云南24节气的菜谱？

一、云南24节气的菜谱？

1、立春：春饼、萝卜、五辛盘、春卷、食饼筒

五辛盘：从葱、蒜、蒜苗、韭菜、蒜薹、姜、香菜等有辛辣味冲味的食用植物中选取五种做凉菜食用。

食饼筒

2、雨水：罐罐肉、龙须饼

南方：罐罐肉

北方：龙须饼

3、惊蛰：炒虫、惊蛰梨

惊蛰虫动，南方一些少数民族和客家人有“炒虫”过惊蛰的习俗，这里的虫其实是用米谷、豆类来代替的，并不是云南的昆虫宴的吃法。

惊蛰吃生梨，以应对干燥而仍有寒气的时节，润肺生津的意思。

4、春分：春菜

春分时节各种节令蔬菜纷纷上市，野菜冒头，正是一年尝鲜时节。

5、清明：清明果、子推饼、供果、供饭、乌米饭

供饭供果有的地方是不能吃的，但有的地方供完以后要分给一家大小，吃完了才算是先人“保”给后人的福祉收到了。

6、谷雨：谷雨茶

7、立夏：立夏蚕豆饭

8、小满：苦菜

9、芒种：青梅

芒种煮青梅的习俗最早可追溯到夏朝，有名的曹操刘备青梅煮酒论英雄的场景，不知道是不是就发生在芒种前后。

10、夏至：夏至面、各种瓜果、蒲丝饼、猫狗饭

蒲丝饼

还有给小孩子家家吃猫狗饭的，其实就是各种菜和饭拌在一起的吃法。

11、小暑：苦味菜

苦夏吃苦，胜过进补，老辈子人流传下来的节令吃食大多有养生的理念在里头。

12、大暑：饮生姜伏茶

13、立秋：咸鸭蛋

14、处暑：吃鸭子

柠檬鸭

15、白露：米酒、龙眼、番薯

16、秋分：鸡鸭蛋、秋菜，汤圆、月饼

17、寒露：菊花酒、重阳糕

18、霜降：柿子

19、立冬：馄饨、饺子

20、小雪：糍粑，腊肉

21、大雪：枣糕

22、冬至：饺子、羊肉汤

23、小寒：菜饭、糯米饭

24、大寒：腊八粥、饺子、八宝饭

二、处暑养生吃什么好

处暑养生吃什么好?下面是处暑养生食谱，为大家提供参考，每个人身体状况不同，大家要具体情况具体分析哦!

处暑养生吃什么好

梨粥

梨，味甘酸性凉，有生津润燥、清热化痰的功效，大米健脾益气，两者同煮为粥，具有益气健脾、滋阴润燥的`作用，是预防秋燥的保健食品。

龙眼配稀饭

老福州在处暑的时候要吃龙眼配稀饭，因为夏天的时候天气比较热，人体消耗了很多热量，吃龙眼能补充热量。龙眼偏温性，有益心脾、补气血、滋补养气的作用。吃法就是剥一碗龙眼，混着稀饭一起吃。

凉茶

此习俗自唐代以来已盛行，每当处暑期间，家家户户有煎凉茶的习惯。先去药店配制药方，然后在家煎茶备饮，意谓入秋要吃点“苦”。凉茶在清热、去火、消食、除肺热等方面颇有好

鸭子

民间有处暑吃鸭子的传统。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。乌骨鸭药用价值更大，可使结核病患者减轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴，对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。鸭子做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、烤鸭、荷叶鸭等。

处暑养生食谱

枸杞雪梨汤

材料：枸杞300克，胡萝卜225克，雪梨4个，蜜枣3颗，瘦肉225克，姜2片，盐适量。

做法：

只取枸杞菜叶，洗干净。把枸杞梗清洗干净，捆成一扎。

胡萝卜去皮，洗干净后切块。洗干净雪梨，切块。洗干净蜜枣。洗干净瘦肉，汆烫后再冲洗干净。

煲滚适量水，放入枸杞梗、胡萝卜、雪梨、蜜枣、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约90分钟，取出枸杞梗，然后再放入枸杞叶续滚约20分钟，下盐调味即成。

