湘菜特色菜糖醋黄瓜卷怎么做？

主料：黄瓜200克辅料：辣椒(红、尖)30克调料：姜5克、香油5克、白砂糖10克、盐5克、醋20克做法：1.小黄瓜洗净，切成长段，用3克盐略腌软后，洗去盐水，增加小黄瓜的脆度。2.辣椒去籽切成长丝；姜去皮切丝待用。3.每段小黄瓜用刀从外向内如削水果皮般削成连续的长薄片，削到瓜瓤时就停下来。4.将姜丝和红辣椒丝放入小黄瓜条中，包卷成圆条开状，放置于碗内，再加入所有的调味料（香油5克、白糖10克、盐2克、冷开水20克、白醋20克）略腌20分钟后取出，切小段，排入盘中，淋上腌汁即可食用。
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湘菜特色菜红油拌鸭掌怎么做？

主料：鸭掌400克辅料：辣椒（红，尖）20克，黄瓜60克，大蒜（白皮）2克调料：辣椒油10克，香油5克，醋1克，盐2克，味精1克，白砂糖2克做法：1.将小黄瓜、辣椒分别洗净，切成片。2.分别将每个鸭掌切4块，放入水锅中烫煮约半分钟捞出，待冷却后去骨、去筋。3.将小黄瓜、辣椒、鸭掌、蒜及调味料一同搅拌均匀，浸腌约10分钟，至味浸入鸭掌中即可食用。
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湘菜特色菜冰糖莲子怎么做？

用料：莲子、冰糖、清水冰糖莲子的做法1. 干莲子加清水浸泡2. 去除莲子芯3. 洗净后装入炖碗中4. 放上适量的冰糖和清水5. 小火炖3小时
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湘菜特色菜香干马兰头怎么做？

主料：豆干200g、马兰头200g辅料：油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、醋适量、酱油适量、香油适量 
香干马兰头的做法：1.将马兰头、香干洗净2.将马兰头放进热水中 焯下，捞起，再将香干放进热水中煮2分钟，捞起，沥干3.分别将马兰头和香干切碎4.将香干倒入马兰头，拌匀，加糖、盐、鸡精、醋、酱油5.倒入香油，拌匀6.取一杯子，里面垫一层保鲜膜，将拌匀的马兰头放进杯子里，压实7.将杯子倒扣在盆子上即可
小贴士：随个人的喜好，加入材料
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湘菜特色菜潇湘猪手怎么做？

主料：猪蹄1个调料：酱油1/2汤匙，冰糖1小把，葱15克，姜1块，蒜10克，八角2个，花椒20粒，干辣椒3个，料酒1汤匙，香醋1.5汤匙，香油1茶匙，植物油100毫升，香叶2片，白胡椒20粒，剁椒2汤匙，水适量，白糖1茶匙
潇湘猪手的做法1.猪手斩件，洗净去毛2.猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下3.沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)4.起油锅，放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味5.加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色6.烹入少量清水至没过猪手7.小火收至汤汁浓稠8.加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟9.蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入白糖和香醋调成料汁，淋入香油，蒸完以后将料汁淋入猪手中即可
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