哪里可以学做川菜的技术？

现在正宗的川菜还i真不多，都是改良的，包括四川的百分之八十也都不正宗，虽说川菜在全国:很受欢迎，但也是随着地方的口味加以改变了，如果真的想学传统正宗的川菜也许只能到大宾馆去学了，如成都锦江宾馆等。

学川菜最重要的是什么呀？

川菜是中国四大菜系之一，在中国烹饪里具有举足轻重的地位，以一菜一格，百菜百味“，清解醇浓，麻辣香甜为最大特点，渗透到世界各地，深受食客的喜欢。川味回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉，酸菜鱼、水煮鱼、辣子鸡，口水鸡、夫妻肺片、毛血旺、鱼香肉丝、玻璃耳片、蒜泥白肉、香辣蟹、鸳鸯火锅、麻辣火锅等等经典火爆菜肴数不胜数。红遍大江南北足以证明川菜的独特魅力，从厨者要学好川菜首先们自己要能吃麻受辣，在四川的烹饪环境里接受地域及文化的熏陶，了解四川百姓的家常口味，只有身在其中，才能深切体会到川菜的博大精深，得其精髓。年青初学者可到四川省内的川菜培训学校接受基础系统地学习，然后学校分配到社会上餐饮机构实力，脚踏实地的学好各岗位技术，坚持下去，定能学好川菜。还有可以最初直接应聘到川菜餐饮酒店从事厨房工作，只要人勤奋好学，从打杂、水台、砧板、凉菜、炒锅一步一脚印，定会受到大佬的器重而得到指点提升，还要多吃多学多看多练，也要多到书店找川菜的书籍学习，四川烹饪的杂志也很值得拥有，里面有很多干货，特别是8、90年代的老杂志，有很多传统的好烹饪文章值得收藏学习，可以到旧书摊去淘，只有传承才能学好加以创新，我现在都还藏有一些老川菜书册杂志，真是宝呀，可以学到很多东西。还要多观摩参加四川各地的美食活动及烹饪大赛，同时也要旁通各大菜系，融会贯通，跟上时代的脚步，才能学好川菜。我每年都会到四川各地走一走吃一吃，川菜的创新速度也很快的喔，很有收获。对每一位厨师而言，从事的道路并不平坦，坚持个十年八年都不容易，特别是节假日对家人的思念，但只要坚持和爱好这份职业，多学习，一定能学好川菜(其他菜系也一样)，同时也定能给我们带来财富。从厨的路上利了饮视与你同行，关注今日头条，这里也是一所烹饪的大学堂，绝技绝活很多喔！