蛋花汤怎么煮好喝

番茄蛋花汤
　　英文译名
　　Tomato and Egg Soup
　　所属菜系
　　粤菜
　　所属类型
　　特色靓汤
　　基本材料
　　番茄：250克（去核，切块）。 云耳：少许（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷） 鸡蛋：2只（拌匀） 油：适量、盐：适量、糖：适量、胡椒粉：
　　基本做法
　　（一）将鸡精清汤块加入沸水中，做成清汤、备用。
　　（二）用油爆炒番茄，放入清鸡汤、云耳、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。
　　（三）加入鸡蛋拌匀，即可食用。
马蹄白果蛋花汤
　　菜谱名称
　　清润防热感 马蹄白果蛋花汤
　　所属菜系
　　湘菜
　　所属类型
　　特色靓汤
　　基本特点
　　马蹄能清热解毒，除胸中实热、清热利尿、降血压、配白果、蛋花、冰糖、更加有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。
　　做法
　　马蹄去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲２小时汤成。
　　说明
　　此汤以马蹄为主，性塞。凡有实热、暑湿者均合此汤，相反虚寒者忌。马蹄生食过多使人生虫，小作多食脐下结实胀痛。
酸辣蛋花汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤

酸辣蛋花汤的制作材料：
主料：鸡蛋2个,嫩豆腐50克,水发木耳50克,胡椒粉2汤匙,醋2汤匙,酱油1汤匙,香油,盐,味精,葱花各适量,水淀粉2汤匙。


教您酸辣蛋花汤怎么做，如何做酸辣蛋花汤
1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。

2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

紫菜蛋花汤的做法材料：紫菜 鸡蛋 虾皮

配料: 盐 味精 葱　　

紫菜蛋花汤做法：

把紫菜撕成片状后洗净备用，把蛋打散后备用。
在打散的鸡蛋液中放入适量的盐，把鸡蛋液打匀。
在锅里倒入清水，烧开后倒入蛋液并不停的搅拌，改用小火，
烧开后放入虾皮和刚才准备好的紫菜
再次烧开后，放入盐和葱花即可起锅。
特别说明：

可以在蛋液中加入一些水淀粉，这样的蛋花就会形成片状了，更加好看。
可以在汤中加入, 可加入少许味精, 几滴香油，合得汤的品更加鲜美。
喜欢葱的朋友可以在事先在汤碗中放入一些葱花
紫菜和鸡蛋营养丰富，两都一起配制成了可口清淡的鲜汤。

煮蛋花汤如何能令蛋花漂亮？
煮蛋花汤时，若鸡蛋不大新鲜，则落汤即见散开；若在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了