湘菜特色菜 橘露汤圆 的做法是什么？

皮料：糯米粉1.5杯、滚水1/4杯、冷水约1/2杯馅料：芝麻粉(黑白均可)1/4杯、细白糖1/2杯、生猪油(板油)200克辅料：热水8杯，白糖8汤匙，橘子瓣(剥衣)12瓣，桂花酱1/2茶匙
做法：①将皮料混合揉成一团，分做12小块。馅料在面板(或菜板)上用力搓合，使成为一团，也分成20小粒。②取一块皮料压扁做成小碗状，塞进馅料，包裹成圆球。③在锅内煮滚热水放下汤圆用小火煮至浮起(约6分钟)，加入白糖及橘子瓣再煮片刻，即可装入大汤碗内，加入桂花酱调合即可。
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马蹄白果蛋花汤的做法？

菜谱名称
清润防热感 马蹄白果蛋花汤

所属菜系
湘菜

所属类型
特色靓汤

基本特点
马蹄能清热解毒，除胸中实热、清热利尿、降血压、配白果、蛋花、冰糖、更加有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。

做法
马蹄去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲２小时汤成。

说明
此汤以马蹄为主，性塞。凡有实热、暑湿者均合此汤，相反虚寒者忌。马蹄生食过多使人生虫，小作多食脐下结实胀痛。

湘菜特色菜外婆菜炖鲫鱼怎么做？

主料：8两左右鲫鱼一条、新鲜尖椒红绿各两个、姜末10克、蒜末10克、外婆菜250克
调料：油60克、盐1小勺、鸡精适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、醋10克、水适量
做法：1、新鲜鲫鱼一条，活杀，清理干净。2、生姜大蒜切末，红绿尖椒切圈。3、外婆菜解冻。4、煎锅入油，中火烧到八成热时下入鲫鱼煎至两面焦黄。5、将煎好的鲫鱼放入砂煲底部。6、用煎过鱼的油，将姜蒜末、青红椒爆香。7、下入外婆菜，炒散，然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水，搅匀，煮至沸腾时关火。8、将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中，盖上锅盖，小火再焖煮20-25分钟即可。
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