厦门哪里的湘菜好吃?

的确很多都会说岳阳楼，不过觉得那里的菜价偏贵。有不少朋友说湘妹子的菜不错，地点在后埭溪路银龙广场的对面（也就是金榜路口鑫安宾馆的后面）。

我个人推荐厦大学生公寓那边有个前田美食一条街的“干锅香湘菜馆”，每次吃湘菜都去那家，干锅是其特色，价钱也还可以（貌似最近有上涨，物价都涨了嘛）。那附近路口还有一家麻辣烫，味道在厦门都是数一数二的。具体的就是坐中山路或厦大坐811或者520到终点或者倒数第二站下都可以。
（最好能提前订位，有时候人多或者晚了没菜吃。电话在通吃网上有）

西餐的特点和分类

所谓西餐，通俗的理解就是西方国家的菜肴，主要包括西欧国家的饮食菜肴，还包括东欧、地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴，不同国家的`人有着不同的饮食习惯。
　法式大餐
　　法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般六成熟即可食用等。
　　英式西餐
　　英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡。烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。
　　意式大餐
　　意大利不仅曾是欧洲的政治、经济、文化中心，还是西餐烹饪的始祖。意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。
　　美式菜肴
　　美式菜是在英式菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝火腿、菜果烤鸭。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。
　　俄式大餐
　　俄国食物讲究热量高的品种，在学习法国饮食技术的基础上，逐渐形成了自己的烹调特色。俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，烹调方法以烤、熏腌为特色。
　　按程序分开胃菜，汤，主餐，甜食。按口味，法式，意式，德式，等等。按材料，鸡肉，猪肉，牛肉，海鲜，蔬菜，面食，水果等等

清炖蟹粉狮子头是哪个菜系的名菜?

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、
川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

　　一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的
自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法
描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽
菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。


　　中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，


　　其菜肴之特色也各有千秋。 　　


　　山东菜系


　　流派：由济南和胶东两部分地方风味组成


　　特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。


　　名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼


　　四川菜系


　　流派：有成都、重庆两个流派。


　　特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。


　　名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅


　　江苏菜系


　　流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。


　　特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。


　　名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼


　　浙江菜系


　　流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。


　　特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。


　　名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡


　　广东菜系


　　流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。


　　特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。


　　名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉


　　湖南菜系


　　流派：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 　


　　名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲


　　福建菜系


　　流派：由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。


　　特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。


　　名菜：雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾


　　安徽菜系


　　流派：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。


　　特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。


　　名菜： 葫芦鸭子、符离集烧鸡