最辣的是川菜还是湘菜，或者别的菜？

感谢邀请！

在四川，湖南，贵州还有云南等地皆有吃辣习俗。对于为何吃辣，这其实跟湿润气候，地理位置有关系。我在贵州待过四年，这边夏天潮湿闷热，冬天寒冷多风且多雾，吃辣有助于排湿气排汗，也有助于驱寒，对健康是有利的（当然是对当地人）。而且我在贵州待过的四年，让我的皮肤变的好起来（以前脸上长满青春痘），这就解释了地方养人的说法！

对于楼主提出的问题，川菜辣？还是湘菜辣？这在我国流传着一句“贵州人不怕辣，四川人怕不辣，湖南人辣不怕”，贵州人吃辣一顿都落不下，我在贵州凯里街边炒个饭，特意让老板不放辣，没想到炒出来的还是辣，原因是他的锅长期炒辣椒已经使锅底也变辣了…贵州当地有一种朝天椒是出名的辣；而在四川，据我当年四川同学说，他们在做汤都会放辣，可谓是不辣不成欢！湖南倒是没去过，出社会后由于公司的高管是湖南人，知道有一道菜叫豆椒鱼头，吃过，是真的辣！

那么问题来了，到底川菜辣，湘菜辣还是贵菜辣呢？这个你问贵州人，他们会觉得他们贵州菜辣，同样问其他两地方人，他们也都是认为当地菜辣。就我个人来言，由于我在贵州待过，跟湖南人接触过，湘菜相对于贵州菜会辣。川菜吃的少，无法做评价！可以说，每个地方辣都有自己特色，并没有所谓最辣之分！

以上仅代表个人观点，请各位见谅！

好的，谢谢邀请。！！！

川菜，湘菜各有特点，但都是我喜欢吃的菜！在我看来这两款菜是中国老百姓的百姓菜，这两个菜系吃起来也带劲！三五好友相聚必定推杯换盏要闷两盅，选择吃这两个菜容易聊天氛围也浓！所以说吃这两款是不错的选择，也是大众的选择。

俗话说：一方水土养一方人，要单纯的说两种菜哪个菜系辣的话，我作为一名四川爷们一定厚道如实回答你了。宋祖英有首歌里面不是这样唱的吗？辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子辣妹子辣不怕，辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子辣妹子不怕辣。看，这个歌词写的多好！把湘妹子形容的多烈！！同时，也把湘江人民爱辣的口味告诉全国人民，我们才是吃的最辣的！通过这么些年吃下来对比一下，我觉得还是湘菜更辣些。因为湘菜的辣，是纯粹的辣，干脆的辣，辣就是辣！！这可以通过湖南的小龙虾和湖南的酱板鸭品尝得出。那么，川菜就不辣了吗？其实川菜也辣，但是川菜的辣会绵柔些，因为川菜里还有一味调料就是花椒，将花椒油爆过后会有一股很好闻的花椒香味。所以我觉得川菜的辣是绵柔，循序渐进的。另外，川菜厨师还很善用另一种调料，那就是糖。因为糖可以起到中和的作用，这个糖就犹如，朝鲜和美国的斗争，中国在其中起到斡旋调和的作用。对比有点跨界了，但我认为也确实如此。