山药老鸭煲

材料：鸭子1千克、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。

做法：

先将鸭子洗净剁块，山药去皮切块，姜切片，葱切段;

鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒;

约40分钟后，待汤表面浮出油花后，放入山药，煮至食材酥软，再加入盐调味即可。

蜂蜜红枣茶

材料：干红枣150克、冰糖80克、枸杞适量、蜂蜜适量、水。

做法：

红枣、枸杞洗净沥干水份，去掉枣核。

将红枣、枸杞加入适量水放入搅拌机打碎，倒入锅中熬至粘稠，趁热装瓶密封，随用随取。

饮用时取少量调入蜂蜜，热水冲泡即可。

三、火鸡怎么炖好吃？

火鸡的个头相比较普通的鸡要大很多的。整体营养价值也是相较于普通的鸡有所差别，那么按照常见的做鸡肉的方法来烹饪火鸡是否好吃呢?下面就为大家介绍一下关于火鸡怎么做才好吃，喜欢的小伙伴可以来学习一下。

火鸡怎么炖才好吃

材料：火鸡肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老干妈、香菇、杏鲍菇、花椒、八角、三奈。

做法：1、首先将所有的材料全部准备好。

2、火鸡肉清洗干净以后，沥干水分备用。

3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的鸡肉放入到锅内炒熟。

4、鸡肉变紧以后，加入豆瓣酱继续翻炒。

5、然后加入葱姜蒜、老抽、香料以及清水大火煮开以后，再转小火慢煮30分钟。

6、加入杏鲍菇继续小火慢煮。

7、最后加入适量的盐、糖和葱段搅拌均匀以后就可以食用了。

火鸡的营养价值

火鸡的营养价值是非常高的，其中富含的营养成分完全可以满足身体的各种需求，尤其是其中富含的色氨酸以及赖氨酸都是其他的鸡类含量较少的，这些物质可以很大的程度帮助减轻身体的压力状态，同时对于舒缓紧张和焦躁的情绪上效果都是非常好的。

1、补充蛋白质：蛋白质是作为身体各项组织不可缺少的成分，尤其是对于组织的更新一集修补上有着非常好的效果。同时在促进身体发育方面有着非常好的作用效果。同时火鸡中的高蛋白质，还可以补充身体内的营养需求。

2、补铁：火鸡中的铁元素也是非常丰富的，尤其是在帮助改善生理期、妊娠期的不适症状，尤其是缺铁的问题上，有着非常不错的效果。

3、戒燥减压：火鸡具有可以戒燥减压的效果，主要是因为在火鸡的成分内含有丰富的色氨酸以及赖氨酸这两种成分的效果。

4、止泻：长期因为腹泻出现的面色暗黄、食欲减退、身体消瘦的人群也是可以食用火鸡的，可以明显的改善这些情况，尤其是对于腹泻情况有着明显的治疗效果。

5、调经：火鸡具有调经的作用主要是因为火鸡可以改善身体的内分泌的情况，因此出现月经稀少的人群，可以适量的吃一些火鸡。

火鸡怎么吃

1、鸡肉卷：鸡肉卷是比较常见的做法，较为常见的就是墨西哥鸡肉卷，这种鸡肉卷的做法整体上和我国的烤鸭的做法是想不错的，只不过是将烤鸭换成了鸡肉。

2、烤火鸡：烤火鸡的方法整体上和烤鸡的方法也是差不多的，将火鸡准备好以后，清理干净处理好内脏，然后将准备好的面包以及其他的酱料放入到火鸡肚子里，放入到烤箱内烤熟就可以了。

3、炸火鸡：火鸡准备号以后，放上炸粉以后，放入到热由内大火炸熟就可以了，然后再蘸上

样炖火鸡好吃家庭做法窍

怎样炖鸡好吃 山药炖鸡怎么做好吃，对于这个问题，相关人士表示，山药炖鸡是很好的食物，也非常有营养，感兴趣的朋友可以好好地参考下面的做法，这样就可以让汤更加美味。山药的作用很丰富，含有的多酚氧化酶等物质有利于脾胃消化吸收功能...[详情]

