谁知道烤肉的菜单

一、谁知道烤肉的菜单

已解决问题 收藏 转载到QQ空间 川福香烤肉的制作方法 [ 标签：烤肉,制作,方法 ] 这是四川的一道名菜 雾风寒狼 回答:1 人气:7 解决时间: 09:41 满意答案原料

牛里脊肉350克，洋葱200克，盐酥花生50克，香菜10克。

调料

蒜末20克，辣椒面20克，花椒油10克，精盐10克，孜然粉15克，味精10克，色拉油1000克（实耗50克），鸡蛋1只，酱油10克，生粉15克

制法

1、将牛里脊切成规格为3.5厘米×4厘米×0.3厘米见方的片，漂尽血水，用盐、生粉、鸡蛋码味约8分钟上浆备用。

2、将洋葱切成0.1厘米粗的丝，入锅中煸香倒入吊炉中垫底。

3、将油温升至六成热，倒入牛里脊片小火滑散后捞出沥油。锅留油少许，烧至六成热放入蒜末煸香，依次放入牛肉片、酱油、辣椒面、花椒油、味精炒匀至香味溢出，撒上孜然粉、花生米，出锅放入吊炉中，放入香菜即成。

特点

牛肉麻辣鲜香，烤肉香味浓郁。

制作关键

1、牛肉上浆应搅打上劲，保证滑嫩。2、孜然粉不宜在锅中久炒，否则有苦味。

二、北京哪家餐馆的炙子烤肉又便宜又正宗？

美术馆的大槐树烤肉馆

交道口附近的饭口老北京烤肉

虎坊桥的叁家贰老北京炙子烤肉

虎坊桥西经路宝山饭店附近的老北京碳炉烤肉

具体可以参考大众点评网

三、炙子烤肉腌制方法

1. 肥牛或者羊肉片都可以，随自己喜欢

2. 腌料里的洋葱切成丝

3. 姜切成丝放入盆里

4. 加入腌料里的所有调味料，搅拌均匀

5. 最后加入食用油，搅拌均匀，腌制30分钟以上

6. 家里没有炙子，就用这种铸铁的烤盘或者平底锅就可以，放在电陶炉上，打开开关，温度600度，烧热锅，如果用煤气就大火烧热锅

7. 加入适量食用油

8. 放入腌制好的牛肉，这时候就能听到刺啦的声音

9. 牛肉瞬间就变色了，温度还是要保持高温600度，火就是大火，等一面变色，立马翻炒另一面

10. 等两面都变色了，放入洋葱丝继续翻炒

11. 洋葱变色，马上放入香菜

12. 继续翻炒一下，然后就可以关火了。

小贴士1.家常版就很简单用肥牛和羊肉片都可以，新手也不用担心切不薄肉了

2.没有炙子没有关系，准备一个铁板或者铸铁的平底烤盘，甚至平底锅都可以

3.锅一定要烧热，如果用电陶炉就高温度，用煤气就高火烧热

4.肉一定要提前腌制至少30分钟，这样烤出来才香嫩可口

5.洋葱香菜必不可少，实在不爱吃香菜的可以少放点儿，但是不放的话，可能味道就没那么醇正香浓了

6.烤的时间不要过长，肉变色之后就放入洋葱，要快速炒。

四、炙子革命烤肉怎么样

炙子革命，这家烤肉店味道不错。他们是三个80后的年轻人合伙创办的，主题餐厅，革命怀旧感觉设计很有特色，是一家清真餐厅肉是牛街进货可以放心去吃。他们的特点在保持传统烤肉的基础上不断创新，去过两次都有新的菜品出现。芝士大虾做的很有味道！大钢子酸梅荡喝着过瘾。烤肉味道真不错，吃货们可以去感觉一下。价位也合适。

五、炙子烤肉属于老北京菜么？

恩

记得采纳我哦