我患上了胆囊炎吃什么菜谱最好

胆囊炎患者饮食原则上以低脂肪、低胆固醇、适量蛋白和高维生素饮食为宜。

低脂肪低胆固醇，一方面可防治因胆汁的大量分泌和胆囊的急剧收缩，而引起慢性胆囊炎急性发作，同时亦可预防胆固醇的过高，并在慢性胆囊炎的基础上导致胆固醇性结石的形成。

适量蛋白和高维生素，是为了增强体质，促进修复，并可预防胆色素结石的形成。而过多的蛋白质可增加胆汁的分泌，不利于炎症的消除，故以每日50―70g较为合理。

胆道疾病与饮食有密切关系，故胆囊炎饮食治疗具有重要意义。

可给予低脂肪高碳水化合物的流质食品，如藕粉、米汤、果子水、蔬菜水、蜂蜜水等；少食多餐；禁用动物的脑、肝、肾及蛋黄、鱼籽等，不用油炸食物、肥肉等。忌饮酒、浓茶、咖啡及含粗纤维素多的蔬菜和水果。

胆囊炎急性发作期应禁食，需输液，所以必须住院治疗。

慢性胆囊炎的饮食应按以下原则处理：

①大量饮水，以便稀释胆汁，减少浓胆汁对胆囊壁的刺激；

②低脂肪、低胆固醇的食物，避免食用动物的内脏及蛋黄、鱼籽等，也不宜吃油炸的食物及肥肉；

③忌食刺激性食物。

(一)禁忌

1．避免过度劳累；

2．避免情志刺激；

3．避免高脂肪、高胆固醇饮食；

4．忌食辣椒、咖喱、芥菜等具有强烈刺激性的食物，忌酒及咖啡、浓茶；

5．忌用熘、炸、煎等方法烹调食物。高温油脂中含有丙烯醛裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。

(二)宜食

1．可食清淡、流质饮食或低脂、低胆固醇、高糖类饮食。限制动物性脂肪，可补充适量植物油(具有利胆作用)。控制动物肝、肾、脑或鱼子等食物的摄人。适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油的摄入比例。

2．提供丰富的维生素，尤其是维生素A、维生素C及B族维生素以及维生素E等。保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。酸奶、山楂、糙米等食物也对患者有利。

3．食用适量膳食纤维，可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作。

4．大量摄入水分有利于胆汁稀释，每日可饮入1500～2000毫升。

5．少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流的目的。

6．合理烹调，宜采用煮、软烧、卤、蒸、烩、炖、焖等烹调方法。

慢性胆囊炎的治疗

慢性胆囊炎的临床表现多不典型，亦不明显。平时可能经常有右上腹部隐痛、腹胀、嗳气、恶心和厌食油腻食物等消化不良症状，有的病人则感右肩胛下，右季肋或右腰等处隐痛。在站立、运动及冷水浴后更为明显。病人右上腹肋缘下有轻度压痛，或压之有不适感。B超检查可见胆囊引人注目或增大，排空功能障碍。口服胆囊造影剂发现有结石时，则诊断可以确定。

慢性胆囊炎的治疗：我母亲八年前患的也是胆囊炎，很是痛苦，一个偶然的机会去她二姑母家有点事，闲聊中得知有一种药草能治愈胆囊炎，此药草实为一种苦菜，平时是很不起眼的东西，虽然苦点但听说能治愈慢性胆囊炎，我母亲也顾不得苦了，回来后就野地采一点回来熬水喝，她还挺有办法不是苦吗，加点红糖就不苦了（其实良药苦口），我母亲只喝了两天就好了，以后什么鸡蛋、肥猪肉啦等一些高蛋白的食品照样吃，一点都不疼。后来我们这地方的凡是有慢性胆囊炎的邻居、朋友我母亲都毫不保留的把该方法告诉他们，巧的是，只要确实有慢性胆囊炎的人吃了该野菜（苦菜）后都治愈了，从此也在不复发了。邻村的孙大宣以前肚子老是疼医院诊断为胃癌（其实是误诊，实际是慢性胆囊炎），老婆都吓的和他离婚了，后来按照我母亲的做法，向我母亲要一点苦菜，回去熬水喝，奇迹般的好了。还有我的单位的同事的老婆听我一说，也向我要点，我带几两给她，没想到也好了，她把剩下的都晒成干子，以备他人索要。为了让慢性胆囊炎的朋友能早日离开疼痛的折磨，免花冤枉钱（其实有的患慢性胆囊炎的朋友买了很多药，看了很多医生，花了成千上万元就是治不好）现在好了，您只需花很少的费用就可彻底治愈您和您朋友的慢性胆囊炎。慢性胆囊炎百分之百，最起码我目前见到的都治愈了。另外该野菜无任何副作用，我们上辈人在50－60年代都用其作为主食来充饥。都好几年了,他们一直都没有复发过,所以有必要推荐给大家使用,