1蘑菇土豆炖鸡腿的做法

蘑菇土豆炖鸡腿的做法

有些人觉得鸡腿炖土豆太难做了，但其实有简单的做法，那么鸡腿炖土豆的简单做法是什么呢？

起锅倒开水，煮开后把鸡腿倒进去汆水，加几片生姜去腥，汆鸡腿时，把辅料切好，土豆切滚刀块，葱、姜切片，注意小葱把葱白和葱绿分开，葱绿部分等到出锅时在放，冷油热锅，放入冰糖炒出糖色，全程小火，炒到冰糖全部融化，变成棕色就可以倒入鸡腿了。

糖色炒制好放入姜片和汆完水的鸡腿，炒制两分钟到鸡肉微黄，放入土豆继续翻炒，炒至土豆边缘微微透明时，淋入黄豆酱油和味极...[详细]

2香菇虫草花炖鸡汤的做法

香菇虫草花炖鸡汤的做法

孕妇的饮食是需要十分当心的，既要符合孕妇的口味，同时又要符合科学的营养搭配，那么，孕妇适合吃哪些食物呢？孕妇能吃虫草花炖鸡吗？感兴趣的女性朋友快来跟随小编一起了解一下吧。

孕妇能吃虫草花炖鸡吗

能吃，但其实最好多吃维生素丰富的东西，如坚果类，苹果一周四个，蛋，奇异果这几样都挺不错的。最好不要吃人虫草或人参之类的，这些东西都含有激素，如果不是要保胎，有先兆流产的现象，就不要吃。还可以吃些花胶，这个对皮肤的恢复都不错。一般胎儿长得最快...[详细]

3家庭做梨罐头的做法

家庭做梨罐头的做法

处暑养生怎么养？处暑吃什么最养生？小编推荐：处暑养生吃梨好。

梨――百果之宗

梨，又名快果、玉乳等。古人称梨为“果宗”，即“百果之宗”。我国是梨属植物中心发源地之一，白梨、砂梨、秋子梨都原产于我国。根据《诗经》、《齐民要术》等古籍记载，我国梨树栽培的历史在4000年以上。梨果实富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化物、有机酸、多种维生素和矿物质，可以生用也可以熟吃，还可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头等，也可用来酿酒、制醋等。

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有句俗语“宁可食无菜,不可食无汤”，就能看出广东人爱喝汤的习惯。作为一个广东人，家里常备有各种煲汤食材，每天也会花点时间小火慢煲汤或者煮个快手汤给家人喝。这几天气温也急剧下降，趁着春节假期都宅家里，小火慢煲一锅汤来解解馋。

今天就和大家分享一道广东人餐桌上常见的一道汤【老火煲鸡汤】，汤香味美，香味扑鼻，在房间玩电脑的老公都闻香来厨房一探究竟，天冷了喝1碗它，全身暖和，鲜香味美的鸡汤让人回味无穷。一起看下具体的制作过程，喜欢的朋友记得关注我，在文末给我点赞哦。

