上海比较受欢迎的下饭菜有哪些？

一、上海比较受欢迎的下饭菜有哪些？

1、糖醋小排

糖醋小排居然能拿到“下饭菜”票选第一，这个结果有些出人意料，但仔细想想又在情理之中，因为很多阿姨妈妈本身就是做这道菜的高手，用酸酸甜甜的酱汁来拌饭，确实也是上海人喜爱的味道。这次我们也邀请到了曾经上过《舌尖》的汪姐来帮我们做这道菜，汪姐告诉我们好的糖醋小排肯定是不勾芡的，而是自然收汁，这样的糖醋小排更入味，酱汁也会更下饭哦！

2、红烧肉

几乎有八成以上的本帮餐厅会把红烧肉作为自家的招牌菜。在上海几乎每家每户都会做红烧肉，而且不少阿姨妈妈还会有自己的额独特配方。五花肉要煸炒才会香，但我们推荐的鑫安坊在煸炒还多出一步，那就是架火上烤，优质更少，肉质也会更香。

3、八宝辣酱

简单版的炒酱本来就是上海人压饭利器，如果你能集齐八种食材，就能召唤出经典的八宝辣酱！这道菜也是上海来饭店的经典名菜，经过老饭店几代大厨的改良，用笋丁代替来茭白，用开洋代替了豆干，更加突出的这道菜的鲜味。而川香酱+海鲜酱+甜面酱的组合，也让这道菜比原来更下饭呢！

4、红烧大排

这道菜，从小到大，不管是在学校食堂，还是在单位食堂，点击率都不是一般的高啊！同时也是不少面馆的招牌浇头呢！

5、腐乳肉

腐乳本身就是上海人，吃泡饭很喜欢的配菜，腐乳搭配汆烫之后的五花肉，用这个汁水来拌饭，光一块肉就能吃下一整碗饭了！

6、鱼香肉丝

这是一道在普通不过的川菜，路边随便找小店机会都会做。但同时这也是川菜里经典之中经典，要做好其实并不容易，但有一点，正宗的鱼香肉丝一定是用四川当地的泡椒来炒的，而葱姜蒜的比例一定要控制好，才能更好地激发出泡椒的味道，形成浓烈的鱼香味，达到以假乱真的效果！正宗的鱼香肉丝不会很辣，而是酸甜中带点微辣，这样层次分明的味型确实很下饭呢！

二、急求帮助：职工食堂一周菜谱和制作

以下可供参考，谢谢！

星期一 早餐 酸菜肉包 面条 白粥、萝卜丁 中餐 蒜薹炒猪心 梅菜扣肉 上海青 绿豆芽 鱼头豆腐汤 水果 香梨

星期二 早餐 青菜炒米粉 蛋糕 平菇肉片汤 中 餐 椒盐麻虾 土豆丝炒肉 小白菜 空心菜 海带骨头汤 水果 苹果

星期三 早餐 糯米饼 桂林米粉 绿豆粥、八宝菜 中餐 粉蒸肉 肉沫蒸蛋 包菜 大白菜 银耳绿豆汤 水果 香蕉

星期四 早餐 韭菜鸡蛋包 汤河粉 红薯稀饭 中餐 豆豉蒸鱼 豆角炒肉 黄豆芽 红烧豆腐 萝卜骨头汤 水果 桔子

星期五 早餐 油炸馒头 酸辣粉 皮蛋瘦肉粥 中餐 酸甜排骨 木耳炒肉 空心菜 小白菜

木瓜骨头汤 水果 猕猴桃

星期六 早餐 蛋炒饭 油条 黄花鸡蛋汤 中餐 洋葱炒鸡肉 平菇肉片 包菜 油麦菜 冬瓜骨头汤 水果 桃子

星期日 早餐 面包 西红柿鸡蛋面 芥菜咸蛋汤 中餐 回锅肉 咸鸭蛋 菜心 上海青 平菇肉片汤 水果 黑布李

三、求推荐好吃的上海菜馆

全上海最好吃的本帮菜，没吃过就是亏?

论本帮菜，我就服圆苑，作为一名土生土长的上海人，对本帮菜有近乎严苛的执念与要求。上海人喜欢“浓油赤酱”，却又不能一味大油大盐；追求鱼羊为鲜，却不仅仅耽于大鱼大肉。所以要特别表扬?一下圆苑家的菜品：极尽考究精美只能是：例如一道冰沙红酒鹅肝，对鹅肝的要求必须满足800g的分量，低温慢煮，佐以红酒浸泡，入口自然绵密细致。再比如上海家常的爆鱼，也不用价廉的青鱼而是以鲳鱼替代，鱼肉的质感自然不可同日而语甚至连一道“心太软”（糯米红枣）也是和其他家不一样。一开始主厨介绍的时候特意强调说现在很多餐厅都有这道菜，但是圆苑却是创立这道菜的“鼻祖”。起先我也是抱着将信将疑的态度（一道冷菜，即使是原创，能做出啥花头精）去试吃了一下，结果尝了之后终于知道了有啥不同！枣肉不像其他餐厅泡到软烂，而是个个新鲜有嚼劲。糯米则是Q软弹牙真的好好吃！主厨的用心和美味很难一道道细细说来，饕客不如择日去一品究竟哈哈?坐标上海静安宏安瑞士酒店二楼，不好来找我