湘菜特色菜香辣米豆腐怎么做？

主料：米豆腐1块
调料：食盐1小勺，酱油1小勺，生抽1小勺，植物油1小勺，芝麻油1小勺，小葱2根，辣椒粉1小勺
香辣米豆腐的做法1.米豆腐切成1厘米见方的小块；植物油烧热后稍放凉，浇在辣椒面上，然后加盐、酱油、芝麻油调、生抽调成调味汁。2.香葱洗干净后切成葱花备用；锅内放清水烧开，放入米豆腐块焯一下，水再次沸腾就可以了，不要久煮。3.捞出来沥干水倒入碗中，浇上辣椒油、放上葱花，拌匀即可。
营养功效：米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，还有助于减肥排毒，美化皮肤；具有清热败火，解渴消暑等作用。
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湘菜特色菜 剁椒蒸豆腐是怎么做的？

主料：北豆腐适量调料：香油适量，剁椒适量，蒸鱼豉油适量
剁椒蒸豆腐的做法1.嫩豆腐切块摆盘，再铺上薄薄一层剁椒。入蒸锅，盖上盖，蒸七八分钟2.把盘子里的水倒净，淋上蒸鱼豉油，再盖盖，蒸5分钟左右3.出锅淋适量麻油即可
烹饪技巧1、这一盘里，蒸鱼豉油一定不要省哈。豆腐和豉油的搭配，你试过后就知道有多妙了。毫不夸张的说，它就是这道菜的精华所在。2、剁椒和蒸鱼豉油里都有咸味，所以我木有加盐。3、最后一步，烧些热油浇上去也很好的。
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湘菜特色菜小炒肉怎么做？

用料五花肉1块（约300g）,杭椒200g,洋葱1个（约100g）,朝天椒3只,蒜2瓣,绍酒1汤匙（15ml）,生抽4茶匙（20ml）,白砂糖1茶匙（5g）,盐 1茶匙（5g）,油 1汤匙（15ml）做法将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。 洋葱对半剖开，切去根部和顶端，再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。 中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于平底煎锅上端，能感到有热气升腾），将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。 中火烧热平底煎锅中的底油，待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香，再放入杭椒，炒至变软熟透（约3分钟）。 将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。 最后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。菜帖平底煎锅与普通的炒锅相比，锅底部温度比较一致，五花肉片上色和烹制起来都比较容易。 五花肉片放入锅中煎制时，五花肉中本身就含有较多的油脂，如果额外添加油量较多，油温达到足够热后会有四射崩溅的可能，所以在煎制时不要放太多油。 美亚易洁宝不锈钢系列锅具在烹饪肉类等本身具有脂肪的食物时，可以在不添加食用油的情况下将这类食物本身的油脂逼出，从而降低了食用油的摄入量。
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