【老火煲鸡汤】――党参莲子煲鸡汤

【食材】整鸡1只，党参，淮山，枸杞，莲子，红枣，盐各适量。

【步骤】

1.把党参、淮山、莲子清洗干净后，放入碗中，加入适量的清水浸泡半小时左右，煲的过程更容易出味道。

2.鸡清理掉杂毛，切去多余的鸡油，我把鸡头去掉了，然后鸡脚弯到鸡肚中。

3.把鸡整个放入砂锅中，加入适量的水，大火开始煮。

4.水煮开后，继续煮几分钟，把血水煮出来，然后用勺子撇去血沫。这时候把党参、淮山、莲子、红枣加入锅里，大火煮开后改小火，慢炖1小时左右。

5.最后加入枸杞继续煮5分钟左右，加入适量的盐调味，煮开后就可以关火起锅了。

一锅鲜香味美的老火煲鸡汤就完成了，天冷的时候来一碗，超级棒。

火鸡肉怎么煮才有好味道？

“好味道”这个词很难说清楚，比如：宋・林洪在《山家清供》里曾说道：“食无定味，适口者珍”。也就是说，任何菜式没有标准的味道定格，而是是否适合食客的口味、心情、场景和需求。当然，唐・段成式也在其名著《酉阳杂俎》里说得很清楚：“物无不堪食，唯在火候，善均五味”。也就是说，，没有任何东西是不可以食用的，就看看烹者能否掌握火候及其味道的调制是否中庸。这对一个厨师的技艺是非常考验的。

就火鸡肉来说，在西方是一种很有名气和影响力的食材，上至总统下至黎民百姓、乃至贩夫走卒、富豪商贾都对其情有独钟。美国的小布什、奥巴马、特朗普等等在西方的感恩节上也曾对烤火鸡进行过特赦，由此可以看出火鸡在西方饮食文化中的地位。火鸡是在墨西哥的瓦哈卡地方首先驯化成家禽的，时间大约相当于欧洲的新石器时代（欧洲新石器时代约公元前五千年）。火鸡于十五世纪末输入到欧洲，引入中国的时间更晚。火鸡现在北美洲的南部还有野生的。和其他鸡形目鸟类相似，雌鸟较雄鸟小，颜色较不鲜艳。火鸡翼展可达1.5-1.8米，是当地开放林地最大的鸟类，很难与其他种类搞混。火鸡共有六个亚种，现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。

另外，火鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低、脂肪少。蛋白质含量高达30.5%，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性温微热，味甘香，滋补作用较强，对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的功效。传说养火鸡可消除火灾，俗称“火鸡”。其做成的菜式莫过于在西方感恩节上流行的“烤火鸡”。感恩节是西方国家的传统节日，届时放假三天，合家团聚。在节日宴会上，是有一道必不可少的特色名菜――“烤火鸡”。

当然，俗话说：“一方水土养一方人，一方地域一方味”，所以说火鸡除了比较有名的“烤火鸡”外，还有很多的做法。比如：酱卤火鸡腿、奥尔良烤火鸡肉、红烧火鸡块、鱼香火鸡丝、宫煲火鸡丁、家炖火鸡肉、椒麻火鸡片、红油火鸡肉、麻辣干炒火鸡肉、滑炒火鸡丝、咖喱火鸡肉等等。在这里主要介绍一种现在比较流行比较养生的做法：“低温慢煮火鸡肉”。

食材：

主料：火鸡腿1支（约1千克左右）；

辅料：香芹50克、洋葱丝100克、香菜20克、鲜迷迭香15克、胡萝卜片100克、青苹果片100克、青柠檬汁10克；葱丝10克、姜丝10克、红椒丝1克；

调料：白兰地酒100克、鸡粉20克、地中海精盐5克；才臣蒸鱼豉油100克、煲汤料酒20克；色拉油50克。

具体做法：

1、将火鸡腿在2~4摄氏度的温度下解冻，用香芹、洋葱丝、香菜、迷迭香、胡萝卜片、青苹果片、青柠檬汁、白兰地酒、地中海精盐反复揉搓，入真空袋中抽真空备用；2、将抽真空的火鸡腿入恒温水浴锅中用65℃的水温浸煮约2小时左右，捞出改刀成片，立体造型，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，浇淋热油及蒸鱼豉油，即可食用。

特点：1、味道鲜美、入味香醇、口感嫩滑；2、低温烹饪、营养丰富、养生可口。

备注：1、低温烹饪，能保证食材的原汁原味，以及营养的不流失，足以让这道菜味道的特别和营养价值；2、入真空袋之前必须要反复揉搓、腌制均匀，便于入味至肌肉里面；3、可以举一反三地做成各种味型的菜式，比如：奶油汁、咖喱汁、黑椒汁、鱼香汁、椒麻汁等等，都可以根据自己的口味去做。

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