另外该野菜无任何副作用，我们上辈人在50－60年代都用其作为主食来充饥。

食谱举例：低脂肪低胆固醇半流质饮食食谱(表16―3)。表16-3 低脂低胆固醇半流质饮食参考食谱 -------------------------------------------------------------------第1次 粳米50g 白糖20g 馒头70g第2次 豆浆300g 白糖20g 甜饼干20g第3次 富强粉lOOg 猪瘦肉40g 虾米5g 青菜125g 盐3g 第4次 藕粉25g 白糖20g 第5次 粳米50g 花卷70g 鲫鱼150g 菠菜125g 盐3g 第6次 红枣20g 白糖20g 面包60g -------------------------------------------------------------------总热能8．71MJ(2084．1kcal) 氮：热能1：159．6 P／S比值1．35碳水化物399．4g(76．6％) 蛋白质81．6g(15．6％) 脂肪17．7g(7．6％)动物蛋白36．0g(44．1％) 食物纤维8．63g 胆固醇293．9mg 维生素C 115．3mg 铁28．7mg 锌10．5mg -------------------------------------------------------------------

慢性胆囊炎是临床上常见的胆道疾病，常为急性胆囊炎后遗症。在老年患者，常是胆石症的并发症。现代医学认为胆囊炎系由感染、胆汁刺激、胰液向胆道反流，以及胆红素和类胆质代谢失调等所引起的胆囊炎性疾病。其临床表现主要为右上腹隐痛和消化不良，常易被误诊为胃病。每在情志不舒或饮食不节时症状加重或引起急性发作。

慢性胆囊炎属中医“胁痛”、“胃脘痛”等病证的范畴。中医认为凡情志不畅，寒温不适，饮食不节，过食油腻或虫积等，均可导致肝胆气滞，脾失健运，湿热蕴结，影响肝脏疏泄和胆腑的通降而发为本病。长期的湿热不化，胆汁凝结，可形成结石。根据临床表现辨证一般分为肝胆气郁、肝胆血瘀、肝胆湿热、肝胃不和等证型。

