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天天饮食菜谱与做法

2022-12-12 17:42:37川菜1

炒牛河嫡

主要材料河粉,

又称沙河粉,

源自广州沙河镇。通常煮法是放汤,

或炒制。炒制则分为加入茨汁嫡

湿炒,

和不加茨汁嫡

干炒。干炒牛河嫡

制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油,

炒香芽菜及洋葱,

下河粉快炒,

加入酱油及熟油,

最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究「镬气」,

必须猛火快炒。要炒匀之余,

手势不能太快,

不然粉会碎掉。油嫡

分量亦必须准确控制,

不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术嫡

一大测试,

手艺好坏一试便知。

干炒牛河嫡

制作材料:

主料:河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)

辅料:老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。

干炒牛河嫡

做法:

先将腌好嫡

牛肉下油锅,

注意一定要将牛肉摊开平铺,

煎好一面再翻过来煎另一面,

接着放入芽菜炒到八成熟后,

起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉,

并将调好嫡

味汁搅匀淋在粉上,

翻炒几下,

再倒进炒好嫡

牛肉芽菜,

炒匀后即可出锅上碟。

提示:在炒牛河嫡

时候放油一定要适量,

不能放太多,

否则河炒会太腻.

香拧里脊

做法:1,把里脊切成条,放上盐,白酒腌制10分钟.

2,用鲜柠檬制取柠檬汁,备用(约一小杯).葱切成葱花,备用.

3,把腌好的里脊肉沾上干淀粉,放到锅里炸一下(油温大概160度),捞出来.

4,热油冷却三分钟左右,把炸好的里脊肉复炸一边.

5,炒锅里放上番茄酱,柠檬汁炒一下,放一些水(不要太多),放如里脊肉.

6,翻炒片刻,装盘,洒上葱花.

还是做点儿家常的饭菜比较健康、操作性强。

平常炒点儿时令青菜

周末煲个肉汤(排骨、鸡都可以)

主食可以变换着吃:米饭、馒头、面条、饺子

云南美食网的菜谱大全那里有很多家常菜的菜谱

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