农家一碗香的正宗做法湘菜？

1、准备好各种原料；

2、五花肉切薄片，青尖椒与小米椒切圈，竹笋切薄片，蒜苗斜切成段，大蒜去皮切片；

3、热锅放油，磕入鸡蛋，两面煎黄后用锅铲将其分成小块，舀出待用；

4、锅内余油，下入五花肉，炒至五花肉出油；

5、下入一小匙酱油，炒匀上色后舀出待用；

6、锅内余油，下入青尖椒、小米椒、豆豉、大蒜片，炒出辣味；

7、放入竹笋，炒匀；

8、下入之前炒好的五花肉与鸡蛋，炒匀；

9、下入盐、料酒、鸡精、白糖、酱油，炒匀；

10、下入少量的高汤或清水，焖一分钟左右；

11、下入蒜苗，炒匀即可。

食材清单：

五花肉 150g 、 青辣椒 4个 、 姜蒜 20g 、 鸡蛋 3个 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 盐，鸡精 适量。

步骤：

准备好食材，青辣椒切成斜刀的姜蒜拍碎切小块。五花肉切片。

将鸡蛋打入碗中用筷子搅散。

小火，冷锅下油，待油八分热时，下入鸡蛋，煎熟剩出备用。

锅中放油，放入五花肉，炒到两面金黄，放姜蒜 。

倒入青椒进行翻炒，两分钟后放入鸡蛋，然后进行翻炒，炒的过程中用锅铲把鸡蛋弄成小块。然后加入生抽老抽。进行翻炒。

炒到辣椒有八分熟时放入适量盐鸡精。装盘。（有葱花的可以放点葱花香味更不一样）美味做好了

湖南菜全做法？

1白菜洗好沥干水分，菜叶和菜根分开切，菜根切成长条状，不要切太大就好

2将白萝卜和胡萝卜分别切成长条状，不宜切得太细，保持大小长度适中

3将切好的白菜、白萝卜和胡萝卜放入一个大盆中，加入适量的糖，可以多加一点，一起拌匀，让其析出水分，切记盐不宜加太多，不然做出来的会咸。套上保鲜膜，研制24小时左右，也就是第二天的这个时候就好了。记住渗出的水不要倒掉了

准备一个干净的没有水和油的瓶子，放上腌制好的菜，再将买来的泡椒里面的水倒进去。按照个人口味，加入适量的泡椒，个人喜欢吃辣，所以多加了一点

然后如果泡椒水不够，再倒入昨天腌制泡菜渗出来的水分，水分正好淹没泡菜就好了，如果你的容器比较大，水分还不够的话可以加入适量的白醋

一切准备做好了，盖上瓶盖，等个三天左右就差不多可以开吃了。怎么样，是不是很简单，你还可以将芹菜、黄瓜，花生等等喜欢吃的统统加进来，不过要注意有的菜没那么容易熟，可能用多等几天

筋头巴脑湘菜的做法？

筋头巴脑的做法如下：

食材

筋头巴脑1000g切成块，葱2段、姜5片，豆瓣酱2勺火、桂皮1块、八角2个、干辣椒2个、郫县豆瓣酱1勺、盐3勺

步骤：

1、解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水。

2、泡好筋头巴脑冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。

3、焯过水的捞出。

4、锅中放少许底油，放入豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

5、锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

6、倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。

7、炖至牛筋软糯即可关火

主料：鲜牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、萝卜。辅料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。

制作方法：

（1）鲜牛骨、牛杂和萝卜切块；

（2）用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）；

（3）切好的原料入开水，撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加入清水，加入萝卜入高压锅15分钟；

（4）改用小火继续烧30分钟，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。