慢性胆囊炎食疗菜谱【黑豆川芎粥】 配方： 黑豆25克，川芎10克，粳米50苋，红糖20克。

制法：

1。川芎水煎去渣，先加黑豆煮熟；

2。再入粳米同煮为粥，放入红糖即成。

功效： 活血化瘀，行气止痛。

用法： 作早晚餐服食。

【化瘀养肝蜜】

配方： 山楂250克，丹参500克，枸杞子250克，蜂蜜1000克，冰糖60克。

制法：

1。先将前三味药浸泡2小时后煎成药液；

2。再把蜜、糖兑入药液内，以微火煮沸30分钟；

3。待至蜜汁与药液溶合而呈黏稠时离火；

4。冷却后盛入容器内密封保存。

功效： 活血化瘀，疏肝止痛。

用法： 每日3次，每次1匙，以开水冲饮，可连续击服用2～3个月。

【抱石莲炖豆腐】 配方： 鲜抱石莲60克，豆腐120克。

制法：

1。二物洗净，豆腐切块；

2。同放锅中，加水炖至熟即成。

功效： 清热解毒，利湿消瘀。

用法： 温热食豆腐喝汤，单食或佐餐均可。

【陈皮牛肉】 配方： 牛肉1000克，陈皮30克，白萝卜500克。

制法：

1。牛肉切块，用清水浸泡半小时捞出，控干水分。

2。陈皮切丝，萝卜切滚刀块。

3。锅内清水烧开，放入牛肉煮沸，去泡沫；

4。再煮至牛肉熟透时加入陈皮、萝卜，改用小火炖；

5。待萝卜煮烂后下盐、味精调味即可。

功效： 调气活血，滋补肝肾。

用法： 吃肉喝汤。

【泥鳅炖豆腐】 配方： 泥鳅500克，豆腐250克。

制法：

1。将泥鳅加食盐、黄酒、水适量，炖至五成熟；

2。加入豆腐，再炖至鱼熟烂即可。

功效： 清热利湿和中。

用法： 喝汤，食豆腐及泥鳅。

【黄瓜薏米粥】 配方： 黄瓜1条，薏米50克，粳米100克。

制法：

1。先将薏米、粳米煮成粥；

2。加入黄瓜片煮2～3分钟即可。

功效： 健脾清热利湿。

用法： 可作早晚餐食用。

【溪黄草泥鳅汤】 配方： 溪黄草30克，泥鳅250克；生姜4片。

制法：

1。泥鳅活杀，用开水洗去黏潺及血水；

2。与溪黄草、生姜一起人锅，加清水适量；

3。武火煮沸后，文火煮1～2小时，调味即可。

功效： 清利湿热。

用法： 隔日1次，饮汤食泥鳅。

【茵陈玉米须汤】 配方： 绵茵陈30克，玉米须30克。

制法： 上二味加清水适量煎煮取汁。

功效： 清热利湿。

用法： 每日1剂，代茶饮。

【佛手酒】

配方： 佛手30克，白酒1000克。

制法：

1。将佛手切片入瓶内；

2。加白酒浸泡20日后饮用。

功效： 疏肝和胃，行气止痛。

用法： 每日1次，每次3～5毫升

胆囊炎患者的日常饮食应注意什么？

(1)胆囊炎在急性发作期，忌食油炸、煎的食物，忌食蛋类、肉汤及饮酒；进食应限于低脂肪、低蛋白、少量易消化的流食或半流食，随着病症的消退可逐渐加入少量脂肪及蛋白食物，如瘦肉、鱼、蛋、奶和水果及鲜菜等。

(2)慢性胆囊炎患者，平日进食应以清淡、易消化的食物为主，应进大量饮料(1500～2000ml)，以稀释胆汁。每2～3小时进食1次，以刺激胆汁分泌。吃易消化的蛋白质，每天50g。勿吃动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品。

(4)胆囊炎、胆石症患者，在饮食规律方面，宜定时定量，少吃多餐，不宜过饱。在饮食结构上，严格控制脂肪和含胆固醇食物，如肥肉、油炸食品、动物内脏等，因为胆结石形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有一定关系。不可饮酒和进食辛辣食物，宜多吃萝卜、青菜、豆类、豆浆等副食。萝卜有利胆作用，并能帮助脂肪的消化吸收；青菜含大量维生素、纤维素；豆类含丰富的植物蛋白。此外，还应补充一些水果、果汁等，以弥补炎症造成的津液和维生素的损失。

(5)胆囊炎、胆石症患者 一般宜进低脂肪、低胆固醇饮食。肥肉，油炸食品，含油脂多的干果、子仁类食物及蛋黄，动物脑、肝、肾及鱼子等食品均宜严格控制。平时饮食亦应进易消化、少渣滓食物以避免产生气体。一切酒类、刺激性食物、浓烈的调味品均可促进胆囊收缩，使胆道括约肌不能及时松弛，造成胆汁流出，从而使胆囊炎急性发作，所以均应避免。急性发作时宜予低脂、易消化半流食或流食；重者应予禁食、胃肠减压及静脉补液。

