆干

好吃的湖南特产，香辣豆腐干，Q弹爽口，辣的够味更美味。

8、香辣麻辣鸭掌

酱香传统卤味，香辣麻辣鸭掌，独立小包装随时想吃就吃，超级爽。

9、奥尔良鸡翅根

精挑细选的鸡翅根，独家腌制技术，使翅根保持原有的肉香，味道鲜美，好吃。

湖南菜有哪些特点？

我曾在湖南浏阳呆过两年时间，这个问题可能回答的不是太全面，但是也可以做以参考。首先湖南菜的首味便是辣，清淡一点的菜是鲜，剁椒基本上是每个菜都会放的佐料，还有就是豆豉，为什么会说清淡一点的菜都是鲜的，至今还很难忘，曾经在那里吃过的一些这个蔬菜，蔬菜的本味非常重，不像其他的一些地方的。那里蔬菜水分非常大，菜的这个本味非常的清晰，为就是说这是我迄今为止走过很多地方，还原蔬菜本味最好的地方。