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珐琅锅炒菜是最后放酱油吗？

2022-12-26 16:27:43川菜1

是的，炒菜都是最后放酱油或者盐的，加酱油太早会出水影响菜的口感，一定要先放油热后放葱姜蒜爆香，再放入菜煸炒最后放酱油出锅。珐琅锅炒菜受热虽然均匀但是加热慢，炒青菜容易变软出水，用来炖肉炖菜可以，缺点是锅太沉盛菜端不起来

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标签: 炒菜酱油珐琅

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