参考资料：

慢性胆囊炎、胆石症在老年人中都很常见，两者常同时存在。饮食控制是发作期治疗措施之一，也是平时保持胆汁排泄通畅，减少急性发作的重要手段。

（1）少吃高脂肪、高胆固醇食物，如蛋黄、鱼子、动物肝、脑肠等。胆汁中胆固醇增高，易于形成胆固醇结石。植物油既可降低胆固醇，又可促使胆固醇转变成胆汁酸防止胆石形成，故宜以植物油为主。油炸、油煎食品最好不吃，以免诱发胆绞痛。烹调上尽量清淡、少油，家蒸、煮，忌煎、炸。

（2）多吃富含维生素A的食品，如胡萝卜、番茄等黄红色的水果蔬菜。因维生素A能保持胆囊内壁上皮的健全，也可减少胆固醇结石的形成。萝卜、水果汁、荠菜、山楂等有利胆疏肝的作用，可常吃。

（3）增加食品中的蛋白质和碳水化合物的比例，以保证热量需要和利于肝糖原的生成。

（4）减少纤维素含量，少渣饮食还可减少对胃肠的刺激。

（5）增加进餐次数，以刺激胆汁分泌，减少胆囊中胆汁淤滞浓缩。

慢性胆囊炎、胆石症患者食疗方举例：

（1）玉米油或芝麻油煮番茄汤，适量，间日服1次。

（2）核桃肉，早、晚各1个。

（3）金芦饮：即用金钱草30克，鲜芦根100克（干者50克），赤豆30克，绿豆30克。先将金钱草、芦根加水适量。煮30分钟后，去渣取汁，入赤豆、绿豆煮熟，一日分数次饮汤吃豆。

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参考资料：

患胆囊炎的病人都会有这样一个亲身体验，即多吃油腻食物后会感到心窝部位不适或闷胀疼痛，严重时会出现右上腹部阵发性绞痛，有时向右肩胛处放射，并有恶心、呕吐、发热等症状，常不得不去医院急诊治疗。胆囊炎病人吃油腻食物，为什么会引起急性发作呢？原来，胆囊发炎时会不同程度地影响胆汁的排出，而胆汁对消化食物中的脂肪起着极为重要的作用。当病人吃油腻食物后，刺激胆囊收缩，分泌大量的胆汁。于是，胆囊就会发生强烈收缩，从而引起胆囊炎的急性发作。因此，为了减轻有病胆囊的负担，安排合理的饮食是非常重要的。

（1）少食高脂肪类食物 猪肉、牛肉、羊肉、奶油、黄油、油炸食物（特别是荷包蛋）、动物内脏、鱼子，以及多油糕点等，均属高脂肪类食物，胆囊炎病人应尽可能地少食此类食物。刺激胆囊收缩，分泌大量的胆汁。于是，胆囊就会发生强烈收缩，从而引起胆囊炎的急性发作。因此，为了减轻有病胆囊的负担，安排合理的饮食是非常重要的。

（2）适当摄取优质蛋白质。如果一个人长期不食动物性食物，那么，人体难免会不同程度地缺乏蛋白质和其他营养物质而发生营养不良，以致抵抗力下降，容易患病，更不利于胆囊炎病人的康复。因此，适当摄取优质蛋白质是完全必要的。瘦肉、鸡鸭肉、鱼肉、蛋类、豆制品等均含有丰富的优质蛋白质。

(3)补充能量 生命的延续和新陈代谢需要大量的能量，而人类食用的米饭、面、水果等均含有大量的能量。对于胆囊炎病人来说，以上食物均不受限制，可按需进食，以满足机体新陈代谢的需要。

（4）忌食刺激性食物 胆囊炎病人在饮食上不仅要注意食物细软，易于消化，少食多餐，更要忌食辛辣、酒等刺激性食物，以减少或避免对胆囊的刺激。总之，患胆囊炎的病人，其饮食安排不仅适用于急性发作时，即使在静止期或恢复期也应如此，以防复发。